Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...
Dernière mise à jour : Le 22 Juin 2013
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 gâteaux, il vous faut :
- 1
600 g de chocolat noir - 2
600 g de beurre - 3
600 g de sucre glace - 4
12 Œufs - 5
150 g de sucre en poudre - 6
300 g d'amandes en poudre - 7
225 g de farine - 8
Quelques amandes effilées (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 3 075 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 50 min. | 55 min. | 1 heure 45 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Cassez 600 g de chocolat noir en petits morceaux, et mettez les dans une casserole.
Étape 2 - 5 min.
Ajoutez 600 g de beurre coupés en morceaux, couvrez et mettez sur feu très doux, ou au bain-marie, pour faire fondre.
Étape 3 - 2 min.
Quand le beurre et le chocolat ont fondu, mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.
Étape 4 - 10 min.
Séparez les blancs des jaunes de 12 Œufs (comme expliqué sur cette video).
Puis incorporez les jaunes au mélange beurre-chocolat...
Puis incorporez les jaunes au mélange beurre-chocolat...
Étape 5 - 2 min.
... et fouettez pour bien incorporer.
Étape 6 - 3 min.
Tamisez ensemble 600 g de sucre glace, 300 g d'amandes en poudre et 225 g de farine pour bien les mélanger.
Étape 7 - 5 min.
Incorporez cette poudre au mélange beurre-chocolat-jaunes d'œufs.
Étape 8
Vous allez obtenir une pâte assez dure, ce qui est normal.
Étape 9 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C ou 356°F.
Fouettez les blancs en neige, et incorporez à la fin 150 g de sucre en poudre.
Fouettez les blancs en neige, et incorporez à la fin 150 g de sucre en poudre.
Étape 10 - 1 min.
Prélevez quelques cuillères à soupe de blancs battus et mettez les sur la pâte.
Étape 11 - 3 min.
Incorporez ces cuillères de blancs battus à la pâte pour l'alléger un peu.
Étape 12 - 1 min.
Reversez ensuite cette pâte "allégée" sur le reste des blancs battus.
Étape 14
Inclinez le saladier pour vous faciliter la tâche, vous devez finir par obtenir une pâte...
Étape 15
...lisse et très chocolat.
Étape 16 - 1 min.
Si vous le voulez, saupoudrez quelques amandes effilées au fond du moule prévu pour le gâteau.
Étape 17 - 2 min.
Puis versez la pâte dessus.
Étape 18 - 50 min.
Enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes.
Étape 19
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Ce gâteau étant très moelleux, il est important de ne pas trop le cuire, surveillez bien la fin de cuisson.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source
Brigitte.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 14 300 Kcal ou 59 871 Kj | 168 gr | 1 349 gr | 914 gr |
| 715 % | 65 % | 127 % | 139 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 465 Kcal ou 1 947 Kj | 5 gr | 44 gr | 30 gr |
| 23 % | 2 % | 4 % | 5 % |
| Par gâteau | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 767 Kcal ou 19 958 Kj | 56 gr | 450 gr | 305 gr |
| 238 % | 22 % | 42 % | 46 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 gâteaux : 18.47 €
- Par gâteau : 6.16 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 50 commentaires déjà postés sur cette recette :
Mais ne mangez surtout plus de chocolat dites donc.
dans le gateau pour voir si c'est sec, et çà se voit aussi quand le gateau est cuit, il est facile à démouler ou pas....
Ainsi donc, toute votre famille a mangé un gâteau pas assez cuit parce que vous n'avez pas vérifié la cuisson, et ils sont tous tombés malade d'une "indigestion alimentaire" et que ça vous a "gâché noël" (rien de moins) ? Houlaaaa...
Mais dans le post précédent vous dites que vous avez refait le gâteau, avec vos corrections, et qu'il était délicieux ?
Alors à mon tour de vous donner un simple conseil d'ami comme vous dites : Il y a une solution simple, si votre gâteau n'est pas assez cuit, remettez le au four, ne prenez pas de risques inconsidérés.
Mais bon, si un gâteau pas assez cuit vous rends tous malades, vous devriez arrêter de faire de la pâtisserie, c'est beaucoup beaucoup trop dangereux pour votre famille.
Après avoir sorti le gâteau du four il était à peine cuit ( et ce n'est pas un problème de four car c'est un nouveau), je rajouterais bien 10 ou 15 minutes de cuisson. Et le gâteau était gras alors j'enlèverais quelques grammes de beurre. J'ais refais le gâteau en suivant mes propres conseils et il était délicieux.
Je tiens à préciser que je ne suis pas une hater et que ce commentaire n'est qu'un simple conseil d'amie.
Sur le mien une croûte s'est formée sur le dessus, agréable quand le gâteau est chaud, mais désagréable une fois refroidi. à‰tait-il trop cuit ? Il était pourtant très bon.
entraîne toi, car çà vaut le coup !!!
il semble qu'il n'y ait pas de beurre de cacao dedans....
il a raison on ne peut pas cuisiner de la même façon .
j'ai d'ailleurs eu le plus grand mal à faire fondre le chocolat (enfin, je vis en russie, et la qualité des aliments y est vraiment plus qu'aleatoire)
n'y croyant pas trop, je melange le tout avec le chocolat une fois bien fondu,
et là pas de surprise, le chocolat a comme cristallisé pendant la cuisson...
donc ca colle aux dents et ya pas vraiment de moelleux.
par contre, je ne doute pas de la recette, qui me parait vraiment sans faille :-)
allez, je vais m'y remettre :-)
C'est nanou qui va être contente, je lui dis tout ça illico !
J'ai fait ce gâteau hier, j'avais imprimé la recette et désirais faire un gâteau que j'avais encore jamais testé....
Résultat dixit Madame, une tuerie absolue, "le meilleur gâteau au chocolat qu'elle ait mangé".
Après les crèmes brûlées, le risotto aux petits légumes (il est à tomber par terre) et la volaille de 5 heures, encore une recette vraiment très bonne.
Merci pour ton site vraiment très sympathique et rempli de recettes simples et succulentes.
A bientôt pour un nouveau commentaire :))
@lban