Velouté de champignons


Velouté de champignons
Crémeuse et onctueuse, cette soupe au bon gout de champignons est facile et rapide à faire.
102 313 94.2/5 pour 14 notations
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Dernière mise à jour : Le 9 Février 2012

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
45 min.10 min.55 min.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 1
Épluchez, puis émincez 400 g de champignons.

Étape 2 - 20 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 2
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 100 g de pommes de terre (environ).

Étape 3 - 5 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 3
Préparez 1 échalote, et émincez la finement.

Étape 4 - 2 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, puis versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.

Étape 5 - 3 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 5
Ajoutez les champignons et la pomme de terre, et remuez bien.

Faites cuire 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 5 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 6
Versez 1 litre d'eau, salez à nouveau et amenez à ébullition, puis faites cuire 5 minutes à petits bouillons.

Étape 7 - 5 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 7
Mélangez 2 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Baissez le feu et mixez soigneusement, et à la fin versez la maïzena tout en continuant de mixer.

Étape 8 - 5 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 8
Terminez en versant 150 ml de crème fraiche, donnez un dernier coup de mixer pour bien mélanger, et vérifiez l'assaisonnement.

Remarques

Le plus simple est d'utiliser des champignons de Paris qu'on trouve un peu partout, voir des champignons en boite, mais si vous pouvez avoir des champignons des bois frais, le gout sera bien meilleur.

Vous pouvez aussi ajouter une poignée de champignons séchés (morilles, chanterelles, etc.) juste rincés, encore une fois le gout sera plus prononcé, plus boisé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
544 Kcal ou 2 278 Kj17 gr60 gr26 gr
27 %7 %6 %4 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
34 Kcal ou 142 Kj1 gr4 gr2 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
91 Kcal ou 381 Kj3 gr10 gr4 gr
5 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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