Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
40 min.
Facile
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
120 g de chocolat noir - 2
60 g de beurre - 3
2 jaunes d'œuf - 4
3 blancs d'œuf - 5
½ petite cuillère de jus de citron - 6
1 pincée de sel fin - 7
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 8
2 cuillères à soupe de café froid (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 345 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Cassez 120 g de chocolat noir en morceaux dans une casserole, et faites le fondre sur feu très doux ou au bain-marie.
Étape 2
Étape 3 - 3 min.
Ajoutez 60 g de beurre coupé en morceaux, et continuez de remuer...
Étape 4
... jusqu'à obtenir un beau chocolat lisse et brillant.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez alors 2 jaunes d'œuf, et incorporez les soigneusement, toujours en remuant.
Étape 6 - 10 min.
Laissez refroidir quelques minutes car il ne faut pas que le chocolat soit trop chaud au moment ou vous allez l'incorporer aux blancs battus.
Étape 7 - 5 min.
Fouettez 3 blancs d'œuf en neige pas trop ferme avec la pincée de sel et ½ petite cuillère de jus de citron (pour les empêcher de "grainer", c'est à dire faire des grains. Ça peut arriver si les blancs sont très frais).
A mi-parcours (3 minutes environ) ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour rendre les blancs plus fermes et plus brillants.
A mi-parcours (3 minutes environ) ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour rendre les blancs plus fermes et plus brillants.
Étape 8 - 3 min.
Prélevez 2 cuillères à soupe de blancs battus, et incorporez les au chocolat.
Étape 9
On fait cela pour alléger un peu le chocolat, et faciliter son incorporation dans le reste des blancs.
Étape 10 - 1 min.
Verser tout le chocolat "allégé" sur le restant des blancs d'œufs battus.
Étape 11 - 5 min.
Et finissez la mousse en mélangeant délicatement le tout.
Pour cela, il faut incliner un peu le récipient et tourner avec la maryse de haut en bas en soulevant la masse à chaque fois.
Le but est de réussir à mélanger les œufs battus avec le chocolat, sans qu'ils retombent, et ainsi obtenir une belle mousse bien aérée...
Mettez au réfrigérateur une heure ou deux pour que la mousse se raffermisse un peu avant de déguster.
Pour cela, il faut incliner un peu le récipient et tourner avec la maryse de haut en bas en soulevant la masse à chaque fois.
Le but est de réussir à mélanger les œufs battus avec le chocolat, sans qu'ils retombent, et ainsi obtenir une belle mousse bien aérée...
Mettez au réfrigérateur une heure ou deux pour que la mousse se raffermisse un peu avant de déguster.
Remarques
Pour corser un peu la saveur du chocolat, vous pouvez ajoutez dans casserole, après le beurre, une ou deux cuillères à soupe de café fort.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 110 ANC=10 % | 100 ANC=20 % | 1 370 ANC=70 % | 5 740 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 30 ANC=4 % | 400 ANC=20 % | 1 680 ANC : 20 % |
| Par personne | 3 ANC=1 % | 30 ANC=2 % | 20 ANC=4 % | 340 ANC=20 % | 1 440 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 1.70 €
- Par personne : 0.45 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.
267 K 54.3 1 heure 50 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Comment préparer des copeaux de chocolat, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Crème maïzena au chocolat, Brioche feuilletée en brownie, Tarte fondante au chocolat, ... Les voir toutes 36
Beurre
Ces autres recettes également : Salade de pissenlits, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Crémeux à la clémentine, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Crumble prunes-noisette, ... Les voir toutes 477
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Noix de cajou grillées aux épices, Madeleines à la pistache, Vacherin glacé, Pâte de noix de coco, Tuiles coco, ... Les voir toutes 52
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Galette berrichonne, Crème pâtissière à la pistache, Pain perdu, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Mousse aux 2 chocolats, ... Les voir toutes 74
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot. 14 Avril 2020342 K 184.8 20 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015406 K 463.8 55 min.
Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés. 29 Septembre 2012190 K 24.2 45 min.
Pâte à crêpes
Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses. 2 Février 2020361 K 574.1 15 min.
Gâteau des iles
Ananas et amandes sont les gouts principaux de ce gâteau, mais l'ananas est tout d'abord caramélisé à part, avec du sucre de canne et du citron vert, avant de garnir le fond du moule sur lequel sera versé la pâte. Retourné après cuisson le gâteau laisse apparaitre une belle couche dorée d'ananas, sur une couche de biscuit aux amandes fondant. 30 Décembre 201980 K 14.5 1 heure 7 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 50 commentaires déjà postés sur cette recette :
pour la buche, c'est ideal à noel . simple et bon !
Oui et il vaut même mieux la préparer la veille, elle sera plus facile a utiliser dans le gâteau. Autre recette possible : la mousse au chocolat aux noisettes.
Est ce qu'il serait possible d'utilser cette mousse dans un gâteau roulé ? Et si oui est-ce que je pourrais preparer cette recette la veille ? Merci d'avance pour votre réponse ! Et bonne fin d'année à vous tous
Faites une recherche dans les recettes en demandant celles qui contiennent des jaunes d'œufs : https://cuisine-facile.com/rechercher-dans-les-recettes.php
car cela fait la deuxieme fois.