Cigarettes russes
Les cigarettes russes ce sont ces petits gâteaux en forme de tube qu'on sert volontiers avec les glaces ou d'autres desserts.
La pâte est facile à faire, toute la difficulté (bien expliquée ici) est dans le "roulage", ou comment obtenir la forme de tube.
La pâte est facile à faire, toute la difficulté (bien expliquée ici) est dans le "roulage", ou comment obtenir la forme de tube.
50 min.
Moyenne
72 pièces
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Mai 2014
468 ml de 
450 ml de 
300 ml de 
309.6 ml de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Commencez par préparer l'outil a rouler, entourez un crayon de papier d'une feuille de papier aluminium.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Faites juste fondre, à feu doux, 309.6 ml de beurre.
Tamisez ensemble 468 ml de farine et 450 ml de sucre glace.
Faites juste fondre, à feu doux, 309.6 ml de beurre.
Tamisez ensemble 468 ml de farine et 450 ml de sucre glace.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez au mélange 300 ml de blanc d'œuf.
Étape 4 - 3 min.
Mélangez bien le tout.
Étape 5 - 2 min.
Versez le beurre fondu...
Étape 6 - 2 min.
... et mélangez à nouveau.
Étape 7 - 3 min.
Versez des petits tas de pâte, de 6 cm ou 2 pouces de diamètre environ, sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille anti adhésive ou d'une feuille de papier cuisson.
Vous devrez procéder en plusieurs fois.
Vous devrez procéder en plusieurs fois.
Étape 8 - 15 min.
Enfournez pour 15 minutes environ, quand les gâteaux sont bruns sur le pourtour et encore blancs au milieu, ils sont cuits.
Si la cuisson n'est pas régulière (ça dépend de votre four, le mien par exemple ne l'est pas) n'hésitez pas à inverser la position de la plaque devant-derrière dans le four en fin de cuisson.
Si la cuisson n'est pas régulière (ça dépend de votre four, le mien par exemple ne l'est pas) n'hésitez pas à inverser la position de la plaque devant-derrière dans le four en fin de cuisson.
Étape 9 - 10 min.
C'est le moment délicat du roulage, ouvrez la porte du four, sans l'arrêter, et posez une feuille de papier cuisson dessus.
Prenez un gâteau sur la plaque avec une spatule métallique et posez le à l'envers sur la feuille de papier, et immédiatement, roulez le autour du crayon préparé auparavant.
Maintenez 2 ou 3 secondes et retirez le crayon. Faites ça pour tous les gâteaux.
Nota : C'est un moment délicat car il faut d'une part faire très vite avec des gâteaux bien chauds qui peuvent êtres roulés (une fois froids ce n'est plus possible), et d'autre part il ne faut pas se bruler les doigts...
Prenez un gâteau sur la plaque avec une spatule métallique et posez le à l'envers sur la feuille de papier, et immédiatement, roulez le autour du crayon préparé auparavant.
Maintenez 2 ou 3 secondes et retirez le crayon. Faites ça pour tous les gâteaux.
Nota : C'est un moment délicat car il faut d'une part faire très vite avec des gâteaux bien chauds qui peuvent êtres roulés (une fois froids ce n'est plus possible), et d'autre part il ne faut pas se bruler les doigts...
Étape 10
Voyez sur cette vidéo comment faire le geste du roulage.
Étape 11 - 5 min.
Posez les cigarettes au fur et à mesure sur une grille.
Une fois refroidies, vos cigarettes russes sont prêtes.
Une fois refroidies, vos cigarettes russes sont prêtes.
Remarques
Vous pouvez aromatiser vos cigarettes, en ajoutant des amandes en poudre, un zeste d'agrumes, voir un peu de jus d'orange ou de citron à la pâte.
Si vous voulez des cigarettes plus fines, mettez un peu moins de pâte, mais étalez la en cercle en utilisant le dos d'une cuillère à soupe ou une spatule, la cigarette obtenue sera plus fine mais aussi un peu plus difficile à rouler.
Si vous voulez des cigarettes plus fines, mettez un peu moins de pâte, mais étalez la en cercle en utilisant le dos d'une cuillère à soupe ou une spatule, la cigarette obtenue sera plus fine mais aussi un peu plus difficile à rouler.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 670 ANC=60 % | 260 ANC=40 % | 5 160 ANC=260 % | 21 600 ANC : 260 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 380 ANC=20 % | 1 600 ANC : 20 % |
| Par pièce | 0 | 9 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 70 ANC=4 % | 300 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 72 pièces : 4.80 €
- Par pièce : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Macarons, Biscuit Rose de Reims, Succès praliné, Mini mille-feuilles au citron, Sablés amandes-chocolat, ... Les voir toutes 59
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Meringue suisse, Tuiles coco, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Pâte de noix, Pruneaux déguisés, ... Les voir toutes 52
Beurre
Ces autres recettes également : Poisson en croute de sésame, Croustillants de crevettes, Galette Comtoise d'Elsa, Grilled cheese oeuf et épinards, Sablés Arlésiens, ... Les voir toutes 450
Farine
Ces autres recettes également : Cake aux châtaignes, Financiers à la pistache, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Sablés de mamie Solange, ... Les voir toutes 196
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018254 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016238 K 34.5 2 heures 2 min.
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011280 K 234.0 1 heure 4 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...15 Aout 2010227 K 54.7 2 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
à€ part ça, crénom, si je tenais celui qui a décidé que les fours modernes devaient s'arrêter quand on ouvre la porteÂ! J'ai pu rouler six cigarettes, ensuite les autres étaient trop dures et cassaientÂ: après deux essais infructueux, j'ai décidé de transformer celles qui restaient en espèces de langues de chat justement, en les coupant simplement en deux et en les laissant à plat.
Il va falloir que je me creuse la tête pour trouver une solution. Peut-être en chauffant au four une plaques supplémentaires, et la posant bien brûlantes sur mon plan de travail, puis en sortant la moitié des cigarettes pour les poser sur cette plaque, et là les rouler, ce qui me permettrait de refermer mon four pour qu'il ne s'arrête pas pour les cigarettes restantes. Ou peut-être pourrais-je identifier le contact de fermeture de mon four, pour pouvoir l'ouvrir en lui faisant croire qu'il est toujours fermé…