1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Endives "bonne femme"

Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.

120 K 3× 4.0/5 (33 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

3.60 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2013

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (368×) Je l'ai faite (395×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g d'oignon
2 500 g de pommes de terre
3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 200 g de lardons fumés
5 700 g d'endive
6 ½ citron
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 825 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez et hachez 300 g d'oignon.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.

Étape 3 - 3 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.

Étape 4 - 2 min.

Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 5 - 30 min.

Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.

Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.

Étape 6 - 10 min.

Pendant ce temps, préparez 700 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.

Étape 7 - 10 min.

Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de ½ citron et remuez bien.

Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.

Étape 8 - 5 min.

Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.

Étape 9 - 3 min.

Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.

Remarques

Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.

J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	160 ANC=20 %	180 ANC=30 %	2 410 ANC=120 %	10 070 ANC : 120 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	8 ANC=1 %	9 ANC=1 %	130 ANC=7 %	550 ANC : 7 %
Par personne	9 ANC=4 %	40 ANC=4 %	50 ANC=7 %	600 ANC=30 %	2 520 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.60 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tomates farcies à la Comtoise

Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.
5 Octobre 201657 K 54.4 1 heure 40 min.

Pâte à pizzas

La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...
22 Septembre 2024513 K 1261.4 1 heure 60 min.

Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc

Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une julienne, accompagné d'un beurre...
31 Décembre 2013261 K 54.7 1 heure 35 min.

Poisson Tahitien

Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.
21 Février 2011275 K 134.2 12 heures 60 min.

Saumon à l'oseille

Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.
13 Octobre 2010311 K 24 1 heure 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Je les ai remplacé par des allumettes de jambon
Posté par Chris83240 le 16 mai 2013 à 11h22 no 3
Bonjour,
j'aimerai savoir si je peux remplacer le lardons fumés par autre chose?
Posté par amel le 16 mai 2013 à 10h31 no 2
Hummm, ça sent bon !avec un soupçon d'ail ça m'irait encore mieux !
Posté par cathi le 14 mai 2013 à 17h00 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.