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Hash-brown casserole

Name: Hash-brown casserole
Prep time: 1 h 4 min
Cook time: 42 min
Total time: 1 h 46 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 800 g de pommes de terre; 50 g d'oignon; 30 g de beurre; 200 g de fromage; 125 ml de lait; 125 ml de crème fraiche liquide; 1 cube de bouillon de volaille; sel; poivre

Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée.

133 K 3.7/5 (17 avis)

1 heure 50 min. difficulté

Facile

3.25 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Mai 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 800 g de pommes de terre
2 50 g d'oignon
3 30 g de beurre
4 200 g de fromage
5 125 ml de lait
6 125 ml de crème fraiche liquide
7 1 cube de bouillon de volaille
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 4 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 50 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 20 min.

Épluchez et lavez 800 g de pommes de terre.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Râpez les pommes de terre, à la main ou à la machine, pas trop fines et plongez les dans une bassine d'eau froide. L'eau va se troubler à cause de l'amidon rendu par les pommes de terre.

Remuez bien le tout, et changez l'eau (ou laissez la couler) jusqu'à ce que ça redevienne clair car tout l'amidon aura été éliminé.

On retire l'amidon car sinon les pommes de terre collent à la cuisson.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Égouttez soigneusement les pommes de terre, et laissez les en attente sur un torchon.

Pour une meilleur efficacité vous pouvez aussi les passer à l'essoreuse.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Préparez et émincez 50 g d'oignon.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Râpez 200 g de fromage (classiquement du Cheddar).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Dans une grande casserole antiadhésive pouvant aller au four, sur feu moyen faites fondre 30 g de beurre.

Quand il est bien chaud, versez l'oignon haché, sel et poivre et faites cuire 1 minute ou 2 en remuant, sans coloration.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Versez les pommes de terre râpées et remuez bien.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Ajoutez le fromage râpé, et versez 125 ml de lait, 125 ml de crème fraiche liquide et 1 cube de bouillon de volaille.

Étape 9 - ⌛ 7 min.

Salez peu, poivrez généreusement, et mélangez bien.

Amenez a ébullition.

Étape 10 - ⌛ 1 min.

Dès que l'ébullition est atteinte, enfournez...

Étape 11 - ⌛ 40 min.

...pour environ 40 minutes.

Le hash-brown va cuire un peu sous la forme d'une grande galette, vérifiez la couleur dessus et surtout dessous qui doit être bien dorée.

Remarques

Vous pouvez servir "à l'Américaine" avec des œufs sur le plat et bacon frit par exemple, ou bien plus classiquement avec une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette, ou pourquoi pas les deux à la fois.

Le fromage typique est en principe du Cheddar, mais un autre fromage, plutôt à pâte dure, à votre gout ira très bien également.

Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, doit être réchauffé au four de préférence.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	180 ANC=20 %	120 ANC=20 %	2 080 ANC=100 %	8 720 ANC : 100 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	10 ANC=1 %	8 ANC=1 %	160 ANC=8 %	650 ANC : 8 %
Par personne	20 ANC=7 %	40 ANC=4 %	30 ANC=5 %	520 ANC=30 %	2 180 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.25 €
Par personne : 0.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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