Babas au rhum
Le baba au rhum est un dessert classique de la pâtisserie française, c'est un petit biscuit léger et rond, imbibé d'un sirop au rhum et recouvert d'un peu de crème Chantilly.
3 heures 35 min.
Facile
24 babas
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Novembre 2013
Pour 24 babas, il vous faut :
- 1
375 g de farine - 2
15 g de levure de boulanger - 3
1.5 petite cuillère de sel - 4
3 petites cuillère de sucre en poudre - 5
6 œufs - 6
120 g de beurre - 7
1 kg 50 g d'eau - 8 600 g de sucre en poudre
- 9
240 g de rhum - 10
2 gousse de vanille - 11
3 citrons vert - 12
450 g de crème Chantilly - Poids total de ces ingrédients : 3 510 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Repos : 2 heures 15 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 3 heures 35 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 3 min.
Dans le bol d'un robot versez 375 g de farine, 15 g de levure de boulanger, 1.5 petite cuillère de sel, 3 petites cuillère de sucre en poudre et 6 œufs.
Étape 3 - 15 min.
Pétrissez à petite vitesse, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez alors le beurre fondu et continuez de pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Étape 5 - 1 heure
Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier et couvrez d'une feuille de plastique.
Laissez reposer 1 heure.
Laissez reposer 1 heure.
Étape 6 - 5 min.
Au bout de ce temps, étalez grossièrement la pâte à la main, sur 1/2 centimètre d'épaisseur.
Étape 7 - 5 min.
Découpez des cercles de pâte avec un découpoir de diamètre 5 à 6 cm (2 à 2.3 pouces).
Étape 8 - 1 heure
Posez les si possible sur des moules à baba, et sinon sur une simple plaque à pâtisserie, couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (1 heure environ).
Étape 9 - 20 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Faites cuire les babas environ 20 minutes.
Faites cuire les babas environ 20 minutes.
Étape 10 - 15 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Notez que l'utilisation de moules à baba, comme sur cette photo, permet d'obtenir le creux central si caractéristique.
Notez que l'utilisation de moules à baba, comme sur cette photo, permet d'obtenir le creux central si caractéristique.
Étape 11 - 5 min.
Préparez le sirop en mélangeant 1 kg 50 g d'eau, 600 g de sucre en poudre, amenez à ébullition et retirez du feu.
Ajoutez alors 240 g de rhum, 2 gousse de vanille, le jus et le zeste de 3 citrons vert.
Ajoutez alors 240 g de rhum, 2 gousse de vanille, le jus et le zeste de 3 citrons vert.
Étape 12 - 5 min.
Coupez le fond, la partie bombée, des babas...
Étape 13 - 5 min.
...et plongez les dans le sirop. Arrosez les de sirop à la cuillère si nécessaire, pour qu'ils soient bien imbibés.
Étape 14 - 5 min.
Posez chaque baba imbibés dans un ramequin ou une coupe, et garnissez le centre de crème chantilly.
Vos babas sont prêts a êtres dégustés.
Vos babas sont prêts a êtres dégustés.
Remarques
Vous pouvez faire varier le gout du sirop un peu comme vous l'entendez en changeant d'alcool (Macvin du jura par exemple) ou de fruits, ce ne seront plus des babas au rhum bien sur, mais ce sera aussi très bon.
Conservation : Une fois imbibés, sans Chantilly, quelques jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 1 050 ANC=100 % | 410 ANC=60 % | 9 050 ANC=450 % | 37 900 ANC : 450 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 260 ANC=10 % | 1 080 ANC : 10 % |
| Par baba | 4 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 380 ANC=20 % | 1 580 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 babas : 13.90 €
- Par baba : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
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Crème Chantilly
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Farine
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Rhum
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je viens de faire et de réussir des babas pour demain mais je ne sais pas combien de temps à l'avance je dois les mettre à barboter dans le sirop...
J'ai pris sur moi de les faire la veille au cas où...mais ils sont supermagnifix.....