Spaghettis aux moules et basilic
Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.
118 802 53.9/5 pour 20 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 0
1 litre de moules - 1
500 ml de vin blanc sec - 2
2 oignons - 3
51.6 ml de beurre - 4
2 bouquets de persil - 5
1 litre 400 ml de spaghetti - 6
500 ml de crème fraiche liquide - 7
2 bouquets de basilic - 8
200 mls de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 9
sel - 10
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 20 min. | 20 min. | 1 heure 40 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer doucement.La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure 4 min.
Étape 2 - 20 min.
Versez le jus de cuisson des moules dans une petite casserole (sans prendre le fond de ce jus car il contient toujours un peu de sable) et faites le réduire des 3/4 sur feu vif.
Versez 500 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Versez 500 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 3 - 8 min.
Faites cuire les pâtes, égouttez les, remettez dans la casserole sur feu doux.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez les moules décortiquées, versez la sauce, le parmesan râpé, et mélangez bien.
Étape 5 - 3 min.
Terminez en parsemant de feuilles de basilic émincées aux ciseaux.
Étape 6
Servez immédiatement.
Remarques
Faites attention au jus de cuisson de moules qui est bien salé en général, ne rajoutez aucun sel à partir du moment ou vous ajoutez du jus, mais poivrez généreusement et surtout goutez fréquemment.
Que boire avec ça ?
Un vin de Loire blanc comme un Quincy, ou un autre sauvignon blanc de votre choix.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 924 Kcal ou 28 989 Kj | 459 gr | 997 gr | 122 gr |
| 346 % | 176 % | 94 % | 18 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 237 Kcal ou 992 Kj | 16 gr | 34 gr | 4 gr |
| 12 % | 6 % | 3 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 577 Kcal ou 2 416 Kj | 38 gr | 83 gr | 10 gr |
| 29 % | 15 % | 8 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.99 €
- Par personne : 0.92 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Spaghetti : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Spaghettis au saumon fumé, Spaghetti Carbonara, ... Toutes |
| Moules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filets de sole à la Dieppoise, Moules farcies au beurre d'escargot, Salade de Paimpol, Paella, Moules au riz noir, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe aux épinards frais, Glace à la vanille, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Quiche au 2 fromages, Crumble Comtois, ... Toutes |
| Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Choucroute de la mer, Sauce normande (pour poisson), Artichauts violets braisés au vin blanc, Comment préparer des coques, Tarte au fromage, ... Toutes |
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
C'est pour faire la sauce, comme indiqué à l'étape 2, j'ai corrigé, il y avait une coquille.
Que faire avec la crème fraîche citée dans les ingrédients ?