Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg de coques
• 2 200 g de Pâte feuilletée
• 3 200 ml de crème fraiche liquide
• 4 2 jaunes d'œuf
• 5 ciboulette (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 440 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 2 heures

Préparez les coques et leur jus de cuisson, vous pouvez faire cela longtemps à l'avance, voir la veille.

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Étape 2 - 10 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étalez la pâte dans des moules à tartelettes, et remplissez les de lentilles pour empêcher qu'elle ne gonfle trop.

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Étape 3 - 15 min.

Enfournez les moules pour 15 minutes environ, surveillez la coloration.

Retirez les lentilles et laissez au chaud dans le four éteint.

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Étape 4 - 10 min.

Dans une casserole, versez 200 ml de crème fraiche liquide et amenez a ébullition sur feu moyen, poivrez mais ne salez pas.

Ajoutez environ 5 cuillères à soupe de jus de coques, et goutez pour vérifier que c'est bien assaisonné, sinon rajoutez un peu de jus.

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Étape 5 - 2 min.

Baissez le feu, et versez 2 jaunes d'œuf.

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Étape 6 - 5 min.

Fouettez pour bien mélanger, puis continuez à fouetter doucement jusqu'à ce que la sauce "à la poulette" épaississe.

Retirez du feu dès que c'est bien.

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Étape 7 - 5 min.

Versez dedans les coques et remuez un peu pour les réchauffer.

Réchauffez les assiettes de service.

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Étape 8 - 5 min.

Dans chaque assiette, posez une croustade, versez y 1 ou 2 cuillère de coques et de sauce.

Vous pouvez aussi napper de sauce votre garniture, ici du riz.

Servez sans attendre.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 4 personnes : 7.52 €
• Par personne : 1.88 €

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

• Et les lentilles après on jet ???????
  Merci.mona
  Posté par Anonyme le 17 mars 2013 à 14h59 (n° 1)
• On "jette" j'imagine ?
  Non, on met de coté et on réutilise pour les prochaines tartes.
  Posté par jh le 17 mars 2013 à 15h30 (n° 2)
• Bonsoir JH
  On peut quand même garder séparemment pour le lendemain ?
  
  Posté par Chris83240 le 17 mars 2013 à 20h18 (n° 3)
• Bonjour Chris,
  
  Oui, tant que la sauce n'est pas en contact avec la croustade.
  Posté par jh le 18 mars 2013 à 08h10 (n° 4)
• Je remercie pour la préparation des coques, sauce poulette super, faute de croustade, j'ai mis dans un plat individuel coque et sauce et riz a part.
  Posté par sylvie le 24 aout 2013 à 00h50 (n° 5)

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