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Ratatouille

La ratatouille est un plat typiquement méditerranéen dont la version niçoise est la plus connue.

C'est un ragout de divers légumes (aubergines, poivrons, courgettes, oignons) liés par une compotée de tomates.

115 K 4.5/5 (28 avis)

1 heure 55 min. difficulté

Facile

9.30 €

3 personnes ingredients

13 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2013

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (331×) Je l'ai faite (355×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 personnes, il vous faut :

1 500 g de tomate
2 ½ feuille de laurier
3 thym
4 1 gousse d'ail
5 1 feuille de sauge
6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 150 g d'aubergine
8 150 g de poivron
9 150 g de courgette
10 150 g d'oignon
11 50 g d'huile d'olive
12 sel
13 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 195 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 8 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à 17h40, vous finirez vers : 19h35.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : 17h40.Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Préparez 500 g de tomate.

Étape 2 - 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez ½ feuille de laurier, thym, 1 gousse d'ail et 1 feuille de sauge.

Faites cuire en remuant pendant 1 minute.

Étape 3 - 5 min.

Ajoutez les tomates, salez, poivrez et mélangez bien.

Baissez le feu et couvrez, laissez ainsi compoter pendant 1 heure, le temps de préparer tous les autres légumes.

Étape 4 - 5 min.

Épluchez les aubergines, et coupez les en dés.

Étape 5 - 5 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés d'aubergine, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés.

Réservez.

Étape 6 - 10 min.

Épluchez les poivrons, et coupez les en dés (prenez en de couleurs différentes pour l'esthétique).

Étape 7 - 5 min.

Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés de poivrons, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réservez

Étape 8 - 5 min.

Lavez les courgettes, coupez les en 1/2 tranches.

Étape 9 - 7 min.

Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les courgettes, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Réservez

Étape 10 - 5 min.

Préparez les oignons et émincez les.

Étape 11 - 15 min.

Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les oignons, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

Réservez

Étape 12 - 5 min.

Découvrez la casserole de tomates, retirez et jetez les herbes et l'ail, puis laissez l'eau de cuisson s'évaporer un peu.

Étape 13 - 3 min.

Ajoutez alors tous les légumes, un peu de feuilles de thym et mélangez bien.

Faites réchauffer le tout quelques minutes.

Votre ratatouille est prête.

Remarques

Les proportions des légumes sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

On peut servir la ratatouille chaude ou froide, telle quelle pu accompagnée avec du riz par exemple.

Que boire avec ça ?

Un rosé de Provence bien frais.

Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	10 ANC=4 %	50 ANC=5 %	80 ANC=10 %	1 010 ANC=50 %	4 210 ANC : 50 %
Pour 100 g	0	4 ANC=0 %	7 ANC=1 %	80 ANC=4 %	350 ANC : 4 %
Par personne	3 ANC=1 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	340 ANC=20 %	1 400 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 3 personnes : 4.65 €
Par personne : 1.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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