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Sauce vinaigrette

Name: Sauce vinaigrette
Prep time: 7 min
Total time: 7 min
Yield: 100 ml
Cuisine: French
Ingredients: 2 cuillères à soupe de vinaigre; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 petite cuillère de moutarde; sel fin; poivre

Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.

1.07 M 66× 3.9/5 (217 avis)

7 min.

Facile

0.40 €

100 ml

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Juillet 2011

Pour 100 ml, il vous faut :

1 2 cuillères à soupe de vinaigre
2 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 1 petite cuillère de moutarde
4 sel fin
5 poivre
Poids total de ces ingrédients : 125 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 7 min.

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 1 min.

Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans un pot à couvercle étanche (genre ancien pot à confiture).

Étape 2 - ⌛ 1 min.

Ajoutez le sel fin.

Étape 3

Refermez le couvercle du pot...

Étape 4 - ⌛ 1 min.

... et secouez bien. Ceci est fait pour mélanger le vinaigre et le sel, ce qui se fait mal si l'huile est déjà là.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Ouvrez le pot et ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Puis 1 petite cuillère de moutarde.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Et le poivre.

Étape 8

Remettez le couvercle...

Étape 9 - ⌛ 1 min.

... et agitez à nouveau pour faire la vinaigrette.

Étape 10

C'est prêt.

Vous pouvez maintenant, si vous le désirez, y ajouter quelques suppléments : herbes, échalote hachée, etc.

Étape 11

Vous pouvez aussi consulter la vidéo complète de la recette.

Remarques

Il est important de respecter le rapport 3 fois plus d'huile que de vinaigre.

Plus vous mettez de moutarde, plus votre vinaigrette sera épaisse.

On peut préparer d'avance bien sur, mais si vous ajoutez des herbes ou des oignons ou échalotes hachés (ce qui est vivement conseillé) ne les rajoutez qu'au dernier moment car la vinaigrette les "brule" si ils restent trop longtemps à son contact. Le mieux est de les ajouter directement au plat et de verser ensuite la vinaigrette dessus avant de bien mélanger.

A propos d'herbe justement, notez qu'il ne s'agit pas juste d'un ajout de décoration, bien au contraire. Les herbes apportent une incomparable finesse à une vinaigrette "simple", une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec son acidité. On peut en ajouter à son goût. J'aime tout particulièrement le persil plat, la ciboulette et le cerfeuil, mais il y en a bien d'autres.

Si vous goûtez votre propre vinaigrette, faite avec de bons produit auxquels vous avez ajouté quelques herbes, vous ne pourrez plus jamais acheter de ces sauces toutes faites et pleines de flotte qu'on trouve en supermarché.

Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipent fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	0	1 ANC=0 %	90 ANC=10 %	820 ANC=40 %	3 440 ANC : 40 %
Pour 100 g	0	1 ANC=0 %	70 ANC=10 %	660 ANC=30 %	2 750 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 100 ml : 0.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 66 commentaires déjà postés sur cette recette :

à ton gout !!!
Posté par Anonyme le 28 novembre 2018 à 10h41 no 66
Combien de sel ???
Posté par Jocelyne le 28 novembre 2018 à 08h32 no 65
Merci,

En tout cas hier soir c'était super bon, le meilleur sandwitch que je ne me suis surement jamais préparé, mais je m'en étais faits deux, j'avais vu un peu gros ...
Vinaigre vin rouge + vin blanc sec je vais finir bourré ^^ ( je plaisante )
Posté par Chris06 le 25 janvier 2018 à 11h14 no 64
A mon avis non, ajouter de l'eau ne sert à rien, à par diluer la vinaigrette, et je ne vois pas très bien l'intérêt. Si on en veut moins, il suffit d'en mettre moins.

Si on veut vraiment faire une vinaigrette un peu moins grasse (le terme "allégée" est tellement galvaudé maintenant), on peut envisager de remplacer une certaine proportion d'huile d'olive par quelque chose de plus léger et de gouteux comme un vin blanc sec, ou bien un bouillon de légumes. C'est un peu particulier comme gout, mais c'est à tenter.
Posté par jh le 24 janvier 2018 à 19h58 no 63
J'adore les multiples variantes farfelues des uns et des autres ^^
J'aurais une question svp monsieur JH, la question de rajouter de l'eau reviens souvent, est-ce utile et si oui, pourquoi ? Merci, je tente ce soir avec le fameux club sandwich terre et mer !
Et merci pour toutes vos délicieuses recettes que je pratique déjà depuis plusieurs semaines, de votre patience, et de votre courage, congrats!!
Posté par Chrisdu06 le 24 janvier 2018 à 16h05 no 62
Non
Posté par jh le 20 avril 2017 à 08h28 no 61
Peut-on mettre de la mayonaisse à la place de la moutade?
Posté par Mamie le 19 avril 2017 à 17h40 no 60
Moi, je garde toujours le contenant d'huile d'olive pour faire ma vinaigrette ; 3 Tasses d'huile d'Olive, 1/3 Tasse de vinaigre Blanc, 3 c. à thé de Sel et 1 c. à thé de Poivre Noir. Je ne mets plus l'ail et les herbes à l'avance pour ne pas cuire ces ingrédients. Je ne mets jamais de moutarde parce que je n'aime pas dans la vinaigrette. Il faut toujours bien brasser et garder au comptoir pour ne pas figer l'huile d'Olive qui durcit au frigo. Bisous
Posté par Anonyme le 12 mars 2017 à 21h18 no 59
Bonjour .Franchement votre site est super .Je regardais haricots verts en vinaigrette et on me donne aussi la sauce .Vos recettes sont simples,bonnes et ce que j'apprécie c'est que la crème fraiche n'est pas indispensable .J'ai horreur de çà .Merci
Posté par peppina le 3 novembre 2016 à 09h13 no 58
Multipliez les volumes par 5.
Posté par jh le 18 aout 2016 à 09h46 no 57
J'aimerais avoir les proportions pour faire 50 cl de sauce
Posté par Francine le 17 aout 2016 à 21h39 no 56
Hum!! Vraiment super merci beaucoup
Posté par nati le 15 décembre 2015 à 15h40 no 55
J'y rajouterai du trichlore,çà donne un goùt plus acide (non je rigole,mais qu'est-ce qu'il y a comme fautes d'orthographe dans les commentaires).
Ceci-dit,je trouve géniale,l'idée de faire cette vinaigrette dans un pot de confiture,que l'on met ensuite au frigo;cela se faisait avec les tupperwares
Posté par rouch3 le 11 aout 2015 à 22h50 no 54
Excellente. Pour ma part, j'utilise de la moutarde Savora qui rajoute plein de parfums
Posté par P2 le 18 aout 2014 à 09h11 no 53
C est vraiment la base en effet mais inratable et toujours bon
Selon le type de salade je rajoute des herbes, de l ail (mache) des é pices (cumin pour les endives) et même du Ricard 1/2 c à café dans la frisée
Bonne soirée
Posté par Elisabeth le 5 novembre 2013 à 18h42 no 52
Bjr, je vais essayer cette recette ce week-end, car je vais recevoir des amis. Et je vous en donnerais des nouvelles. Merci JH.
Posté par La douce le 26 juin 2013 à 19h40 no 51
Oui
Posté par jh le 18 mars 2013 à 18h30 no 50
Peux t-on mettre du vinaigre de xeres ? Merci
Posté par Peux t-on mettre du vinaigre de xeres ? le 18 mars 2013 à 16h21 no 49
Nickel cette vinaigrette, avec un peu d'échalotes et un peu d'eau. Merci
Posté par Laetitia le 27 novembre 2012 à 14h50 no 48
Impossible d'en acheter dans le commerce maintenant, celle là est trop bonne !
Posté par Lucy le 30 octobre 2012 à 10h23 no 47
J ' ai jamais vu ca j ' ai tjrs commencer ma sauce par la moutarde et ca va tres bien pari perdu du coup snif snif ..
Posté par caro.38300@live.fr le 28 octobre 2012 à 14h47 no 46
Bonjours .... tres manifique .... c'est une recette tres classique ... moi je remplace 2 cuilleère a soupe d'huile d'olive par huile ordinaire (chez nous l'huile d'olive a un gout tres fort ) .... j'utilise l'origon (a ne pas raté)
Posté par bonjours .... tres manifique .... c'est le 21 septembre 2012 à 12h33 no 45
:) délicieux :)
Posté par Anonyme le 25 avril 2012 à 20h00 no 44
Bonjour Deborah,

J'essaie de rester zen...
Posté par jh le 23 mars 2012 à 19h09 no 43
Bonjour Monsieur JH,
Franchement un grand bravo pour votre site, il est super bien fait et tres complet, j'aime beaucoup.
PS : Mon Dieu la connerie de certains commentaires.. Je sais pas comment vous faites!
Posté par Deborah le 23 mars 2012 à 16h01 no 42
Moi j'ai essayer il y a trop d'huile
Posté par bretonne39 le 29 février 2012 à 12h16 no 41
Je viens e l'éssayer, c'est bien réussi!!!!!
Posté par ashekael le 31 décembre 2011 à 14h20 no 40
Oui
Posté par jh le 28 novembre 2011 à 19h28 no 39
Est ce que on peut ajouter du thym
Posté par WAHBOUCHE le 28 novembre 2011 à 10h55 no 38
Je suis au Cameroun et tres émue je kifff toutes ces recettes que je vais bientôt essayer car je recois des amies et déjà ça tombe bien mon entrée.
bisoussss
Posté par evodie le 19 novembre 2011 à 16h20 no 37
Et ajouter dans l'huile une pointe de couteau de curry ( ne pas en ajouter beaucoup plus ) cela donne une extraordinaire saveur qui rappelle un peu l'huile de noix .
Posté par jl le 20 octobre 2011 à 11h05 no 36
Je kiffff cte rcette :-)
Posté par Anonyme le 17 octobre 2011 à 18h10 no 35
Je remplace le vinaigre par du jus de citron je trouve la sauce meilleur
Posté par Anonyme le 5 octobre 2011 à 19h42 no 34
J'ai TOUJOURS vu la moutarde de Dijon être utilisée comme ingrédient dans une vinaigrette. Pas très cuistot le DODO...
Posté par julien le 12 septembre 2011 à 00h38 no 33
Depuis toujours ! Du moins depuis que ma maman m'a appris à la faire comme ça.
Et objectivement, une vinaigrette sans moutarde ça fini tôt ou tard comme : huile d'un coté, et vinaigre de l'autre, alors bof.
Posté par jh le 3 aout 2011 à 09h46 no 32
Je ne veux pas être chieur mais depuis quand on met de la moutarde dans une sauce vinaigrette ?
Posté par DODO le 2 aout 2011 à 17h44 no 31
Bonjour Samia,

Quelques jours au frigo dans un bocal fermé (je mets la recette à jour), mais je ne sais pas ce que ça donne si on la congèle, humm pas évident.
Posté par jh le 7 juillet 2011 à 16h26 no 30
Bonjour Jean-Hugues,

Combient de jour cette vinaigrette peut elle être conservée et peut on la congelée.Merci.Bisous.
Posté par samia le 7 juillet 2011 à 15h12 no 29
Dans le sens indiqué dans la recette.
Posté par jh le 18 avril 2011 à 13h19 no 28
Que faut il faire pour que la sauce ne retombe pas
dans quel sens faut il mettre les ingredients?
Posté par GLAD le 18 avril 2011 à 09h01 no 27
Bj, oui on peut.
Posté par jh le 8 avril 2011 à 16h16 no 26
Bj cette recette est tres efficace n'avez vous pas d'autres et est qu'on peut remplacer l'huile d'olive par l'huile normal de cuisine merci de me repondre
Posté par kadi le 8 avril 2011 à 15h27 no 25
Bonjour,Non pas forcément du vinaigre blanc, en fait le vinaigre que vous voulez.
Posté par jh le 4 avril 2011 à 11h42 no 24
Bonsoir je suis super nul en cuisine et c'est simplement pour vous demander dans la recette cest bien du vinaigre blanc que j'ajoute?? merci de me repondre
Posté par nadia le 3 avril 2011 à 23h03 no 23
J'avais une recette de sauce à salade mais j'ai perdu la recette.En gros c'était cecioignons hachés ails hachés,de la moutarde,herbes, mayonnaise,maggi,huile,vinaigre.aromat,et un peu de citron,poivre.Qui pourrais mm'aider.merci mon adresse martibruno@sunrise.ch
Posté par topic le 26 mars 2011 à 23h03 no 22
@anne o nim : bah comme tout ce qui est acide, mais la muqueuse interne de l'estomac est très solide.@nathouu94 : oui.
Posté par jh le 27 janvier 2011 à 07h40 no 21
Est ce du vinaigre de vin rouge sur votre video ? merci
Posté par Nathouu94 le 26 janvier 2011 à 18h53 no 20
Si le vinaigre cuit les oignons, l'ail, çà doit un peu cuire votre estomac, non?
Posté par anne o nim le 18 janvier 2011 à 18h56 no 19
Bof, je trouve qu'elle manque d'acidité mais ca m'a bien dépanné quand même et en plus ca a surpris ma femme.Merci et à bientôt.
Posté par stef le 18 janvier 2011 à 17h40 no 18
Non, rien du tout, il suffit juste de secouer énergiquement le pot.
Posté par jh le 20 octobre 2010 à 15h39 no 17
Si ma vinaigrette épaissi au frigidaire que peut-on y ajouter pour la rendre un peu plus liquide? de l'eau , de l'huile???
Posté par GuiGui le 19 octobre 2010 à 19h02 no 16
Surprenant quand même...
Posté par Anonyme le 21 mars 2010 à 18h26 no 15
Pourquoi pas un peu de fleur d'oranger pour apporter une légère note fruité.... ^^
Posté par Anonyme le 21 mars 2010 à 17h07 no 14
De l'eau dans une vinaigrette ? quelle horreur !
Posté par tonio le 15 mars 2010 à 16h56 no 13
Il y a trop d'huile et la sauce est assez lourde. j'y mettrai de l'eau et même un filet de citron.
Posté par Seb le 15 mars 2010 à 16h05 no 12
Cette sauce salade est trés facile a faire et tré bonne essayer vous ne serez pas décu
Posté par nova le 21 novembre 2009 à 12h55 no 11
A noter qu'une fois la préparation terminée on peut y ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau bouillante et agiter à nouveau. Cela aura le double effet d'alléger un peu la vinaigrette et de casser les molécules d'huile pour rendre le mélange définitivement homogène.
Posté par leToff le 26 aout 2009 à 22h46 no 10
Bonjour je vais essayer ce soir votre recette je vous tient au courrantje vais faire des fond d'artichaud
Posté par Roger le 20 aout 2009 à 12h59 no 9
Super l'enchainement en video ! En effet, avec du persil et quelques herbes de mon choix, c'est tout simplement incomparable. Merci beaucoup.
Posté par Habibtî le 30 mai 2009 à 07h55 no 8
Votre sauce vinegraitte est vraiment magnifique, je suis au Rwanda en Afrique central. je ne connais pas vraiment grand chose en cuisine ce qui explique que je n'ai rien modifié. Je vous demanderais sans doute d'autres recettes. merci
Posté par Umulisa Alphonsine le 27 avril 2009 à 10h56 no 7
Pour le voyageur : Hélas, je ne sais pas ce que c'est que l'huile d'argame. Veux tu dire huile d'argan ?
Posté par jh le 2 décembre 2008 à 13h11 no 6
Bon je ne suis pas chz moi en ce moment mais je vais essayer en rentrant vinaigre de vin,2 cui huile argame,4 cui huile,un peut de moutarde,sel, poivre votre opignon merci ???? jp.
Posté par le voyageur le 2 décembre 2008 à 12h07 no 5
Bonjour,très astucieux le pot, par contre n'aimant pas trop le goût trop prononcé de l'huile d'olive, je mets 6 cuillères à soupe d'huile, soit 2 olive, 2 de pépin de raisin et 2 de noix, du vinaigre balsamique et je remplace le sel par du soja..
Posté par papillon le 29 octobre 2008 à 14h28 no 4
Pour nadia : oui, tu peux ajouter de la mayonnaise mais tu n'obtiendras pas quelque chose de très très bon. Je te conseille plutot de faire de la sauce rémoulade, c'est bien meilleur !
Posté par jh le 8 septembre 2008 à 19h23 no 3
j'ai particulièrement aimé votre- notre sauce vinaigrette et vous assure, elle est formidable, mon mari la aussi appréciée. Dites moi es qu'on peut aussi ajouter de la mayonaise? j'aimerais savoir svp. Merci de me repondre
Posté par nadia le 8 septembre 2008 à 11h37 no 2
Cette recette et à la fois simple et efficasse!avec un gout délicieux,et j'ajoute que en la goutant on ne se rend pas compte de sa simplicité de préparation ni de la nature de ses ingrédients se qui la red tout à fait merveilleuse
Posté par zoerow le 13 aout 2008 à 11h28 no 1

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