Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
7 min.
Facile
300 ml
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Juillet 2011
6 cuillères à soupe de vinaigre
18 cuillères à soupe d'
3 petites cuillère de Moutarde
Les temps pour cette recette
Préparation : 7 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Versez 6 cuillères à soupe de vinaigre dans un pot à couvercle étanche (genre ancien pot à confiture).
Étape 2 - 1 min.
Ajoutez le sel fin.
Étape 3
Refermez le couvercle du pot...
Étape 4 - 1 min.
... et secouez bien. Ceci est fait pour mélanger le vinaigre et le sel, ce qui se fait mal si l'huile est déjà là.
Étape 5 - 1 min.
Ouvrez le pot et ajoutez 18 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 6 - 1 min.
Puis 3 petites cuillère de Moutarde.
Étape 7 - 1 min.
Et le poivre.
Étape 8
Remettez le couvercle...
Étape 9 - 1 min.
... et agitez à nouveau pour faire la vinaigrette.
Étape 10
C'est prêt.
Vous pouvez maintenant, si vous le désirez, y ajouter quelques suppléments : herbes, échalote hachée, etc.
Vous pouvez maintenant, si vous le désirez, y ajouter quelques suppléments : herbes, échalote hachée, etc.
Étape 11
Vous pouvez aussi consulter la vidéo complète de la recette.
Remarques
Il est important de respecter le rapport 3 fois plus d'huile que de vinaigre.
Plus vous mettez de moutarde, plus votre vinaigrette sera épaisse.
On peut préparer d'avance bien sur, mais si vous ajoutez des herbes ou des oignons ou échalotes hachés (ce qui est vivement conseillé) ne les rajoutez qu'au dernier moment car la vinaigrette les "brule" si ils restent trop longtemps à son contact. Le mieux est de les ajouter directement au plat et de verser ensuite la vinaigrette dessus avant de bien mélanger.
A propos d'herbe justement, notez qu'il ne s'agit pas juste d'un ajout de décoration, bien au contraire. Les herbes apportent une incomparable finesse à une vinaigrette "simple", une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec son acidité. On peut en ajouter à son goût. J'aime tout particulièrement le persil plat, la ciboulette et le cerfeuil, mais il y en a bien d'autres.
Si vous goûtez votre propre vinaigrette, faite avec de bons produit auxquels vous avez ajouté quelques herbes, vous ne pourrez plus jamais acheter de ces sauces toutes faites et pleines de flotte qu'on trouve en supermarché.
Plus vous mettez de moutarde, plus votre vinaigrette sera épaisse.
On peut préparer d'avance bien sur, mais si vous ajoutez des herbes ou des oignons ou échalotes hachés (ce qui est vivement conseillé) ne les rajoutez qu'au dernier moment car la vinaigrette les "brule" si ils restent trop longtemps à son contact. Le mieux est de les ajouter directement au plat et de verser ensuite la vinaigrette dessus avant de bien mélanger.
A propos d'herbe justement, notez qu'il ne s'agit pas juste d'un ajout de décoration, bien au contraire. Les herbes apportent une incomparable finesse à une vinaigrette "simple", une note de fraîcheur qui se marie parfaitement avec son acidité. On peut en ajouter à son goût. J'aime tout particulièrement le persil plat, la ciboulette et le cerfeuil, mais il y en a bien d'autres.
Si vous goûtez votre propre vinaigrette, faite avec de bons produit auxquels vous avez ajouté quelques herbes, vous ne pourrez plus jamais acheter de ces sauces toutes faites et pleines de flotte qu'on trouve en supermarché.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipent fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 0 | 5 ANC=1 % | 270 ANC=40 % | 2 460 ANC=120 % | 10 310 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 0 | 1 ANC=0 % | 70 ANC=10 % | 660 ANC=30 % | 2 750 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 300 ml : 1.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
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Sel fin
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Les 66 commentaires déjà postés sur cette recette :
En tout cas hier soir c'était super bon, le meilleur sandwitch que je ne me suis surement jamais préparé, mais je m'en étais faits deux, j'avais vu un peu gros ...
Vinaigre vin rouge + vin blanc sec je vais finir bourré ^^ ( je plaisante )
Si on veut vraiment faire une vinaigrette un peu moins grasse (le terme "allégée" est tellement galvaudé maintenant), on peut envisager de remplacer une certaine proportion d'huile d'olive par quelque chose de plus léger et de gouteux comme un vin blanc sec, ou bien un bouillon de légumes. C'est un peu particulier comme gout, mais c'est à tenter.
J'aurais une question svp monsieur JH, la question de rajouter de l'eau reviens souvent, est-ce utile et si oui, pourquoi ? Merci, je tente ce soir avec le fameux club sandwich terre et mer !
Et merci pour toutes vos délicieuses recettes que je pratique déjà depuis plusieurs semaines, de votre patience, et de votre courage, congrats!!
Ceci-dit,je trouve géniale,l'idée de faire cette vinaigrette dans un pot de confiture,que l'on met ensuite au frigo;cela se faisait avec les tupperwares
Selon le type de salade je rajoute des herbes, de l ail (mache) des é pices (cumin pour les endives) et même du Ricard 1/2 c à café dans la frisée
Bonne soirée
J'essaie de rester zen...
Franchement un grand bravo pour votre site, il est super bien fait et tres complet, j'aime beaucoup.
PS : Mon Dieu la connerie de certains commentaires.. Je sais pas comment vous faites!
bisoussss
Et objectivement, une vinaigrette sans moutarde ça fini tôt ou tard comme : huile d'un coté, et vinaigre de l'autre, alors bof.
Quelques jours au frigo dans un bocal fermé (je mets la recette à jour), mais je ne sais pas ce que ça donne si on la congèle, humm pas évident.
Combient de jour cette vinaigrette peut elle être conservée et peut on la congelée.Merci.Bisous.
dans quel sens faut il mettre les ingredients?