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Spaghettis aux moules et basilic
Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.
102 529 53.9/5 pour 20 notations
Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2011
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre 500 ml de moules - 2
750 ml de vin blanc sec - 3
3 oignons - 4
77.4 mls de beurre - 5
3 bouquets de persil - 6
2 litres 100 ml de spaghetti - 7
750 ml de crème fraiche liquide - 8
3 bouquets de basilic - 9
300 mls de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 10
sel - 11
poivre
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 20 min. | 20 min. | 1 heure 40 min. |
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer doucement.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure 4 min.
Étape 2 - 20 min.
Versez le jus de cuisson des moules dans une petite casserole (sans prendre le fond de ce jus car il contient toujours un peu de sable) et faites le réduire des 3/4 sur feu vif.
Versez 750 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Versez 750 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 3 - 8 min.
Faites cuire les pâtes, égouttez les, remettez dans la casserole sur feu doux.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez les moules décortiquées, versez la sauce, le parmesan râpé, et mélangez bien.
Étape 5 - 3 min.
Terminez en parsemant de feuilles de basilic émincées aux ciseaux.
Étape 6
Servez immédiatement.
Remarques
Faites attention au jus de cuisson de moules qui est bien salé en général, ne rajoutez aucun sel à partir du moment ou vous ajoutez du jus, mais poivrez généreusement et surtout goutez fréquemment.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 16.49 €
- Par personne : 0.92 €
Que boire avec ça ? : Un vin de Loire blanc comme un Quincy, ou un autre sauvignon blanc de votre choix.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Spaghetti : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Spaghettis au saumon fumé, Spaghetti Carbonara, ... Toutes |
| Moules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Quiche Bretonne, Filets de sole à la Dieppoise, Paella, Moules farcies au beurre d'escargot, Salade de Paimpol, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs fumés, Flan pâtissier, Sauce au chocolat, Glace à la vanille, Pain perdu façon "cordon bleu", ... Toutes |
| Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potée vigneronne, Penne aux artichauts violets, Soupe à l'oignon gratinée, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Lapin à la moutarde, ... Toutes |
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
Que faire avec la crème fraîche citée dans les ingrédients ?
C'est pour faire la sauce, comme indiqué à l'étape 2, j'ai corrigé, il y avait une coquille.
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