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Salade Niçoise

La salade Niçoise est un plat typiquement méditerranéen, originaire de la ville de Nice (en France) bien sur.

Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne.

97 K 2× 4.6/5 (28 avis)

40 min.

Facile

6.25 €

18 personnes ingredients

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Juin 2018

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 900 ml de fèves
2 12 tomates
3 120 ml d'olives noires
4 60 ml de filet d'anchois
5 150 ml de radis
6 150 ml d'oignon rouge
7 375 ml de thon à l'huile
8 12 œufs durs
9 18 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 6 cuillères à soupe de vinaigre
11 sel
12 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 3 min.

Soit en tout : 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Écossez 900 ml de fèves, et plongez les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes...

Étape 2 - 5 min.

...pour retirer la seconde peau et le petit germe blanc.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Préparer 12 tomates, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers en 2 dans la hauteur.

Saupoudrez les de sel fin et réservez.

Étape 4 - 5 min.

Dénoyautez 120 ml d'olives noires et coupez les morceaux.

Coupez 60 ml de filet d'anchois en morceaux.

Étape 5 - 10 min.

Préparez 150 ml d'oignon rouge, émincez le finement et mettez le dans un saladier.

Ajoutez 150 ml de radis, coupés en tranches fines.

Étape 6 - 2 min.

Ajoutez 375 ml de thon à l'huile, les olives et les anchois.

Étape 7 - 2 min.

Versez les tomates et 12 œufs durs coupés en tranches ou en quartier.

Étape 8 - 3 min.

Terminez en ajoutant la sauce faites avec 18 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.

Étape 9

C'est prêt, ne la servez pas trop froide si possible

Remarques

Vous noterez que cette recette ne contient ni pommes de terre ni haricots verts, qui me semblent trop peu méditerranéens pour y figurer.

Comme pour toutes les recettes de salade, les quantités sont très approximatives, n'hésitez pas adapter à votre gout.

Que boire avec ça ?

Un rosé de Provence.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	260 ANC=100 %	210 ANC=20 %	470 ANC=70 %	6 040 ANC=300 %	25 310 ANC : 300 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	5 ANC=0 %	10 ANC=2 %	150 ANC=8 %	650 ANC : 8 %
Par personne	10 ANC=5 %	10 ANC=1 %	30 ANC=4 %	340 ANC=20 %	1 410 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Œuf, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 18.75 €
Par personne : 1.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

On ne trouve pas facilement de fèves par ici, c'est bien dommage !
pour cette recette et le pan bagnat c'est top!
cette recette aussi est top comme toutes celles que l'on trouve ici !
Posté par cathi le 7 juin 2018 à 18h49 no 2
C'est vrai que le froid tue le goût !
Posté par Cécile le 7 juin 2018 à 11h46 no 1

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