Sablés aux noix
Ces petits sablés ont un gout de noix relevé, car les noix sont torréfiées avant d'être mixées, c'est tout simple et très efficace.
3 heures 1 min.
Facile
80 sablés
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Décembre 2022
1 tasse de cerneaux de noix
1 tasse + 2 cuillère à soupes de 
1 tasse de 
3 tasses 1⁄3 de 
2 
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 3 heures 1 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Commencez par torréfier 1 tasse de cerneaux de noix : étalez les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 10 minutes.
Les noix doivent sécher sans colorer.
Les noix doivent sécher sans colorer.
Étape 2 - 3 min.
Laissez refroidir puis mixez pour obtenir une poudre.
Étape 3 - 3 min.
Dans le bol d'un robot versez 1 tasse + 2 cuillère à soupes de beurre et 1 tasse de sucre glace, mettez en route à petite vitesse et laissez tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 5 min.
Rassemblez la pâte en une sorte de boule.
Étape 6 - 2 heures
Et posez la entre 2 feuilles de film étirable, puis appuyez dessus pour former une sorte de grosse galette.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit, ou alors 30 minutes au congélateur.
On fait cela car la pâte est très difficile à découper si elle est à température ambiante, car trop molle.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit, ou alors 30 minutes au congélateur.
On fait cela car la pâte est très difficile à découper si elle est à température ambiante, car trop molle.
Étape 7 - 10 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte, pas trop fine, en farinant copieusement le plan de travail, et découpez des cercles...
Étalez la pâte, pas trop fine, en farinant copieusement le plan de travail, et découpez des cercles...
Étape 8
... que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.
Étape 9
Vous pouvez aussi découper la pâte à la roulette pour des formes plus carrées.
Étape 10 - 25 min.
Enfournez et faites cuire pendant environ 20/25 minutes, surveillez la coloration car les sablés ne doivent pas êtres trop cuits sinon ils sont secs.
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette en sablé aux noisettes ou aux amandes, ou d'autre fruits secs encore à votre gout.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 660 ANC=60 % | 380 ANC=60 % | 6 400 ANC=320 % | 26 790 ANC : 320 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 50 ANC=5 % | 30 ANC=4 % | 470 ANC=20 % | 1 980 ANC : 20 % |
| Par sablés | 1 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 340 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 80 sablés : 8.65 €
- Par sablés : 0.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Gratin de chou fleur au parmesan, Pâte brisée, Dos de cabillaud au safran, Linzer torte, Pâte sablée coco, ... Les voir toutes 196
Beurre
Ces autres recettes également : Saltimbocca, Polenta crémeuse aux asperges vertes, Julienne de choux au jambon, Croque-monsieur gourmand, Tournedos Rossini, ... Les voir toutes 450
Sucre glace
Ces autres recettes également : Pâte d'amandes à l'Armagnac, Saint-honoré, Pâte sucrée, Sablés Viennois, Crème d'amandes ou frangipane, ... Les voir toutes 59
Cerneaux de noix
Ces autres recettes également : Salade de betteraves et radis noirs, Salade de betteraves croquantes, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Valay-Brest, Mousse de betteraves crues aux noix, ... Les voir toutes 18
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croute à thé
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par...5 Mai 2021302 K 213.9 1 heure 15 min.
Oeufs mimosa
Les oeufs mimosa sont des œufs durs dont on a retiré le jaune, ce jaune est réduit en poudre et mélangé à une mayonnaise aux herbes, puis ce mélange est utilisé pour remplir les blancs. C'est un des grands classiques de la cuisine de bistrot.21 Février 2011289 K 134.2 50 min.
Deux cochonnailles en cuisson lente
Deux pièces de cochonnailles, ici une saucisse fumée et un morceau d'échine, sont mises à cuire lentement, sur un lit de légumes, d'herbes et mouillées au bouillon de légumes ou de volaille. C'est un de ces plats canaille, qui peut être réchauffé plusieurs fois, et devenir un peu meilleur...18 Novembre 201866 K3.8 4 heures 50 min.
Parmentier de polenta
Dans cette recette on va faire un peu comme pour un hachis parmentier, mais la viande va être accompagnée de légumes, et surtout la purée de pommes de terre va y être remplacée par une délicieuse polenta au fromage.20 Mars 202410 K 25 1 heure 35 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.6 Janvier 2021283 K 354.1 3 heures 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Très intéressant ce reste de noix, je n'en ai jamais utilisé mais j'imagine qu'il faut essayer de le traiter comme de la pâte/poudre de noix.
Dans cette recette par exemple, de lui faire remplacer les 125 de noix ?
Il y a quand même un gros risque que ce soit aussi plus sec que des noix fraiches, et il faudrait aussi sans doute augmenter le poids de beurre.
Chaque année dans ma commune on fait de l'huile de noix à l'ancienne et chaque année ma fille me rapporte un gros morceaux de "maton" de noix, c'est à dire ce qui reste
des noix après cuisson et pressage. Qu'en faire de ce maton? J'ai cherché sur le net et j'ai vu qu'on appelait "maton" un gâteau à base de lait ce qui n'a rien à voir.
Bref, je cherche des idées pour que ce "reste" ne soit pas perdu comme chaque année. A part ça, votre site est très bien fait. Merci pour votre aide.
A la sortie du four, je saupoudre les biscuits avec du sucre glace.Ces biscuits font partie des friandises que je prépare pour Noël, les biscuits sont encore meilleurs après quelques jours de stockage dans une boîte hermétique.
(pardon d'être aussi chiant...)
Et merci pour toutes ces bonnes recettes.