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Spaghettis aux moules et basilic

Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.

154 K 5× 3.9/5 (31 avis)

1 heure 40 min. difficulté

Facile

8.25 €

18 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2011

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 1 kg 500 g de moules
2 750 g de vin blanc sec
3 3 oignons
4 75 g de beurre
5 3 bouquets de persil
6 2 kgs 100 g de spaghetti
7 750 g de crème fraiche liquide
8 3 bouquets de Basilic
9 300 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 5 880 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 20 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure 4 min.

Cuisez les moules "Marinières", puis décortiquez les (oui, oui, c'est un gros boulot...).

Réservez.

Étape 2 - 20 min.

Versez le jus de cuisson des moules dans une petite casserole (sans prendre le fond de ce jus car il contient toujours un peu de sable) et faites le réduire des 3/4 sur feu vif.

Versez 750 g de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 3 - 8 min.

Faites cuire les pâtes, égouttez les, remettez dans la casserole sur feu doux.

Étape 4 - 5 min.

Ajoutez les moules décortiquées, versez la sauce, le parmesan râpé, et mélangez bien.

Étape 5 - 3 min.

Terminez en parsemant de feuilles de basilic émincées aux ciseaux.

Étape 6

Servez immédiatement.

Remarques

Faites attention au jus de cuisson de moules qui est bien salé en général, ne rajoutez aucun sel à partir du moment ou vous ajoutez du jus, mais poivrez généreusement et surtout goutez fréquemment.

Que boire avec ça ?

Un vin de Loire blanc comme un Quincy, ou un autre sauvignon blanc de votre choix.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer doucement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	710 ANC=270 %	1 540 ANC=150 %	410 ANC=60 %	12 680 ANC=630 %	53 090 ANC : 630 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	30 ANC=2 %	6 ANC=1 %	220 ANC=10 %	900 ANC : 10 %
Par personne	40 ANC=20 %	90 ANC=8 %	20 ANC=3 %	700 ANC=40 %	2 950 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Mollusque, Sulfites, Lait, Gluten, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 24.75 €
Par personne : 1.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Salut,

C'est pour faire la sauce, comme indiqué à l'étape 2, j'ai corrigé, il y avait une coquille.
Posté par jh le 19 mars 2014 à 18h10 no 5
Salut,
Que faire avec la crème fraîche citée dans les ingrédients ?
Posté par Anonyme le 19 mars 2014 à 14h52 no 4
Je propose qu'on laisse quelques moules avec la coquille pour décor du plat et bon appétit on peut aussi cuire des moules avec simplement de l'ail du persil et des tomates concassées et un deml verred'eau à mijoter et présenter à coté du plat de spaghettis
Posté par zora le 14 septembre 2011 à 18h17 no 3
Hum ça sent bon!! ne reste plus qu'a les déguster :-)
Posté par Chris le 14 septembre 2011 à 18h04 no 2
Génial, ça donne envie !! mon diner de ce soir est décidé :-) merci
Posté par Chris le 14 septembre 2011 à 08h46 no 1

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