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Mousse d'avocat au crabe en verrine
Un étage d'une légère mousse d'avocat, sur un autre étage de chair de crabe, sauce rémoulade aux herbes.
Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 avocats - 2
½ citron vert - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
5 gouttes de Tabasco - 5
2 blancs d'œuf - 6
150 g de chair de crabe - 7
2 cuillères à soupe de sauce rémoulade - 8
Ciboulette - 9
1 pincée de vitamine C (facultatif) - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 825 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Épluchez 2 avocats, coupez la chair en gros dés et mettez la dans un récipient à bords hauts.
Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel).
Versez dessus le jus de ½ citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 gouttes de Tabasco, sel, poivre et 1 pincée de vitamine C (optionnel).
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Mixez le tout.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Pour une mousse plus fine, je vous conseille de passer la purée au tamis, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Battez en neige 2 blancs d'œuf salés et poivrés.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Incorporez délicatement les blancs battus à la purée d'avocat...
Étape 6
... procédez en douceur, avec une maryse en inclinant le saladier, pour ne pas écraser les blancs, et bien obtenir une mousse.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Dans un bol mélangez 150 g de chair de crabe, 2 cuillères à soupe de sauce rémoulade et Ciboulette finement hachée.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Répartissez le mélange au crabe dans les verrines.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Ajoutez la mousse d'avocat sur le dessus
Étape 10
C'est prêt.
Remarques
La chair de crabe peut être remplacée par des petits dés de crevettes par exemple.
Conservation : Quelques heures au frigo, le dessus protégé de l'air par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=6 % | 1 g ANC=0 % | 6 g ANC=9 % | 78 kcal ANC=4 % | 328 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 7 g ANC=12 % | 2 g ANC=1 % | 13 g ANC=19 % | 161 kcal ANC=8 % | 677 kJ ANC=8 % |
| Pour la recette | 29 g ANC=46 % | 8 g ANC=3 % | 54 g ANC=75 % | 646 kcal ANC=32 % | 2 708 kJ ANC=32 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
7.50 €
Par personne
1.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chair de crabe
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Tabasco
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Huile d'olive
Sauce rémoulade
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
(blag u e)
Non je blague, je ne sais pas.