Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
35 min.
Facile
1 kg 500 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 1 kg 500 g, il vous faut :
- 1
3 tasses + 3 cuillère à soupes de chocolat noir - 2
2 tasses 2⁄3 de Lait - 3
2⁄3 tasse de beurre - 4
2⁄3 tasse de crème fraiche liquide - 5
2⁄3 tasse de sucre en poudre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Cassez 3 tasses + 3 cuillère à soupes de chocolat noir en petits morceaux, et faites le fondre au bain-marie.
Étape 2 - 7 min.
Dans une casserole, versez 2 tasses 2⁄3 de Lait et 2⁄3 tasse de crème fraiche liquide.
Amenez à ébullition sur feu doux.
Amenez à ébullition sur feu doux.
Étape 3 - 7 min.
Ajoutez 2⁄3 tasse de beurre et 2⁄3 tasse de sucre en poudre, mélangez bien et amenez a nouveau à ébullition.
Étape 4 - 2 min.
Versez dedans le chocolat fondu.
Étape 5 - 3 min.
Étape 6 - 3 min.
Amenez une dernière fois à ébullition, c'est prêt.
Remarques
Vous pouvez très bien préparer cette sauce à l'avance, et ensuite la réchauffer : feu doux, bain-marie, ou micro-ondes. Elle s'exprime vraiment bien, servie chaude ou tiède.
Cette recette est amicalement dédiée à Éric, grand amateur de chocolat, à qui je l'avais promise depuis bien (trop) longtemps.
Cette recette est amicalement dédiée à Éric, grand amateur de chocolat, à qui je l'avais promise depuis bien (trop) longtemps.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : D'après G. Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 520 ANC=50 % | 350 ANC=50 % | 5 400 ANC=270 % | 22 620 ANC : 270 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 350 ANC=20 % | 1 450 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 500 g : 6.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Profiteroles
Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.
306 K 133.9 1 heure 35 min.
Comme des Bounty
Vous connaissez sans doute les Bounty, ces friandises au chocolat et à la noix de cocos, en voici une version "à l'assiette", plus fondante, pour un dessert chic.
146 K 185 1 heure 55 min.
Poires Belle-Hélène
La poire Belle-Hélène est un dessert glacé assez simple, ce sont des poires pochées au sirop vanillé, posées sur de la glace à la vanille et nappées d'une sauce au chocolat chaud.
75 K 24.8 20 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Ganache au chocolat, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Crème maïzena au chocolat, Chocolat Chantilly, Gâteaux fondants à la crème de marrons, ... Les voir toutes 36
Lait
Ces autres recettes également : Crémeux au citron vert, Pains pour hamburger, Gougères, Ciabatta, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, ... Les voir toutes 60
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Gratin aux saveurs de Parmesan, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Tourte rustique, Framboisier, Duo d'asperges mignonettes, ... Les voir toutes 165
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Verrine cassis, vanille et citron vert, Sirop de sucre, Galette Comtoise d'Elsa, Brioche en Kouign-amann, Brioche Tatin, ... Les voir toutes 352
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018367 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.21 Février 2011472 K 504.7 40 min.
Pâte d'amande
Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.19 Décembre 2021627 K 1734.1 15 min.
Poisson Tahitien
Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.21 Février 2011266 K 134.2 12 heures 60 min.
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.29 Mars 2020332 K 143.9 1 heure
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 5 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :