Babas au rhum
Le baba au rhum est un dessert classique de la pâtisserie française, c'est un petit biscuit léger et rond, imbibé d'un sirop au rhum et recouvert d'un peu de crème Chantilly.
3 heures 35 min.
Facile
4 babas
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Novembre 2013
Pour 4 babas, il vous faut :
- 1
65 g de farine - 2
2.5 g de levure de boulanger - 3
¼ petite cuillère de sel - 4
½ petite cuillère de sucre en poudre - 5
1 Œuf - 6
20 g de beurre - 7
175 ml d'eau - 8 100 g de sucre en poudre
- 9
40 ml de rhum - 10
¼ gousse de vanille - 11
½ citron vert - 12
75 ml de crème Chantilly - Poids total de ces ingrédients : 590 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Repos : 2 heures 15 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 3 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 3 min.
Dans le bol d'un robot versez 65 g de farine, 2.5 g de levure de boulanger, ¼ petite cuillère de sel, ½ petite cuillère de sucre en poudre et 1 Œuf.
Étape 3 - 15 min.
Pétrissez à petite vitesse, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez alors le beurre fondu et continuez de pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Étape 5 - 1 heure
Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier et couvrez d'une feuille de plastique.
Laissez reposer 1 heure.
Laissez reposer 1 heure.
Étape 6 - 5 min.
Au bout de ce temps, étalez grossièrement la pâte à la main, sur 1/2 centimètre d'épaisseur.
Étape 7 - 5 min.
Découpez des cercles de pâte avec un découpoir de diamètre 5 à 6 cm (2 à 2.3 pouces).
Étape 8 - 1 heure
Posez les si possible sur des moules à baba, et sinon sur une simple plaque à pâtisserie, couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (1 heure environ).
Étape 9 - 20 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Faites cuire les babas environ 20 minutes.
Faites cuire les babas environ 20 minutes.
Étape 10 - 15 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Notez que l'utilisation de moules à baba, comme sur cette photo, permet d'obtenir le creux central si caractéristique.
Notez que l'utilisation de moules à baba, comme sur cette photo, permet d'obtenir le creux central si caractéristique.
Étape 11 - 5 min.
Préparez le sirop en mélangeant 175 ml d'eau, 100 g de sucre en poudre, amenez à ébullition et retirez du feu.
Ajoutez alors 40 ml de rhum, ¼ gousse de vanille, le jus et le zeste de ½ citron vert.
Ajoutez alors 40 ml de rhum, ¼ gousse de vanille, le jus et le zeste de ½ citron vert.
Étape 12 - 5 min.
Coupez le fond, la partie bombée, des babas...
Étape 13 - 5 min.
...et plongez les dans le sirop. Arrosez les de sirop à la cuillère si nécessaire, pour qu'ils soient bien imbibés.
Étape 14 - 5 min.
Posez chaque baba imbibés dans un ramequin ou une coupe, et garnissez le centre de crème chantilly.
Vos babas sont prêts a êtres dégustés.
Vos babas sont prêts a êtres dégustés.
Remarques
Vous pouvez faire varier le gout du sirop un peu comme vous l'entendez en changeant d'alcool (Macvin du jura par exemple) ou de fruits, ce ne seront plus des babas au rhum bien sur, mais ce sera aussi très bon.
Conservation : Une fois imbibés, sans Chantilly, quelques jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=7 % | 180 ANC=20 % | 70 ANC=10 % | 1 520 ANC=80 % | 6 350 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 080 ANC : 10 % |
| Par baba | 4 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 380 ANC=20 % | 1 590 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 babas : 2.35 €
- Par baba : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Pain aux graines, Pain pita, Variante rouge, Compote de prunes, Soupe à l'oseille, ... Les voir toutes 132
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verre européen, Charlotte aux fraises, Tarte tropézienne, Crème bavaroise, Verre façon Belle hélène, ... Les voir toutes 30
Farine
Ces autres recettes également : Scarpaccia courgettes et pommes de terre, Boeuf bourguignon, Petits pains au chocolat, Pâte à clafoutis, Brioche roulée châtaigne et pommes, ... Les voir toutes 196
Rhum
Ces autres recettes également : Cramique, Strudel aux pommes, Fins chaussons aux pommes et amandes, Linzer torte, Melon-menthe, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...22 Septembre 2024503 K 1261.4 1 heure 60 min.
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.17 Novembre 2024274 K4.7 1 heure 25 min.
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...1 Juillet 2019476 K 623.7 35 min.
Kugelhof pour Nanou
Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).2 Aout 2019278 K 213.9 3 heures 15 min.
Tarte aux abricots et amandes
Des demis abricots posés sur une fine couche de crème d'amandes.12 Juillet 2023325 K 93.5 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je viens de faire et de réussir des babas pour demain mais je ne sais pas combien de temps à l'avance je dois les mettre à barboter dans le sirop...
J'ai pris sur moi de les faire la veille au cas où...mais ils sont supermagnifix.....