1 568 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Tartines de Montbenoit

Name: Tartines de Montbenoit
Prep time: 47 min
Cook time: 58 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 6 tranches de pain; 10 échalotes; 250 g de lardons fumés; 1 verre de vin blanc sec; 250 g de Morbier; 50 g de beurre; Sel; Poivre; 3 cuillères à soupe de vinaigre

Recette Franc-comtoise, il s'agit de grandes tartines grillées sur lesquelles on met une couche de fondue d'échalotes, des lardons grillés, une grosse tranche de Morbier et qu'on passe au four pour faire fondre le fromage. C'est quand même plutôt un plat d'hiver.

294 K 4.5/5 (21 avis)

1 heure 45 min. difficulté

Facile

6.40 €

6 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 6 tranches de pain
2 10 échalotes
3 250 g de lardons fumés
4 1 verre de vin blanc sec
5 250 g de Morbier
6 50 g de beurre
7 Sel
8 Poivre
9 3 cuillères à soupe de vinaigre
Poids total de ces ingrédients : 1 245 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 60 min.

Soit en tout : 1 heure 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 20 min.

Épluchez 10 échalotes, coupez les en rondelles assez fines.

Mettez une sauteuse sur feu moyen, ajoutez 50 g de beurre coupés en petits morceaux. Dès qu'il commence à grésiller à peine, ajouter les échalotes, bien mélanger, et défaire grossièrement les rondelles pour séparer un peu les différents "cercles" qui les composent (les cuisiniers disent des "rouelles"). Ceci est fait pour obtenir une sorte d'effilochée plutôt des des rondelles après cuisson.

Ne pas saler.

Étape 2 - ⌛ 20 min.

Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps pour éviter que seul le fond de la sauteuse gratine.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Quand tout est bien cuit et gratiné (15-20 minutes environ), découvrez et versez dessus 1 verre de vin blanc sec (genre vin du Jura, cépage Savagnin bien sur...), salez et poivrez.

Étape 4 - ⌛ 15 min.

Continuez de cuire à découvert en remuant jusqu'à évaporation complète, puis goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Le verre de vin blanc est là pour apporter une petite note acidulée aux échalotes qui seraient un peu trop douces sinon. Réservez.

Étape 5 - ⌛ 8 min.

Mettez 250 g de lardons fumés coupés en petits morceaux dans une poêle bien chaude sans matière grasse, faites les cuire jusqu'à ce qu'il soit bien dorés.

Ensuite coupez le feu, et verser dans la poêle 3 cuillères à soupe de vinaigre et mélangez. Attention aux vapeurs qui remontent, elles nettoient les sinus d'un seul coup si vous respirez... Cette petite pointe d'acidité amenée par le vinaigre est importante pour contrebalancer le gras des lardons.

Jetez l'excès de gras et réservez sur du papier absorbant. On peut, avec bonheur, "saucer" ensuite le fond de la poêle avec un morceau pain, c'est autorisé... .

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Préchauffez le four à 240°C ou 464°F.

Découpez 250 g de Morbier en tranche un peu épaisses.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Et retirez la croûte.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Coupez 6 tranches de pain, du pain au levain si possible, pour obtenir des tranches assez épaisses (1 bon cm au moins), enlever la croûte. Passer les tartines au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées mais qu'elles restent moelleuses à l'intérieur.

Si vous n'avez pas de grille-pain sous la main, vous pouvez aussi les beurrer légèrement de chaque coté et les passer dans une poêle bien chaude quelques minutes.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Poser les tartines de pain grillées sur une plaque allant au four, humectez les avec quelques gouttes de vin blanc.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Répartissez dessus les échalotes cuites.

Étape 11 - ⌛ 3 min.

Puis les lardons.

Étape 12 - ⌛ 3 min.

Et enfin le morbier coupé en lamelles.

Étape 13 - ⌛ 15 min.

Mettez au four, et surveillez la cuisson : dès que le morbier à fondu et un peu gratiné (10-15 minutes environ) vous pouvez sortir et servir immédiatement, si possible avec une salade verte et une bonne sauce vinaigrette.

Remarques

La même recette a été expérimentée dans un four à pain, c'est encore meilleur et le temps de cuisson est divisé par 2 ou 3...

On doit pouvoir aussi faire la même recette avec d'autre fromage à pâte molle comme le Mont d'Or ou le reblochon. Si vous essayez, postez un commentaire pour nous dire ce que ça a donné.

Encore une recette de gîte, mais cette fois plus à l'Est, au ballon d'alsace ou il fit au mois d'août une météo de Novembre. Mais ça ne fait rien, on a volé (en parapente), les rares beaux jours furent magnifiques, les tartes aux myrtilles délicieuses, quant aux tartines... Goûtez vous même !

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	520 ANC=200 %	3 500 ANC=330 %	310 ANC=50 %	3 460 ANC=170 %	14 480 ANC : 170 %
Pour 100 g	40 ANC=20 %	280 ANC=30 %	20 ANC=4 %	280 ANC=10 %	1 160 ANC : 10 %
Par personne	90 ANC=30 %	580 ANC=60 %	50 ANC=8 %	580 ANC=30 %	2 410 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Sulfites, lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 6.40 €
Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).

5 Juillet 2016 259 K 34.5 2 heures 2 min.

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.

21 Février 2011 346 K 114.2 40 min.

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.

30 Juillet 2021 362 K 323.7 50 min.

Petits légumes en croûte à l'islandaise

Il s'agit de légumes coupés en petits morceaux et blanchis, mélangés à de petits morceaux de morue effilochée et revenus avec un peu de beurre, le tout est mis dans de petites soupières qu'on couvre de pâte...

7 Septembre 2018 297 K 24 4 heures 35 min.

Pain au levain

Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.

23 Mai 2017 1.24 M 3674.4 6 heures 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.