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Name: Sauce au chocolat
Prep time: 22 min
Cook time: 10 min
Total time: 32 min
Yield: 500 g
Cuisine: français
Ingredients: 200 g de chocolat; 200 ml de lait; 40 g de beurre; 40 ml de crème fraiche liquide; 40 g de sucre en poudre

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Sauce au chocolat

Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 500 g, il vous faut :

1 200 g de chocolat
2 200 ml de lait
3 40 g de beurre
4 40 ml de crème fraiche liquide
5 40 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 520 grammes

Changer pour : 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
22 min.	10 min.	32 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

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La recette pas à pas

Étape 1

10 min.

Cassez 200 g de chocolat en petits morceaux, et faites le fondre au bain-marie.

Étape 2

7 min.

Dans une casserole, versez 200 ml de lait et 40 ml de crème fraiche liquide de crème.

Amenez à ébullition sur feu doux.

Étape 3

7 min.

Ajoutez 40 g de beurre et 40 g de sucre en poudre, mélangez bien et amenez a nouveau à ébullition.

Étape 4

2 min.

Versez dedans le chocolat fondu.

Étape 5

3 min.

Puis, sur feu doux, mélangez au fouet ou avec une maryse pour obtenir une sauce onctueuse et veloutée.

Étape 6

3 min.

Amenez une dernière fois à ébullition, c'est prêt.

Remarques

Vous pouvez très bien préparer cette sauce à l'avance, et ensuite la réchauffer : feu doux, bain-marie, ou micro-ondes. Elle s'exprime vraiment bien, servie chaude ou tiède.

Cette recette est amicalement dédiée à Éric, grand amateur de chocolat, à qui je l'avais promise depuis bien (trop) longtemps.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 500 g : 2.07 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent ce 3

Source : D'après G. Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Moi et ma famille, on adore !!
Posté par valoch16 le 12 janvier 2013 à 17h00 (n° 1)

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