Galette Comtoise d'Elsa
Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux.
50 min.
Facile
1 galette
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Janvier 2013
Pour 1 galette, il vous faut :
- 1
250 ml de lait entier - 2
100 g de sucre en poudre - 3
75 g de beurre - 4
150 g de farine - 5
3 œufs - 6
120 g de crème fraiche - 7
20 g de dorure - 8
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 865 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.
Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
Dans une casserole versez 250 ml de lait entier, 100 g de sucre en poudre et 75 g de beurre.
Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
Étape 2 - 3 min.
Baissez le feu, et versez d'un coup 150 g de farine.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".
Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à former "la boule".
Retirer du feu et laissez refroidir 5 minutes, vous pouvez aussi transvaser la pâte dans un saladier.
Étape 3 - 5 min.
Ajoutez 3 œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois...
Étape 4
...pour obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - 2 min.
Versez 120 g de crème fraiche, et mélangez à nouveau.
Étape 6 - 2 min.
Terminez par 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (si vous voulez) et remuez une dernière fois.
Étape 7 - 3 min.
Répartissez la pâte dans un plat à tarte beurré
Étape 8 - 3 min.
Dorez le dessus.
Étape 9 - 3 min.
Striez le dessus à la fourchette pour la décoration.
Étape 10 - 20 min.
Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez la coloration.
Que boire avec ça ?
A dessert Comtois, vin (fameux) Comtois : un petit verre de vin de paille ce serait le top !
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Elsa bien sur, c'est elle qui a tout fait.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 230 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 2 280 ANC=110 % | 9 550 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 30 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 100 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 galette : 2.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Potage céleri et moutarde, Crème coco-vanille pour Elsa, Gâteau basque, Riz au lait à l'indienne, Flan aux poires caramélisées, ... Les voir toutes 67
Farine
Ces autres recettes également : Galette Charentaise, Linzer torte, Cannelés, Kouign-amann, Pâte sablée au chocolat, ... Les voir toutes 201
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Gratin de pommes de terre, Tarte fondante au chocolat, Poulet au curry express, Tarte fine aux champignons, ... Les voir toutes 115
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Eton mess, Biscuits au chocolat "comme des BN", Crêpes Suzette, Moelleux pommes-amandes, Mousse au chocolat, ... Les voir toutes 361
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011291 K4.5 55 min.
Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.10 Mars 2015251 K 43.7 2 heures 20 min.
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.21 Février 2011252 K 94.2 1 heure 7 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.18 Décembre 2018402 K 103.9 40 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018425 K 204.0 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, mais risque d'être un peu plus sec.
mais c'est une bonne idée,. ici, on a une galette frangizane excellente et je dirais qu'on pourrait mettre aussi au milieu de ce gateau, une crème d'amande, hummmmmmmm