Croûte aux champignons
Une croûte aux champignons ce sont des champignons mijotés à la crème, servis sur une tranche de pain beurrée et légèrement grillée.
2 heures 5 min.
Facile
46.75 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Avril 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
100 g de morilles séchées - 2
1 oignon - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
30 g de beurre - 5
1 verre de vin blanc sec (facultatif) - 6
400 ml de crème fraiche liquide - 7
300 g de pain - 8 50 g de beurre
- Poids total de ces ingrédients : 1 050 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 60 min.
Soit en tout : 2 heures 5 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 heure
Réhydratez 100 g de morilles séchées, et mettez de coté le jus de champignons obtenu.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre.
Émincez 1 oignon, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.
Émincez 1 oignon, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.
Étape 3 - ⌛ 30 min.
Ajoutez les champignons égouttés, 1 verre de vin blanc sec et 2 ou 3 louches de jus de champignons.
Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Versez 400 ml de crème fraiche liquide sur les champignons, salez et poivrez à nouveau, puis laissez épaissir à feu doux et à découvert.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Coupez le pain en tartines épaisses, et beurrez les.
Étape 6 - ⌛ 6 min.
Faites dorer les tartines beurrées à la poêle sur feu vif, coté beurré en dessous pour commencer.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Posez une tartine grillée dans chaque assiette. Astuce : Découpez le centre de chaque tartine pour faire un creux (utilisez un découpoir), c'est plus facile ensuite à remplir de champignons.
Étape 8
Répartissez les champignons à la crème sur le pain et servez sans attendre.
Remarques
Vous verrez que sur les photos c'est un mélange de différents champignons des bois qui est utilisé, mais les meilleurs résultats sont obtenus avec les morilles.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc sec, le même que celui que vous avez mis dans la recette. Je vous suggère un vin blanc du Jura, un Chardonnay, ou un assemblage Chardonnay-Savagnin.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer, et ajouter le pain au dernier mom.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 440 ANC=170 % | 3 480 ANC=330 % | 300 ANC=50 % | 2 980 ANC=150 % | 12 480 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=20 % | 330 ANC=30 % | 30 ANC=4 % | 280 ANC=10 % | 1 190 ANC : 10 % |
| Par personne | 110 ANC=40 % | 870 ANC=80 % | 70 ANC=10 % | 750 ANC=40 % | 3 120 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 46.75 €
- Par personne : 11.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Langoustines bien relevées, Saumon à l'oseille, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Duo de choux crémeux, Spaghetti crémeuses aux coques et persil, ... Les voir toutes 171
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Welsh, Salade d'épinards frais, Salade tiède d'automne, Oeufs en meurette, Salade de brocoli, mayonnaise cerfeuil-citron, ... Les voir toutes 76
Morilles séchées
Ces autres recettes également : Pâté en croute, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Crumble Comtois, Comment réhydrater des champignons ?, Gratin de pommes de terre aux morilles et vin jaune, ... Les voir toutes 5
Beurre
Ces autres recettes également : Chou fleur rôti, Salade de Lambé, Riz aux oeufs de Nanou, Œufs à la florentine, Crumble prunes-noisette, ... Les voir toutes 483
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
La cuisson des pommes de terre dans l'eau
Faire cuire des pommes de terre dans l'eau amène souvent deux dictons bien connus : 1) Il ne faut pas éplucher des pommes de terre avant de les cuire dans l'eau. 2) Il ne faut pas laisser les pommes de terre refroidir dans l'eau de cuisson. Pour la première règle, cela signifie qu'il faut toujours faire cuire les pommes de terre avec leur peau, car sinon l'eau va pénétrer dans la chair, la rendre molle et les pommes de terre vont se défaire. Et pour la seconde, si les... 25 Juillet 2017628 K 313.5 30 min.
Escalope Viennoise
L'escalope viennoise (Wiener Schnitzel) est une fine escalope de veau pannée. 7 Septembre 2018156 K 134.1 1 heure 20 min.
Citrons confits
Dans cette recette les citrons sont d'abord coupés en rondelles (c'est plus facile a utiliser par la suite), puis dégorgés au sel, et enfin mis a confire dans une huile d'olive parfumée aux herbes. Ces citrons confits peuvent ensuite êtres utilisés dans toutes sortes de recettes, en particulier de poissons et de volailles. 2 Décembre 2012141 K 73 12 heures 40 min.
Galette Agenaise
La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac. 16 Septembre 201858 K2.7 1 heure 55 min.
Gratin Auvergnat
Chou-fleur, chou vert, pommes de terre et bien sur Saint-Nectaire pour ce gratin aux saveurs auvergnates. 10 Décembre 202327 K 1 heure 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
MERCI