1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Rouleaux feuilletés aux fruits secs

Feuilletés, dorés et caramélisés, ces roulés aux fruits secs sont un délice.

114 K 1× 4.8/5 (13 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

3.95 €

12 rouleaux ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (371×) Je l'ai faite (383×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 rouleaux, il vous faut :

1 200 ml de noix de pécan
2 100 ml d'abricots secs
3 144 ml de beurre
4 120 ml de sucre en poudre
5 20 ml de sucre vanillé
6 100 ml de raisins secs
7 400 ml de pâte feuilletée
8 60 ml de dorure (facultatif)
9 6 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

Changer ces ingrédients pour :

2 rouleaux 3 rouleaux 6 rouleaux 12 rouleaux 18 rouleaux

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Commencez par torréfier 200 ml de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et en les passant 15 minutes au four à 180°C (360°F).

Étape 2 - 5 min.

Émincez 100 ml d'abricots secs.

Vous pouvez, si vous voulez, les faire tremper dans 6 cuillères à soupe de rhum ou de Brandy, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 3 - 5 min.

Dans le bol d'un robot, versez 144 ml de beurre, 120 ml de sucre en poudre et 20 ml de sucre vanillé.

Mettez en route à petite vitesse, jusqu'à obtenir un mélange homogène, soit 3-4 minutes environ.

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de rhum si vous voulez.

Étape 4 - 5 min.

Préchauffez le four à 220°C (430°F).

Prenez un moule à petits gâteaux (genre muffins ou mini-cake), si possible en silicone, mettez 1 cuillère à café de beurre sucré et ajoutez quelques morceaux de noix de pécan dans chaque moule.

Étape 5 - 5 min.

Étalez la pâte feuilletée en rectangle, puis tartinez la du beurre sucré restant, en essayant d'en mettre sur toute la surface.

Nota : Si vous en avez un, laissez le papier de cuisson qui se trouve sous la pâte, ce sera bien plus facile ensuite pour rouler la pâte.

Étape 6 - 5 min.

Répartissez dessus les abricots, 100 ml de raisins secs et les noix de pécan légèrement brisées, là aussi essayez de bien répartir.

Étape 7 - 3 min.

Roulez la pâte sur elle même pour former un rouleau le plus serré possible.

Étape 8 - 5 min.

Éventuellement dorez le rouleau, mais ce n'est pas indispensable.

Coupez le rouleau en six morceaux de taille égale, soit 2-3 cm ou 1-1.2 pouce.

N'hésitez pas à commencer par égaliser le rouleau en coupant chaque extrémité, vous pourrez ensuite cuire ces 2 chutes à part sur la plaque.

Étape 9 - 5 min.

Posez les rouleaux dans les moules, sur le beurre.

Étape 10 - 25 min.

Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration.

Étape 11 - 3 min.

Sortez du four et démoulez, pendant que c'est chaud, en retournant le moule sur une feuille papier cuisson.

Laissez refroidir, ou tiédir, sur grille.

Servez tiède si possible, seul ou avec un peu de crème chantilly ou de crème anglaise.

Remarques

Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, faites attention a bien démouler au sortir du four, très chaud, car sinon le caramel va durcir et ce sera impossible de démouler sans casser.

Conservation : Quelques heures.

Source : Maison, d'après Ina Garten.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	230 ANC=90 %	1 850 ANC=180 %	1 630 ANC=250 %	5 530 ANC=280 %	23 150 ANC : 280 %
Pour 100 g	20 ANC=8 %	170 ANC=20 %	150 ANC=20 %	510 ANC=30 %	2 140 ANC : 30 %
Par rouleaux	20 ANC=8 %	150 ANC=20 %	140 ANC=20 %	460 ANC=20 %	1 930 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait, Sulfites, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 rouleaux : 7.95 €
Par rouleaux : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
1 Janvier 2025297 K 354.1 3 heures 8 min.

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
8 Avril 2020373 K 313.8 55 min.

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
21 Février 2011332 K 114.2 40 min.

Crème brûlée

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.

Feuillantines de pommes tièdes

C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...
28 Mai 2012329 K 14 3 heures 9 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Bonjour Jean-Hugues,
Je viens de voir cette magnifique recette! avec mon super robot kenwood je vais en faire durant la semaine. Merci mon ami.bisous
Posté par Samia le 4 novembre 2012 à 08h30 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.