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Hash-brown casserole

Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée.

84 2923.9/5 pour 14 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 24 Mai 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 800 g de pommes de terre
2 50 g d'oignon
3 30 g de beurre
4 200 g de fromage
5 125 g de lait
6 125 g de crème fraiche liquide
7 1 cube de bouillon de volaille
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 4 min.	42 min.	1 heure 46 min.

Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, doit être réchauffé au four de préférence.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Hash-brown casserole : Photo de l'étape 1

Épluchez et lavez 800 g de pommes de terre.

Étape 2 - 10 min.

Hash-brown casserole : Photo de l'étape 2

Râpez les pommes de terre, à la main ou à la machine, pas trop fines et plongez les dans une bassine d'eau froide. L'eau va se troubler à cause de l'amidon rendu par les pommes de terre.

Remuez bien le tout, et changez l'eau (ou laissez la couler) jusqu'à ce que ça redevienne clair car tout l'amidon aura été éliminé.

On retire l'amidon car sinon les pommes de terre collent à la cuisson.

Étape 3 - 10 min.

Hash-brown casserole : Photo de l'étape 3

Égouttez soigneusement les pommes de terre, et laissez les en attente sur un torchon.

Pour une meilleur efficacité vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse.

Étape 4 - 5 min.

Hash-brown casserole : Photo de l'étape 4

Préparez et émincez 50 g d'oignon.

Étape 5 - 5 min.

Hash-brown casserole : Photo de l'étape 5

Râpez 200 g de fromage (classiquement du Cheddar).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 6 - 2 min.

Hash-brown casserole : Photo de l'étape 6

Dans une grande casserole antiadhésive pouvant aller au four, sur feu moyen faites fondre 30 g de beurre.

Quand il est bien chaud, versez l'oignon haché, sel et poivre et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, sans coloration.

Étape 7 - 3 min.

Hash-brown casserole : Photo de l'étape 7

Versez les pommes de terre râpées et remuez bien.

Étape 8 - 3 min.

Hash-brown casserole : Photo de l'étape 8

Ajoutez le fromage râpé, et versez 125 g de lait, 125 g de crème fraiche liquide et 1 cube de bouillon de volaille.

Étape 9 - 7 min.

Hash-brown casserole : Photo de l'étape 9

Salez peu, poivrez généreusement, et mélangez bien.

Amenez a ébullition.

Étape 10 - 1 min.

Hash-brown casserole : Photo de l'étape 10

Dès que l'ébullition est atteinte, enfournez...

Étape 11 - 40 min.

Hash-brown casserole : Photo de l'étape 11

...pour environ 40 minutes.

Le hash-brown va cuire un peu sous la forme d'une grande galette, vérifiez la couleur dessus et surtout dessous qui doit être bien dorée.

Remarques

Vous pouvez servir "à l'Américaine" avec des œufs sur le plat et bacon frit par exemple, ou bien plus classiquement avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette, ou pourquoi pas les deux à la fois.

Le fromage typique est en principe du Cheddar, mais un autre fromage, plutôt à pâte dure, à votre gout ira très bien également.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 082 Kcal ou 8 717 Kj	71 gr	180 gr	120 gr
104 %	27 %	17 %	18 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
155 Kcal ou 649 Kj	5 gr	13 gr	9 gr
8 %	2 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
520 Kcal ou 2 177 Kj	18 gr	45 gr	30 gr
26 %	7 %	4 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.22 €
Par personne : 0.81 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chips maison, Pommes de terre en portefeuille, Purée de pommes de terre, Crème de foie gras, Ramequins de pommes duchesse, ... Toutes
	Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croque-monsieur complet, Tarte filo-poireaux-fromage, Grilled cheese, Tartines vigneronnes, Aligot, ... Toutes
	Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain des filles, Gâteau de ménage, Ciabatta, Doughnuts, Buns à la moutarde, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de légumes au 2 fromages, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Glace à la menthe fraîche, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Flan parisien, ... Toutes

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