Polenta
La polenta est de la farine de maïs en poudre, qui peut se préparer de différentes façons. Dans cette recette elle est cuite dans du lait, puis ensuite moulée et grillée.
1 heure 30 min.
Facile
4 kg 200 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Mai 2022
Pour 4 kg 200 g, il vous faut :
- 1
3 litres de Lait - 2
900 g de polenta en poudre - 3
150 ml d'huile d'olive (facultatif) - 4
sel - 5
poivre - 6 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 4 080 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Cuisson de la polenta
Amenez 3 litres de Lait à ébullition dans une grande casserole.Salez et poivrez.
Étape 2 - 1 min.
Versez 900 g de polenta en poudre en pluie dans le lait, en fouettant...
Étape 3 - 3 min.
...jusqu'à ce que la polenta épaississe...
Étape 4
...et soit bien homogène.
Vérifiez l'assaisonnement
Nota : Si vous voulez une polenta crémeuse, souple, un peu comme une purée, et vous arrêter là sans la faire griller ensuite, réduisez le poids de polenta en poudre à 200 gr par litre de lait, et incorporez éventuellement 50 gr de crème ou de beurre en fin de cuisson.
Vérifiez l'assaisonnement
Nota : Si vous voulez une polenta crémeuse, souple, un peu comme une purée, et vous arrêter là sans la faire griller ensuite, réduisez le poids de polenta en poudre à 200 gr par litre de lait, et incorporez éventuellement 50 gr de crème ou de beurre en fin de cuisson.
Étape 5 - 1 heure
Pour une polenta grillée
Versez la dans un grand moule plat et étalez la.Laissez refroidir et prendre pendant au moins 1 heure.
Étape 6 - 3 min.
Tracer au couteau des lignes dans un sens...
Étape 7 - 3 min.
...puis dans l'autre.
Étape 8
Pour obtenir des petits cubes de polenta.
Étape 9 - 7 min.
Que vous mettrez a dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive...
Étape 10
... et en les faisant rouler pour qu'ils dorent de tous les cotés.
Remarques
Vous pouvez préparer la polenta avec de l'eau, mais je trouve que c'est moins bon.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 210 ANC=80 % | 270 ANC=30 % | 340 ANC=50 % | 4 980 ANC=250 % | 20 850 ANC : 250 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 kg 200 g : 5.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 8
Ratatarte
La "ratatarte", c'est une tarte à la ratatouille et à la polenta. La polenta, dans le fond, va isoler la pâte brisée de la couche de ratatouille, et garder ainsi la tarte croustillante.
79 K 64.6 1 heure 15 min.
Polenta aux artichauts et champignons
Pour cette recette on va faire mélanger ensemble des champignons sautés au soja, des artichauts violets déjà cuits, et une polenta en cube grillés, pour un plat très gouteux.
8 856 1 heure 20 min.
Polenta aux épinards et oeuf mollet
Une galette de polenta grillée, des épinards blanchis, un œuf mollet sur le dessus, et le tout est nappé au moment de servir d'une sauce crème au vin blanc et a l'échalote.
74 K 14.1 1 heure 15 min.
Filet de daurade grillée à la polenta
Un filet de daurade rose (mais on peut bien sur prendre d'autres poissons) rapidement grillé, servi avec une polenta crémeuse au fromage et des tomates cerises sautées.
60 K 24.2 25 min.
Marmite de Taos
Une marmite de Taos (ville du Nouveau-Mexique) c'est une sorte de ragout de légumes et viandes, cuits longtemps ensemble à petit feu, et servi avec de la polenta de maïs. C'est un peu long à préparer, et à cuire, mais ça se réchauffe très bien.
47 K 65 3 heures 15 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait
Ces autres recettes également : Crème brûlée, Pains pour hamburger, Purée de potimarron, Gougères, Éclairs au chocolat, ... Les voir toutes 60
Polenta en poudre
Ces autres recettes également : Polenta crémeuse aux asperges vertes, Polenta à la Comtoise, Polenta aux fanes de betteraves, ... Les voir toutes 3
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tartines méditéranéennes, Brick aux champignons et poulet, Salade de Bruxelles, à la truite fumée et Comté, Flamiche, Julienne de choux au jambon, ... Les voir toutes 518
Sel
Ces autres recettes également : Polenta à la Comtoise, Mayonnaise au citron, Purée de topinambours au foie gras, Comment bien cuire une viande rouge, Salade tiède de poulet, ... Les voir toutes 644
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Polenta aux fanes de betteraves
Une polenta crémeuse, à laquelle on ajoute des fanes de betteraves juste passées à la poêle, on dit "tombées", avec un oignon nouveau.19 Mai 202522 K 35 min.
Pois mange-tout juste sautés au beurre
Voici une petite et rapide recette de printemps, quand les pois mange-tout arrivent sur les étals, et qu'il est si simple et délicieux de les faire juste sauter au beurre avec une échalote émincée. Ce peut être un plat seul, ou un accompagnement pour une viande ou un poisson.2 Juin 202412 K5 30 min.
Welsh
Le welsh est un plat d'origine Galloise, composé d'un toast de pain, de jambon et fromage cheddar fondu dans de la bière.2 Février 2014100 K 64.7 35 min.
Buns à la moutarde
Des buns, ces petits pains pour hamburger, moelleux, avec un petit gout très typé de moutarde, et un léger croustillant en interne grâce aux graines de moutarde torréfiées. Ils vous feront d'excellents burgers, avec une délicate saveur moutarde, déjà présente dans le pain, mais sans le...30 Décembre 201944 K 32.9 4 heures 45 min.
Petits pains spéciaux
Une fois que vous serez au point avec la confection du pain au levain ou du nouveau, vous serez vite tenté(e) de réaliser des pains spéciaux : aux noix, au fromage, aux céréales, etc... Voici une série de recettes, sur la base du pain au levain classique.13 Octobre 2010388 K 234.3 6 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
la maïzena ce n'est pas de la farine, c'est de la fécule de maïs.
Aucun gout de maïs donc.
Quelle est la différence entre la farine de maïs pour Polenta et la farine liante de maïzena ?
je vous conseille de préparer votre polenta avec du lait CRU et d'y ajouter des petites noisettes de beurre OU du comté
Lorsque vous la passez à la poele mettez une 1/2 plaquette de beurre (si, si essayez) sur feu TRES DOUX pour obtenir juste un beurre mousseux où vous poserez vos carrés de polenta jusqu'à coloration souhaitée (ca ne va pas brûler et juste dorer)
Vous les servez avec une viande blanche comme le rôti de veau ou du gibier (gros)
Aujourd'hui c'est vendredi donc je ne vais pas au boulot, c'est le week-end évidemment, alors je vais me faire plaisir en cuisinant cette recette qui ressemble un peu à la garantita un casse croûte qu'on trouve notamment à Alger. Gros bisous et très bonne journée mon très cher ami.
maintenant que je connais à quoi pourrait-on la parfumé, car c'est simple comme gout!
une idée s'ilvous plait.