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Oeufs cocotte aux épinards

Un ramequin beurré, une couche de champignons, une d'épinards, un peu de crème, et un œuf, en 2 fois, sur le dessus.

95 196 25/5 pour 16 notations

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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 1 litre 875 ml de champignons
2 90 mls d'échalote
3 92.88 mls de beurre
4 600 mls d'épinards cuits
5 92.88 mls de beurre
6 450 ml de crème fraiche liquide
7 18 œufs
8 sel
9 poivre
10 2 citron

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure 1 min.	3 min.	26 min.	1 heure 30 min.

Conservation : Une fois cuits, quelques minutes.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1

Nettoyez et découpez en petits morceaux 1 litre 875 ml de champignons.

Étape 2 - 10 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 2

Préparez et émincez l'échalote.

Étape 3 - 1 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 3

Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 92.88 mls de beurre et versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute.

Étape 4 - 5 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 4

Ajoutez les champignons et faites cuire environ 5 minutes sans saler ni poivrer.

Étape 5

En fin de cuisson des champignons, ajoutez le jus de 2 citron, salez et poivrez.

Réservez.

Étape 6 - 35 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 6

Émincez 600 mls d'épinards cuits.

Étape 7 - 5 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 7

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.

Étape 8 - 3 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 8

Versez une bonne cuillère de crème, salez et poivrez légèrement.

Étape 9 - 8 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 9

Cassez un oeuf, mettez le blanc dans le ramequin...

Étape 10 - 20 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 10

...et mettez le jaune de coté.

Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.

Étape 11

Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.

Étape 12 - 3 min.

Oeufs cocotte aux épinards : Photo de l'étape 12

Coupez le four, versez un jaune dans chaque ramequin et remettez au four (éteint) pour 3 minutes, juste le temps de réchauffer le jaune.

Servez sans attendre.

Étape 13

Nota : Ce n'est pas indispensable, mais pour un gout plus prononcé => augmentez la quantité de crème de moitié, et faites la réduire de moitié, salée et poivrée, sur feu doux dans une petite casserole.

Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.

Remarques

La méthode utilisée ici avec l'ajout de l'œuf en 2 fois, est là pour vous assurer un œuf avec un blanc cuit (pris) et un jaune qui ne soit pas dur. C'est toute la difficulté des œufs cocotte.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 244 Kcal ou 13 582 Kj	151 gr	84 gr	258 gr
162 %	58 %	8 %	39 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
119 Kcal ou 498 Kj	6 gr	3 gr	9 gr
6 %	2 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
180 Kcal ou 754 Kj	8 gr	5 gr	14 gr
9 %	3 %	<1 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 10.18 €
Par personne : 0.57 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galettes aux champignons, Salade indienne, Emincé de poulet champignons-brocolis, Brick aux champignons et poulet, Petites brochettes "terre et mer", ... Toutes
	Épinards cuits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin d'épinards aux oeufs durs, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Omelette aux épinards, Bricks épinards-feta en gratin, Rouleaux croustillants aux épinards, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz de Madras, Crème chantilly, Panna cotta, Gâteau de la forêt noire, Petits gratins aux pommes, ... Toutes
	Échalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Guacamole, Sauce beurre blanc, Filets de poisson en papillotes express, Soupe poireaux-pommes de terre, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Il n' y a rien à dire une très bonne recette surtout notre santé !
Posté par abdelaziz le 22 septembre 2017 à 13h26 (n° 2)
Miam... ça a l'air joli et délicieux !
Merci JH
Posté par YllenYllen le 2 avril 2013 à 17h41 (n° 1)

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