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Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).
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Dernière mise à jour : Le 5 Janvier 2020

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Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
39 min.35 min.35 min.1 heure 49 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Cookies : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 75 g de flocons d'avoine sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 4 min.
Cookies : Photo de l'étape 2
Faites la même chose pour 20 g de noix de pécan et 20 g d'amandes effilées.

Étape 3 - 15 min.
Cookies : Photo de l'étape 3
Enfournez pour 15 minutes afin de torréfier tout ceci.

Laissez refroidir (ça ira plus vite si vous retirez la plaque de sous la feuille, mais ne les jetez pas, vous allez les utiliser à l'étape 12).

Augmentez votre four à 190°C (370°F).

Étape 4 - 3 min.
Cookies : Photo de l'étape 4
Hachez grossièrement, au couteau, les noix de pécan refroidies.

Réservez.

Étape 5 - 2 min.
Cookies : Photo de l'étape 5
Fouettez 38 g d'œuf dans un récipient à bords hauts.

Étape 6 - 4 min.
Cookies : Photo de l'étape 6
Mettez dans le bol du batteur mélangeur 65 g de sucre de canne et 80 g de beurre.

Étape 7 - 2 min.
Cookies : Photo de l'étape 7
Utilisez la feuille et pétrissez jusqu’à ce que l'ensemble soit homogène, soit 1 à 2 minutes.

Étape 8 - 5 min.
Cookies : Photo de l'étape 8
Ajoutez la totalité des autres ingrédients (flocons d'avoine, amandes, noix de pécan, levure chimique, chocolat, œufs et farine)

Étape 9 - 4 min.
Cookies : Photo de l'étape 9
Pétrissez à nouveau quelques minutes, le temps que le mélange soit homogène.

Étape 10 - 8 min.
Cookies : Photo de l'étape 10
Sortez la pâte du batteur, et divisez la en morceaux de pâte de 40 gr.

Étape 11 - 5 min.
Cookies : Photo de l'étape 11
Roulez ces morceaux de pâte dans vos mains pour en faire des boules régulières.

Nota : C'est le moment préféré des enfants, si vous en faites avec eux, vous allez surement entendre quelque chose comme "Trop bien ! C'est comme la pâte à modeler".

Étape 12 - 5 min.
Cookies : Photo de l'étape 12
Réutilisez les feuilles et plaques de l'étape 3, et étalez les boules de pâte, avec la paume de votre main, en galettes un peu plus épaisses au milieu, sur le papier cuisson.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.

Étape 13 - 20 min.
Cookies : Photo de l'étape 13
Surveillez bien la fin de cuisson, il est très important que les cookies ne soient pas trop cuits.

Idéalement le pourtour est bien doré et croustillant et le centre reste moelleux.

Étape 14 - 30 min.
Cookies : Photo de l'étape 14
Laissez refroidir sur un grille, sans le papier.

Vos cookies sont prêts, toute la difficulté maintenant c'est de ne pas tous les manger immédiatement...

Remarques

Une fois la pâte de base réalisée à l'étape 9, vous pouvez laisser libre cours a votre imagination : remplacer les amandes par des noix, les flocons d'avoine par du muesli, le chocolat par des raisins secs ou des petits morceaux d'abricots sec, bref tout est possible ou presque.

La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude.

Avant enfournement, vous pouvez dorer vos cookies crus à l'étape 12, mais ce n'est pas indispensable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 925 Kcal ou 8 060 Kj29 gr202 gr111 gr
96 %11 %19 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
465 Kcal ou 1 947 Kj7 gr49 gr27 gr
23 %3 %5 %4 %
Par cookies
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
193 Kcal ou 808 Kj3 gr20 gr11 gr
10 %1 %2 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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