Endives "bonne femme"
Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.
1 heure 25 min.
Facile
12 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Mai 2013
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
900 g d'oignon - 2
1 kg 500 g de pommes de terre - 3
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
600 g de lardons fumés - 5
2 kgs 100 g d'endive - 6
2 citron - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 5 475 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 10 min.
Épluchez 1 kg 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.
Étape 3 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude, ajoutez 600 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Quand elle est chaude, ajoutez 600 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Étape 4 - 2 min.
Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 5 - 30 min.
Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.
Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Étape 6 - 10 min.
Pendant ce temps, préparez 2 kgs 100 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.
Étape 7 - 10 min.
Étape 8 - 5 min.
Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.
Étape 9 - 3 min.
Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.
Remarques
Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.
J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.
J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 120 ANC=50 % | 470 ANC=40 % | 540 ANC=80 % | 7 220 ANC=360 % | 30 220 ANC : 360 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 130 ANC=7 % | 550 ANC : 7 % |
| Par personne | 9 ANC=4 % | 40 ANC=4 % | 50 ANC=7 % | 600 ANC=30 % | 2 520 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.80 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je les ai remplacé par des allumettes de jambon
j'aimerai savoir si je peux remplacer le lardons fumés par autre chose?