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Sablés chocolat-thé Matcha

Name: Sablés chocolat-thé Matcha
Prep time: 2 h 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 3 h
Yield: 60 sablés
Cuisine: French
Ingredients: 750 g de farine; 375 g de beurre; 375 g de sucre en poudre; 3 œufs; 45 g de cacao en poudre; 30 g de poudre de thé vert Matcha

Petits sablés en spirale, au gout chocolat et thé vert Matcha.

121 K 5× 4/5 (15 avis)

3 heures

Facile

4.50 €

60 sablés

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Février 2012

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (461×) Je l'ai faite (446×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 60 sablés, il vous faut :

1 750 g de farine
2 375 g de beurre
3 375 g de sucre en poudre
4 3 œufs
5 45 g de cacao en poudre
6 30 g de poudre de thé vert Matcha
Poids total de ces ingrédients : 1 725 grammes

Changer ces ingrédients pour :

10 sablés 20 sablés 40 sablés 60 sablés

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 5 min.

Repos : 1 heure 45 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 3 heures

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un robot versez 750 g de farine, 375 g de beurre, 375 g de sucre en poudre et 3 œufs.

Étape 2 - 5 min.

Mettez en route en petite vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 3 - 5 min.

Retirez la moitié de la pâte et ajoutez à celle restante 45 g de cacao en poudre.

Remettez le robot en marche et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de couleur homogène.

Étape 4 - 5 min.

Mettez cette pâte en forme de galette, entourez la de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure ou 2.

Étape 5 - 10 min.

Remettez l'autre moitié de pâte dans le bol du robot et ajoutez 30 g de poudre de thé vert Matcha.

Remettez le robot en marche et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte de couleur homogène.

Étape 6 - 1 heure

Mettez cette pâte en forme de galette, entourez la de film étirable et mettez au frigo pour 1 heure ou 2.

Étape 7 - 10 min.

Au bout de ce temps, étalez les deux galettes de pâte assez finement, en 2 grands rectangles.

Étape 8 - 5 min.

Éliminez toute la farine restant sur les rectangles de pâte (avec une balayette par exemple) et au pinceau mouillez une face de chaque rectangle. On fait ça pour que les pâtes collent bien entre elles.

Étape 9 - 3 min.

Posez les deux rectangles l'un sur l'autre, face mouillée contre face mouillée, et donnez un petit coup de rouleau pour faire adhérer.

Étape 10 - 2 min.

Mouillez à nouveau la face du dessus.

Étape 11 - 3 min.

Égalisez le début du rectangle en coupant bien droit, au couteau, le petit coté.

Étape 12 - 2 min.

Roulez le rectangle sur lui même, bien serré...

Étape 13 - 5 min.

...jusqu'au bout.

Faites un peu rouler sous vos mains pour égaliser le rouleau et bien fermer la soudure.

Étape 14 - 45 min.

Posez le rouleau sur une plaque à pâtisserie et mettez au congélateur pour 45 minutes. On fait ça pour que le rouleau durcisse et qu'on puisse facilement en couper des tranches.

Étape 15 - 5 min.

Préchauffez votre four a 180°C (360°F).

Au bout des 45 minutes, découpez des tranches de 0.5 ou 1 cm d'épaisseur dans le rouleau

Étape 16 - 10 min.

Posez les sur une plaque et enfournez pour environ 10 minutes de cuisson.

Étape 17

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Comme toujours avec les sablés, il faut faire attention à ne pas trop les cuire, ils doivent rester tendres et surtout pas secs.

Cette recette peut être déclinée selon vos gouts, et parfumée à bien d'autres choses que cacao et Matcha, laissez faire votre imagination (j'ai un petit faible de mon coté pour citron-pistache).

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	950 ANC=90 %	350 ANC=50 %	7 320 ANC=370 %	30 660 ANC : 370 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	60 ANC=5 %	20 ANC=3 %	420 ANC=20 %	1 780 ANC : 20 %
Par sablés	1 ANC=1 %	20 ANC=1 %	5 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 60 sablés : 13.55 €
Par sablés : 0.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Très bons et très simple à faire merci pour cette recette
Posté par tatie le 11 novembre 2015 à 21h09 no 5
Commentaire; Pour couper les biscuits prendre de la soie dentaire c`est plus facile à couper pas obliger de congeler. Pierre
Posté par Pierre le 6 octobre 2012 à 01h36 no 4
Il est bon merci
Posté par AMEL le 5 mai 2012 à 00h13 no 3
Bonjour Jean-Hugues,

Ce week-end j'ai réalisé cette bonne recette, j'ai utilisé qu'une couche de poudre de cacao et l'autre couche je l'ai laissé nature. C'est bien cette idée de couleur et de forme en spirale en plus c'est très joli sur une assiette. Merci, gros bisous.
Posté par Samia le 26 février 2012 à 14h06 no 2
Bonjour Jean-Hugues,

Cette recette à l'air bien bonne, je vais la faire très bientôt. Merci.Gros bisous.
Posté par samia le 20 février 2012 à 14h28 no 1

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