Terrine de tomates aux fromages frais
Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix.
119 080 64.3/5 pour 3 notations
Dernière mise à jour : Le 30 Octobre 2011
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
8 tomates - 2
10 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
2 citrons vert - 4
600 g de fromage frais - 5
2 échalotes - 6
persil - 7
ciboulette - 8
100 g de cerneaux de noix - 9
sel fin - 10
poivre - 11 sel
- 12 poivre
- Poids total de ces ingrédients : 1 920 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, la terrine recouvert d'un film.
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 12 min. | 5 heures | 6 heures 12 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Étape 2 - 5 min.
Préparez la marinade des tomates, mélangez 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et le jus de 2 citrons vert.
Étape 3 - 1 heure
Versez les bâtonnets de tomates dans la marinade, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour 1 heure.
Étape 4 - 5 min.
Pendant ce temps, préparez le fromage aux herbes : mélangez la moitié de 600 g de fromage frais avec 2 échalotes hachée très finement , la ciboulette et le persil hachés, très peu de sel (ça dépend de votre fromage) et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Étape 5 - 5 min.
Préparez ensuite le fromage aux noix : mélangez l'autre moitié de 600 g de fromage frais avec 100 g de cerneaux de noix grossièrement hachés, salez peu et poivrez beaucoup. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Étape 6 - 2 min.
Après une heure de marinade, versez les tomates dans une passoire pour les égoutter soigneusement.
Étape 7 - 3 min.
Tapissez le fond d'une petite terrine de film étirable, on fait ceci pour faciliter le démoulage.
Étape 8 - 3 min.
Déposez une première couche de tomates au fond de la terrine.
Étape 9 - 3 min.
Recouvrez par une couche de fromages aux herbes.
Étape 10 - 3 min.
Ensuite une deuxième couche de tomates.
Étape 11 - 3 min.
Et pour finir une couche de fromage aux noix.
Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.
Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.
Étape 12 - 4 heures
Démoulez sur un plat de service et coupez des tranches pour vos invités.
Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.
Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.
Remarques
Pour le fromage frais je vous conseille d'utiliser des fromages du genre St-Moret ou Carré frais Gervais, ou encore un fromage de chèvre frais, mais dans tous les cas allez y doucement avec le sel car tous ces fromages sont déjà salés.
Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.
Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 823 Kcal ou 11 819 Kj | 134 gr | 93 gr | 212 gr |
| 141 % | 51 % | 9 % | 32 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 147 Kcal ou 615 Kj | 7 gr | 5 gr | 11 gr |
| 7 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 235 Kcal ou 984 Kj | 11 gr | 8 gr | 18 gr |
| 12 % | 4 % | 1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 15.51 €
- Par personne : 1.29 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Fromage frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comme un boursin ail et fines herbes, Verrine de betteraves et fromage frais, Avocat au saumon gravlax, Saumon gravlax, Club-sandwich "Terre et mer", ... Toutes |
| Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Barres moelleuses aux céréales, Pâte de noix, Salades d'endives aux noix, Salade de betteraves croquantes, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galettes aux champignons, Haricots aux tomates, Ratatouille, Turban de sole aux langoustines, Gratin de potimarron, ... Toutes |
| Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pan bagnat, Ratatouille, Gratin à l'Italienne, Verre à 4 étages, Tatin de tomates, ... Toutes |
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
Oui, pas de probleme pour le tartare.
Moi je sers seule avec une mayo.
Votre terrine, es-ce qu'on peut la faire avec du tartare ail & fines herbes?
Et 2ème questions vous l'a servez avec quoi? Salade ou juste la terrine?
Dans l'attente de votre réponse.
Merci
La terrine est au frigo verdict des gourmets demain midi prochain message demain soir j ai suivi la recette a la lettre avec du st moret
Oui, pas de problèmes, vous pouvez y aller.
Cette recette me tente beaucoup, je voudrais savoir si je peux mettre du fromage blanc à la place du fromage frais, car je fais mon fromage blanc avec une fromagère.
Merci pour votre réponse et bon dimanche !!!