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Mousse d'avocat au crabe en verrine

Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.

132 731 54.5/5 pour 22 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 2 avocats
2 ½ citron vert
3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 5 gouttes de Tabasco
5 2 blancs d'œuf
6 150 g de chair de crabe
7 2 cuillères à soupe de Sauce rémoulade
8 ciboulette
9 1 pincée de vitamine C (facultatif)
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 825 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
35 min.	35 min.

Conservation : Quelques heures au frigo, le dessus protégé de l'air par un film plastique.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 1

Épluchez 2 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.

Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel).

Étape 2 - 1 min.

Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 2

Mixez le tout.

Étape 3 - 10 min.

Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 3

Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 4 - 5 min.

Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 4

Battez en neige 2 blancs d'œuf salés et poivrés.

Étape 5 - 5 min.

Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 5

Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...

Étape 6

... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.

Étape 7 - 1 min.

Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 7

Dans un bol mélangez 150 g de chair de crabe, 2 cuillères à soupe de Sauce rémoulade et ciboulette finement hachée.

Étape 8 - 3 min.

Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 8

Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.

Étape 9 - 5 min.

Mousse d'avocat au crabe en verrine : Photo de l'étape 9

Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus

Étape 10

C'est prêt.

Remarques

La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
522 Kcal ou 2 186 Kj	29 gr	8 gr	41 gr
26 %	11 %	1 %	6 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
63 Kcal ou 264 Kj	4 gr	1 gr	5 gr
3 %	1 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
131 Kcal ou 548 Kj	7 gr	2 gr	10 gr
7 %	3 %	<1 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.99 €
Par personne : 1.25 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Chair de crabe : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Feuillantines marines, Gâteau de crabe, Sandwichs club au crabe et saumon fumé, Sandwich breton, ... Toutes
	Tabasco : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte sud-américaine, Guacamole, Sauce cocktail, Ceviche Mexicain, Salade mexicaine, ... Toutes
	Avocat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Terrine d'avocat au saumon fumé, Tarte sud-américaine, Pressé de légumes frais, Ceviche Mexicain, Salade indienne, ... Toutes
	Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la vanille, Sorbet fraise, Petits-fours poche, Pâte d'amandes à l'Armagnac, Feuilleté verveine et pêches, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Recette facile et m'a l'air délicieux c'est sûr j'essayerai!
Posté par nata2361 le 15 novembre 2011 à 21h20 (n° 5)
Quand ma fille était plus jeune, je lui servais de la purée d'avocat avec la purée d'épinard, elle adorait çà et j'ai continuer cette recette, les épinards n'ont pas de goût et ajoute la couleur à la préparation.. (épinard en pot, eh oui, pour les enfants c'est idéal . bon appétit
Posté par kris le 11 novembre 2011 à 19h17 (n° 4)
- les rémouleurs, peut-être ???

(blag u e)
Posté par kris le 11 novembre 2011 à 19h10 (n° 3)
Robert Rémoulade restaurateur à Aix-en-Provence.
Non je blague, je ne sais pas.
Posté par jh le 19 octobre 2011 à 17h42 (n° 2)
Qui a invente la sauce rémoulade ?
Posté par lullu le 19 octobre 2011 à 15h02 (n° 1)

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