Pain perdu
Le pain perdu, ce sont des tranches de pain qu'on trempe dans un mélange de lait, crème, jaunes d'œufs et sucre vanillé, puis qu'on fait ensuite dorer à la poêle. C'est très simple, et surtout à se damner tellement c'est bon !
Dernière mise à jour : Le 15 Octobre 2026
Pour 6 tranches, il vous faut :
- 1
6 tranches de pain de mie - 2
60 ml de lait entier - 3
60 ml de crème fraiche liquide - 4
10 g de sucre vanillé - 5
2 jaunes d'œuf - 6
4 cuillères à soupe de sucre en poudre - 7
3 cuillères à soupe de beurre clarifié - 8
Sirop d'érable (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 505 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Repos
20 min.
Cuisson
6 min.
Soit en tout
40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Coupez 6 tranches de pain de mie, et retirez la croute.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un mixer, versez 60 ml de lait entier, 60 ml de crème fraiche liquide, 10 g de sucre vanillé, et 2 jaunes d'œuf.
Mixez quelques secondes le temps d'avoir un mélange homogène.
Mixez quelques secondes le temps d'avoir un mélange homogène.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Versez le mélange dans une assiette creuse, et laissez tremper les tranches de pain 10 minutes sur une face...
Étape 4 - ⌛ 10 min.
...puis 10 minutes sur l'autre.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre clarifié.
Saupoudrez les tranches de pain de sucre et posez dans la poêle, face sucrée en dessous.
Saupoudrez les tranches de pain de sucre et posez dans la poêle, face sucrée en dessous.
Étape 6 - ⌛ 6 min.
Faites dorer cette face, puis saupoudrez de sucre et retournez les tranches de pain pour faire dorer l'autre face.
Étape 7
C'est prêt, servez chaud ou tiède, vous pouvez déposer un filet de sirop d'érable sur le dessus.
Remarques
Inutile de prendre du pain très frais, au contraire c'est meilleur avec un pain un peu rassis.
Vous pouvez décliner en "brioche perdue", et servir par exemple avec une boule de glace à la vanille ou un peu crème chantilly bien froide.
Vous pouvez décliner en "brioche perdue", et servir par exemple avec une boule de glace à la vanille ou un peu crème chantilly bien froide.
Conservation : Une fois cuit, quelques minutes seulement.
Source : Maison, mais c'est une recette inspirée de ma maman qui m'en faisait quand j'étais tout petit.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 43 g ANC=66 % | 268 g ANC=101 % | 51 g ANC=71 % | 402 kcal ANC=20 % | 1 686 kJ ANC=20 % |
| Par tranches | 36 g ANC=55 % | 224 g ANC=85 % | 43 g ANC=59 % | 336 kcal ANC=17 % | 1 410 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 216 g ANC=333 % | 1 346 g ANC=508 % | 260 g ANC=356 % | 2 020 kcal ANC=101 % | 8 459 kJ ANC=101 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 tranches
1.70 €
Par tranches
0.30 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci.
Personnellement je le fait avec des tranches de pain rassi.
tiens ça m'inspire pour ce soir...