1 521 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Endives "bonne femme"

Name: Endives "bonne femme"
Prep time: 38 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 23 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 tasse 1&frasl;3 d'oignon; 2 tasses + 2 cuillère à soupes de pommes de terre; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 tasse de lardons fumés; 3 tasses d'endive; ½ citron; sel; poivre

Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.

127 K 3× 4.0/5 (33 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

3.60 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2013

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (460×) Je l'ai faite (501×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 tasse ¹⁄₃ d'oignon
2 2 tasses + 2 cuillère à soupes de pommes de terre
3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 tasse de lardons fumés
5 3 tasses d'endive
6 ½ citron
7 sel
8 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez et hachez 1 tasse ¹⁄₃ d'oignon.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.

Étape 3 - 3 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, ajoutez 1 tasse de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.

Étape 4 - 2 min.

Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 5 - 30 min.

Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.

Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.

Étape 6 - 10 min.

Pendant ce temps, préparez 3 tasses d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.

Étape 7 - 10 min.

Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de ½ citron et remuez bien.

Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.

Étape 8 - 5 min.

Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.

Étape 9 - 3 min.

Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.

Remarques

Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.

J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	160 ANC=20 %	180 ANC=30 %	2 410 ANC=120 %	10 070 ANC : 120 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	8 ANC=1 %	9 ANC=1 %	130 ANC=7 %	550 ANC : 7 %
Par personne	9 ANC=4 %	40 ANC=4 %	50 ANC=7 %	600 ANC=30 %	2 520 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.60 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Lapin à la moutarde

Dans cette recette le lapin est désossé, sauté à la moutarde puis cuit au four. Il est servi avec des fèves aux lardons et champignons, et une sauce faite d'une réduction de vin blanc.

15 Mai 2011202 K 94.3 2 heures 9 min.

Glace à la menthe fraîche

Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.

21 Février 2011545 K 473.8 1 heure 35 min.

Pâte à brioche

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site.

16 Septembre 2020544 K 1134.2 14 heures 30 min.

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

21 Mars 2017431 K 83.6 15 min.

Salade d'herbe

La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.

13 Octobre 2010240 K 14.3 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Je les ai remplacé par des allumettes de jambon
Posté par Chris83240 le 16 mai 2013 à 11h22 no 3
Bonjour,
j'aimerai savoir si je peux remplacer le lardons fumés par autre chose?
Posté par amel le 16 mai 2013 à 10h31 no 2
Hummm, ça sent bon !avec un soupçon d'ail ça m'irait encore mieux !
Posté par cathi le 14 mai 2013 à 17h00 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.