Brownie
Le brownie est une recette traditionnelle nord-Américaine, de gâteau moelleux au chocolat et noix de pécan.
C'est un gâteau qui doit rester très moelleux, et qui est donc légèrement sous-cuit.
C'est un gâteau qui doit rester très moelleux, et qui est donc légèrement sous-cuit.
35 min.
Facile
4 kg 200 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Mars 2020
Pour 4 kg 200 g, il vous faut :
- 1
2 tasses 2⁄3 de noix de pécan - 2
4 tasses ¾ de chocolat noir - 3
4 tasses de beurre - 4
2 tasses 2⁄3 d'œuf ( Comment faire pour... ) - 5
3 tasses de sucre de canne - 6
4 tasses de farine
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Faites torréfier 2 tasses 2⁄3 de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 5 minutes.
Réservez, et laissez le four en marche.
Faites torréfier 2 tasses 2⁄3 de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et au four pendant 5 minutes.
Réservez, et laissez le four en marche.
Étape 2 - 2 min.
Dans un saladier, versez 4 tasses ¾ de chocolat noir et 4 tasses de beurre.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 2 min.
Dans un bol, versez 2 tasses 2⁄3 d'œuf et 3 tasses de sucre de canne, mélangez bien.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez le mélange œufs + sucre au chocolat.
Fouettez l'ensemble à la main pour obtenir un mélange homogène.
Fouettez l'ensemble à la main pour obtenir un mélange homogène.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 4 tasses de farine, puis pour finir les noix de pécan torréfiées.
Étape 7 - 3 min.
Posez un moule ou un cadre de 20 cm (8 pouces) de coté sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 8 - 2 min.
Versez y le mélange.
Étape 9 - 3 min.
Et faites cuire de 20 à 30 minutes, vérifiez bien la cuisson, le brownie doit absolument rester moelleux, et donc ne surtout pas être trop cuit.
Étape 10 - 3 min.
Démoulez froid, et découpez ensuite en parts.
Étape 11
Vous pouvez servir le brownie avec une crème anglaise, un peu de crème chantilly ou une boule de glace à la vanille, voir quelque chose de plus audacieux comme une boule de glace à la menthe fraîche.
Remarques
Si vous n'avez pas de noix de pécan, des noix classiques iront bien aussi.
Pour un brownie plus gourmand, n'hésitez pas à caraméliser les noix de pécan (une idée de Jérémy).
Si vous aimez bien le coté un peu "céréales" du brownie, ajoutez à la pâte 50 de flocons d'avoine, si possible torréfiés comme les noix.
Pour un brownie plus gourmand, n'hésitez pas à caraméliser les noix de pécan (une idée de Jérémy).
Si vous aimez bien le coté un peu "céréales" du brownie, ajoutez à la pâte 50 de flocons d'avoine, si possible torréfiés comme les noix.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 210 ANC=80 % | 1 820 ANC=170 % | 1 490 ANC=230 % | 21 540 ANC=1 080 % | 90 200 ANC : 1 080 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 500 ANC=30 % | 2 090 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 kg 200 g : 28.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Crème maïzena au chocolat, Mousse au chocolat aux noisettes, Ganache au chocolat, Muffins au chocolat, Fondants au chocolat et noisettes, ... Les voir toutes 36
Beurre
Ces autres recettes également : Sablés à la farine torréfiée, Chou fleur gratiné aux épices, Cupcakes d'Arizona, Feuillantines marines, Oeufs Benedict, ... Les voir toutes 450
Sucre de canne
Ces autres recettes également : Pain d'epice, Cookies moelleux aux pommes, Cake noisettes et orange, Comme des nems bretons, Cookies, ... Les voir toutes 40
Farine
Ces autres recettes également : Tarte aux pommes de Bonnevaux, Madeleines, Far breton aux pruneaux, Biscuit de savoie, Pain de maïs pour Anne, ... Les voir toutes 196
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Clafoutis "Marie-Antoinette"
Un clafoutis "Marie-Antoinette", c'est un clafoutis très léger, presque un soufflé, aux pommes et au citron. D'une part on fait sauter des pommes au beurre et calvados, et d'autre part on prépare une crème pâtissière au citron qu'on allège avec de la meringue crue. Le mélange des pommes...1 Novembre 201745 K 54.6 1 heure 20 min.
Pesto coriandre-cajou
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.9 Décembre 201865 K 33.7 30 min.
Sauce gribouille
La sauce gribouille, c'est une base de sauce rémoulade à laquelle on ajoute échalote, herbes, œuf dur et thon. Elle accompagne très bien les poissons et légumes de toutes sortes, et vous pouvez aussi l’utiliser dans la confection de sandwichs.17 Février 202130 K 23.9 20 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.6 Janvier 2021283 K 354.1 3 heures 8 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016238 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 17 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je corrige...
si tu ne fais pas de parts...tu le manges en entier? naaaaan?
et c'est très chocolaté déjà !....
J'ai mis 2 cc de cointreau et pas de sucre vanillé
C'est très bon !
Bonne journée
Très bonne idée !
C'est un délice, ce dimanche je refais avec un mélange noix de pécan et noix de cajou
Qu'est-ce que vous en pensez ?
pour faire penser aux "bounty" je met 100 gr de noix de coco mixé,(comme çà, çà ressemble à du beurre) et il n'y a rien qui reste dans les dents))
c'est pas croquant mais nous adorons.... juste une idée....
à+
Des noix, des amandes par exemple.
et j'ai trouvé un remplacement au beurre, à ma grande surprise j'ai mis 100gr de mascarpone à mélanger avec le chocolat, mama mia ! un moelleux et un gout noisette ,
je vous le recommande . à+
Pour cette recette j'utilise soit un moule rectangulaire 20x30 cm soit 18x24 cm ou encore un circulaire de 24 cm. Pas facile de déterminer le volume de l'appareil d'une recette, à part faire un essai ou bien carrément mesurer en fonction du volume initial du récipient.
Par contre maman2010 je me permet de préciser : je ne pense pas que le brownie doit forcément être épais, j'en fais des fois de 1cm, découpés en petits morceaux pour faire des "cafés gourmands", mais il doit absolument ne pas être trop cuit sinon il se dessèche et perd son fondant.
moi aussi je me posais la même question que Miriem.
Merci de nous donner la réponse, car le brownie doit être épais.
Bon dimanche même s'il pleut.
maman2010