Hash-brown casserole


Hash-brown casserole
Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée.
123 K 3.7/5 (17 avis)
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Dernière mise à jour : Le 24 Mai 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 4 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Hash-brown casserole
Épluchez et lavez 800 g de pommes de terre.

Étape 2 - 10 min.
Hash-brown casserole
Râpez les pommes de terre, à la main ou à la machine, pas trop fines et plongez les dans une bassine d'eau froide. L'eau va se troubler à cause de l'amidon rendu par les pommes de terre.

Remuez bien le tout, et changez l'eau (ou laissez la couler) jusqu'à ce que ça redevienne clair car tout l'amidon aura été éliminé.

On retire l'amidon car sinon les pommes de terre collent à la cuisson.

Étape 3 - 10 min.
Hash-brown casserole
Égouttez soigneusement les pommes de terre, et laissez les en attente sur un torchon.

Pour une meilleur efficacité vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse.

Étape 4 - 5 min.
Hash-brown casserole

Étape 5 - 5 min.
Hash-brown casserole
Râpez 200 g de fromage (classiquement du Cheddar).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 6 - 2 min.
Hash-brown casserole
Dans une grande casserole antiadhésive pouvant aller au four, sur feu moyen faites fondre 30 g de beurre.

Quand il est bien chaud, versez l'oignon haché, sel et poivre et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, sans coloration.

Étape 7 - 3 min.
Hash-brown casserole
Versez les pommes de terre râpées et remuez bien.

Étape 8 - 3 min.
Hash-brown casserole
Ajoutez le fromage râpé, et versez 125 g de Lait, 125 g de crème fraiche liquide et 1 cube de bouillon de volaille.

Étape 9 - 7 min.
Hash-brown casserole
Salez peu, poivrez généreusement, et mélangez bien.

Amenez a ébullition.

Étape 10 - 1 min.
Hash-brown casserole
Dès que l'ébullition est atteinte, enfournez...

Étape 11 - 40 min.
Hash-brown casserole
...pour environ 40 minutes.

Le hash-brown va cuire un peu sous la forme d'une grande galette, vérifiez la couleur dessus et surtout dessous qui doit être bien dorée.
Remarques
Vous pouvez servir "à l'Américaine" avec des œufs sur le plat et bacon frit par exemple, ou bien plus classiquement avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette, ou pourquoi pas les deux à la fois.

Le fromage typique est en principe du Cheddar, mais un autre fromage, plutôt à pâte dure, à votre gout ira très bien également.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, doit être réchauffé au four de préférence.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %180 ANC=20 %120 ANC=20 %2 080 ANC=100 %8 720 ANC : 100 %
Pour 100 g5 ANC=2 %10 ANC=1 %8 ANC=1 %160 ANC=8 %650 ANC : 8 %
Par personne20 ANC=7 %40 ANC=4 %30 ANC=5 %520 ANC=30 %2 180 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.25 €
  • Par personne : 0.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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