Polenta
La polenta est de la farine de maïs en poudre, qui peut se préparer de différentes façons. Dans cette recette elle est cuite dans du lait, puis ensuite moulée et grillée.
100 314 94.5/5 pour 26 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2015
Pour 1 kg 400 g, il vous faut :
- 0
1 litre de lait - 1
280 g de polenta en poudre - 2
50 ml d'huile d'olive (facultatif) - 3
sel - 4
poivre - 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 17 min. | 1 heure | 17 min. | 1 heure 34 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étape 2 - 3 min.
Versez 280 g de polenta en poudre en pluie dans le lait, en fouettant...
Étape 3 - 5 min.
...jusqu'à ce que la polenta épaississe...
Étape 4 - 3 min.
...et soit bien homogène.
Vérifiez l'assaisonnement
Si vous comptez utiliser votre polenta un peu comme une purée, ajoutez y un peu de beurre ou d'huile d'olive pour l'empêcher de durcir, et elle est prête.
Vérifiez l'assaisonnement
Si vous comptez utiliser votre polenta un peu comme une purée, ajoutez y un peu de beurre ou d'huile d'olive pour l'empêcher de durcir, et elle est prête.
Étape 5 - 1 heure
Pour une polenta grillée, versez la dans un grand moule plat et étalez la.
Laissez refroidir et prendre pendant au moins 1 heure.
Laissez refroidir et prendre pendant au moins 1 heure.
Étape 6 - 3 min.
Tracer au couteau des lignes dans un sens...
Étape 7 - 3 min.
...puis dans l'autre.
Étape 8
Pour obtenir des petits cubes de polenta.
Étape 9 - 7 min.
Que vous mettrez a dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive...
Étape 10
... et en les faisant rouler pour qu'ils dorent de tous les cotés.
Remarques
Vous pouvez préparer la polenta avec de l'eau, mais je trouve que c'est moins bon.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 638 Kcal ou 6 858 Kj | 69 gr | 85 gr | 113 gr |
| 82 % | 26 % | 8 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 122 Kcal ou 511 Kj | 5 gr | 6 gr | 8 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 400 g : 1.58 £
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Marmite de Taos
Une marmite de Taos (ville du Nouveau-Mexique) c'est une sorte de ragout de légumes et viandes, cuits longtemps ensemble à petit feu, et servi avec de la polenta de maïs. C'est un peu long à préparer, et à cuire, mais ça se réchauffe très bien.
13 468 65/5 pour 1 notations 3 heures 14 min.
Filet de daurade grillée à la polenta
Un filet de daurade rose (mais on peut bien sur prendre d'autres poissons) rapidement grillé, servi avec une polenta crémeuse au fromage et des tomates cerises sautées.
23 325 24.5/5 pour 4 notations 23 min.
Ratatarte
La "ratatarte", c'est une tarte à la ratatouille et à la polenta. La polenta, dans le fond, va isoler la pâte brisée de la couche de ratatouille, et garder ainsi la tarte croustillante.
51 469 64.6/5 pour 15 notations 1 heure 15 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Une galette de polenta grillée, des épinards blanchis, un œuf mollet sur le dessus, et le tout est nappé au moment de servir d'une sauce crème au vin blanc et a l'échalote.
40 953 13.8/5 pour 5 notations 1 heure 11 min.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Éclairs au chocolat, Clafoutis aux cerises, Crème brûlée, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines de Montlebon, Lapin à la moutarde, Galettes St-Jacques et poireaux, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Potage d'automne potimarron-céleri, ... Toutes |
| Sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Petite blanquette de saumon, Pain à la tomate, Salade de betteraves façon bistrot, ... Toutes |
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Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette
la maïzena ce n'est pas de la farine, c'est de la fécule de maïs.
Aucun gout de maïs donc.
Quelle est la différence entre la farine de maïs pour Polenta et la farine liante de maïzena ?
je vous conseille de préparer votre polenta avec du lait CRU et d'y ajouter des petites noisettes de beurre OU du comté
Lorsque vous la passez à la poele mettez une 1/2 plaquette de beurre (si, si essayez) sur feu TRES DOUX pour obtenir juste un beurre mousseux où vous poserez vos carrés de polenta jusqu'à coloration souhaitée (ca ne va pas brûler et juste dorer)
Vous les servez avec une viande blanche comme le rôti de veau ou du gibier (gros)
Aujourd'hui c'est vendredi donc je ne vais pas au boulot, c'est le week-end évidemment, alors je vais me faire plaisir en cuisinant cette recette qui ressemble un peu à la garantita un casse croûte qu'on trouve notamment à Alger. Gros bisous et très bonne journée mon très cher ami.
maintenant que je connais à quoi pourrait-on la parfumé, car c'est simple comme gout!
une idée s'ilvous plait.