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Terrine de tomates aux fromages frais

Terrine de tomates aux fromages frais
Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix.
157 K 6× 3.5/5 (6 avis)
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duree6 heures 15 min. difficultéFacile prix7.75 € pour combien2 personnes ingredients12 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 30 Octobre 2011
Pour 2 personnes, il vous faut :
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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 15 min.
Repos : 5 heures
Soit en tout : 6 heures 15 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Préparez 1 tomate, coupez les en bâtonnets, salez les avec du sel fin, et laissez les en attente 1 heure dans une passoire pour qu'elles rendent une partie de leur eau.
Étape 2 - 5 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Préparez la marinade des tomates, mélangez 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et le jus de 1⁄3 citron vert.
Étape 3 - 1 heure
Terrine de tomates aux fromages frais
Versez les bâtonnets de tomates dans la marinade, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour 1 heure.
Étape 4 - 5 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Pendant ce temps, préparez le fromage aux herbes : mélangez la moitié de ½ tasse de fromage frais avec 1⁄3 échalote hachée très finement , la ciboulette et le persil hachés, très peu de sel (ça dépend de votre fromage) et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Étape 5 - 5 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Préparez ensuite le fromage aux noix : mélangez l'autre moitié de ½ tasse de fromage frais avec 1 ½ cuillère à soupe de cerneaux de noix grossièrement hachés, salez peu et poivrez beaucoup. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Étape 6 - 2 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Après une heure de marinade, versez les tomates dans une passoire pour les égoutter soigneusement.
Étape 7 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Tapissez le fond d'une petite terrine de film étirable, on fait ceci pour faciliter le démoulage.
Étape 8 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Déposez une première couche de tomates au fond de la terrine.
Étape 9 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Recouvrez par une couche de fromages aux herbes.
Étape 10 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Ensuite une deuxième couche de tomates.
Étape 11 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Et pour finir une couche de fromage aux noix.

Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.
Étape 12 - 4 heures
Terrine de tomates aux fromages frais
Démoulez sur un plat de service et coupez des tranches pour vos invités.

Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.
Remarques
Pour le fromage frais je vous conseille d'utiliser des fromages du genre St-Moret ou Carré frais Gervais, ou encore un fromage de chèvre frais, mais dans tous les cas allez y doucement avec le sel car tous ces fromages sont déjà salés.

Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, la terrine recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=9 %20 ANC=2 %40 ANC=6 %490 ANC=30 %2 060 ANC : 30 %
Pour 100 g7 ANC=3 %4 ANC=0 %10 ANC=2 %150 ANC=8 %640 ANC : 8 %
Par personne10 ANC=4 %8 ANC=1 %20 ANC=3 %250 ANC=10 %1 030 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 2.70 €
  • Par personne : 1.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fromage frais
Fromage frais

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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Oui, pas de probleme pour le tartare.
    Moi je sers seule avec une mayo.
    Posté par jh le 21 mai 2013 à 08h59 no 6
  • Bonsoir,
    Votre terrine, es-ce qu'on peut la faire avec du tartare ail & fines herbes?
    Et 2ème questions vous l'a servez avec quoi? Salade ou juste la terrine?
    Dans l'attente de votre réponse.
    Merci
    Posté par Nathy le 20 mai 2013 à 20h21 no 5
  • Bonsoir les gourmets se sont régalés juste bien égoutter l eau et la marinade en clair bien suivre les conseils de JH merci juste un petit conseil: prendre des tomates du jardin, bien les faire dégorgée et bien
    Posté par papy61 le 1 novembre 2011 à 22h57 no 4
  • Bonsoir
    La terrine est au frigo verdict des gourmets demain midi prochain message demain soir j ai suivi la recette a la lettre avec du st moret
    Posté par papy61 le 31 octobre 2011 à 21h47 no 3
  • Bonjour,

    Oui, pas de problèmes, vous pouvez y aller.
    Posté par jh le 31 octobre 2011 à 18h13 no 2
  • Bonjour,
    Cette recette me tente beaucoup, je voudrais savoir si je peux mettre du fromage blanc à la place du fromage frais, car je fais mon fromage blanc avec une fromagère.
    Merci pour votre réponse et bon dimanche !!!
    Posté par maman2010 le 30 octobre 2011 à 13h37 no 1
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