Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Biscuit Rose de Reims
Le biscuit rose est une recette de la région de Reims, c'est un petit gâteau léger, une sorte de biscuit à la cuillère, normalement rectangulaire et coloré en rose.
50 min.
Facile
60 biscuits
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Février 2014
Pour 60 biscuits, il vous faut :
- 1
6 œufs - 2
280 g de sucre en poudre - 3
250 g de farine - 4
10 gouttes de colorant alimentaire - 5
100 g de sucre glace - Poids total de ces ingrédients : 930 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Fouettez ensemble les jaunes de 6 œufs et 280 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Étape 2 - 5 min.
Ajoutez petit à petit les blancs des oeufs...
Étape 3
...en laissant "mousser" entre chaque ajout de blanc.
Étape 4 - 1 min.
Terminez par le colorant rouge.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.
remplissez les moules au 3/4.
Normalement le biscuit de Reims est rectangulaire, mais faites avec les moules que vous avez sous la main.
remplissez les moules au 3/4.
Étape 7 - 20 min.
Saupoudrez de sucre glace, et enfournez pour 20 minutes environ.
Étape 8 - 5 min.
Démoulez froid.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 570 ANC=50 % | 30 ANC=5 % | 2 810 ANC=140 % | 11 770 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 60 ANC=6 % | 3 ANC=1 % | 300 ANC=20 % | 1 270 ANC : 20 % |
| Par biscuits | 1 ANC=0 % | 9 ANC=1 % | 0 | 50 ANC=2 % | 200 ANC : 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 60 biscuits : 1.70 €
- Par biscuits : 0.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Confiture d'oranges, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Biscuit aux amandes, Tartelettes double framboise, Pâte de fruits : Fruits de la passion, ... Les voir toutes 361
Farine
Ces autres recettes également : Sablés avoine et chocolat, Sauce Béarnaise, Sablés Arlésiens, Far Normando-Breton, Boeuf bourguignon, ... Les voir toutes 204
Sucre glace
Ces autres recettes également : Pâte d'amandes à l'Armagnac, Madeleines à la pistache, Crème chantilly à la clémentine, Brioche royale, Galette des rois Sicilienne, ... Les voir toutes 61
Colorant alimentaire
Ces autres recettes également : Croute à thé, Verrine cassis, vanille et citron vert, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Glace à la menthe fraîche, X-files cookies, ... Les voir toutes 14
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018429 K 204.0 30 min.
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver dans un bocal bien fermé. Cette recette est donné pour des clémentines, mais elle peut être déclinée avec... 2 Février 2016241 K 34.8 1 heure 20 min.
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une 31 Décembre 2013264 K 54.7 1 heure 35 min.
Lasagnes Bolognaises
Les lasagnes sont des pâtes, Italiennes bien sur, qui ont la forme d'un grand rectangle et qu'on utilise pour séparer des couches d'une préparation choisie, un peu comme un grand mille-feuilles que l'on cuit au four. Dans les lasagnes Bolognaises, la préparation est un mélange de Béchamel, de viande hachée et de sauce tomate. 27 Février 2011241 K 104.5 2 heures 3 min.
Salade concombres-tomates muticolores
L'intérêt de cette salade est de profiter de la pleine saison de la tomate, et de la disponibilité de différentes variétés aux gouts et couleurs différents. On les assemble pour composer une assiette d'été, très colorée et très gouteuse. 16 Septembre 2012117 K 33.8 1 heure 3 min.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui je pense bien que mon four était un peu trop chaud, d'autant plus je les aie mis en position gril.Je recommencerai la fois prochaine. Merci mon ami gros bisous.
Votre four était peut-être trop chaud ?
Ce sont de très bon Biscuit Rose, je les trouve super légers, malheureusement le sucre glace à brulé et je ne sais pas comment faire pour que cela ne reproduise pas.
Merci de me répondre mon ami, à très bientôt.