Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.
35 min.
Facile
8 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Octobre 2011
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
4 avocats - 2
1 citron vert - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
10 gouttes de Tabasco - 5
4 blancs d'œuf - 6
300 g de chair de crabe - 7
4 cuillères à soupe de sauce rémoulade - 8
ciboulette - 9
2 pincées de vitamine C (facultatif) - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 650 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Épluchez 4 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.
Versez dessus le jus de 1 citron vert, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 2 pincées de vitamine C (optionnel).
Versez dessus le jus de 1 citron vert, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 2 pincées de vitamine C (optionnel).
Étape 2 - 1 min.
Mixez le tout.
Étape 3 - 10 min.
Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 4 - 5 min.
Battez en neige 4 blancs d'œuf salés et poivrés.
Étape 5 - 5 min.
Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...
Étape 6
... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.
Étape 7 - 1 min.
Dans un bol mélangez 300 g de chair de crabe, 4 cuillères à soupe de sauce rémoulade et ciboulette finement hachée.
Étape 8 - 3 min.
Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.
Étape 9 - 5 min.
Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus
Étape 10
C'est prêt.
Remarques
La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.
Conservation : Quelques heures au frigo, le dessus protégé de l'air par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 20 ANC=2 % | 110 ANC=20 % | 1 290 ANC=70 % | 5 420 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 330 ANC : 4 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 2 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 160 ANC=8 % | 680 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 15.00 €
- Par personne : 1.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chair de crabe
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Tabasco
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Huile d'olive
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Sauce rémoulade
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
(blag u e)
Non je blague, je ne sais pas.