1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.

254 K 8× 4.4/5 (48 avis)

1 heure 55 min. difficulté

Facile

3.85 €

2 pièces

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour 2 pièces, il vous faut :

1 4 Pâtes feuilletée
2 16 pommes
3 ¹⁄₃ tasse de beurre
4 ½ tasse de sucre en poudre
5 3 cuillères à soupe de dorure

Changer ces ingrédients pour :

1 pièces 2 pièces 3 pièces

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure

Cuisson : 55 min.

Soit en tout : 1 heure 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Épluchez 16 pommes, et coupez les en deux dans le sens de l'épaisseur.

Étape 2 - 5 min.

Retirez les trognons des 1/2 pommes avec un vide-pommes. Ce n'est pas grave si elles se cassent en deux.

Étape 3 - 5 min.

Coupez chaque 1/2 pomme en deux.

Étape 4 - 30 min.

Faites fondre ¹⁄₃ tasse de beurre dans un grand fait-tout, dès qu'il est fondu saupoudrez avec ½ tasse de sucre en poudre et posez dessus les pommes, serrez bien et laissez caraméliser sur feu doux.

Étape 5 - 3 min.

Pendant ce temps, étalez le premier rond de pâte (ce sera le dessous de la galette), et piquez le fond avec une fourchette ou un pique-vite. Remettez le au frigo en attente.

Étape 6 - 3 min.

Étalez le deuxième rond (ce sera le dessus de la galette), et faites avec un couteau ou bien une douille à pâtisserie un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de sortir, c'est la "cheminée".

Remettez le au frigo en attente.

Nota : voyez la remarque plus bas concernant la dorure à l'œuf.

Étape 7

Les pommes sont bien caramélisées au bout de 30 minutes environ.

Étape 8 - 10 min.

Sortez le premier rond de pâte, et disposez dessus les pommes une à une, coté caramélisé au dessus, en les serrant bien vers le centre. Il doit rester environ 1 cm ou 1/2 pouce de pâte qui n'est pas recouverte de pommes sur le pourtour.

Mettez la fève si c'est une galette des rois.

Étape 9 - 3 min.

Passez un pinceau mouillé d'eau froide sur le cm de pâte.

Étape 10 - 5 min.

Puis posez dessus le deuxième rond de pâte.

Étape 11 - 5 min.

Appuyez soigneusement avec le doigt sur tout le bord, pour bien souder les deux ronds.

Étape 12 - 3 min.

Éventuellement couper au couteau l'excès de pâte.

Étape 13

Et la retirer.

Étape 14 - 3 min.

Dorez le dessus de la galette>.

Étape 15 - 25 min.

Puis mettre au frigo le temps de préchauffage du four à 210°C ou 410°F.

Enfournez ensuite pour 25 minutes environ.

Étape 16

Surveillez la coloration, dès qu'elle à cet aspect, la galette est cuite.

Étape 17

Dégustez tiède de préférence.

Remarques

Pour faciliter le passage de l'œuf au pinceau sur le rond de pâte du dessus, vous pouvez le faire juste après avoir fait la "cheminée".

Si vous préférez une recette classique, à la frangipane ou crème d'amandes, voyez celle ci : galette des rois à la crème d'amandes.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	460 ANC=180 %	3 840 ANC=360 %	3 210 ANC=490 %	6 360 ANC=320 %	26 630 ANC : 320 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	100 ANC=9 %	80 ANC=10 %	160 ANC=8 %	670 ANC : 8 %
Par pièce	230 ANC=90 %	1 920 ANC=180 %	1 600 ANC=240 %	3 180 ANC=160 %	13 310 ANC : 160 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 2 pièces : 7.70 €
Par pièce : 3.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Blanquette de veau

La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.
5 Février 2015412 K 614.3 2 heures 50 min.

Pressé de légumes frais

Un "pressé", c'est un empilement de tranches (de légumes ou autres), qui est fait dans un cercle pour donner une belle forme, et qui est démoulé au moment de servir. Dans ce pressé là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce...
25 Novembre 201560 K 33.7 30 min.

Rôti de porc à la sauge, cuit au sac

La viande blanche, ici du porc, s'accorde naturellement très bien à la sauge, mais dans cette recette on va en augmenter les saveurs par une cuisson longue dite "au sac". Le rôti de porc, simplement salé et poivré va être mis dans un sac de cuisson, et cuit plusieurs heures à faible...
30 Décembre 201979 K 74.3 3 heures 60 min.

Fromage blanc glacé aux fraises

Voici une recette, rafraichissante, et très rapide (si vos fruits sont déjà prêts), en quelques secondes vous obtenez, sans sorbetière, un délicieux fromage blanc glacé aux fraises.
24 Avril 201961 K 44.1 15 min.

Comment préparer un céleri rave

Préparer un céleri rave ou boule, n'est pas très évident, on ne sait pas bien par où l'empoigner, ni comment commencer, mais voici une façon de faire assez simple.
10 Avril 202226 K 23.7 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Délicieux ce gout de tatin !
Posté par Léa le 6 janvier 2015 à 15h04 no 8
Mais il faut une couronne...
ceci dit, çà reste une bonne recette, ressemble à une tatin, j'adore !à faire!
Posté par kris le 9 octobre 2013 à 19h36 no 7
Celui ou celle qui la trouve en mangeant sa part devient le roi ou la reine pour la soirée. C'est une tradition française (européenne peut-etre ?) très très ancienne.
Posté par jh le 26 mai 2013 à 17h37 no 6
Puis-je savoir à quoi ça sert la fève j'ai beau cherché la raison? merci
Posté par Sarah le 25 mai 2013 à 20h53 no 5
Facile a faire et tres bon les enfants adore et vite fait bien fait pour les femmes pressé
Posté par rezy le 23 janvier 2009 à 13h28 no 4
Pour E 123 OMEGA : sous une pomme.
Posté par jh le 21 septembre 2008 à 18h42 no 3
Ou est la fève de la galette des rois?
Posté par E 123 OMEGA le 21 septembre 2008 à 15h14 no 2
Un Salam du norvege,merci pour cette recette
Posté par minaassabirine le 31 aout 2008 à 06h42 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.