Rissoles de Gisèle
Les rissoles, ce sont des petits chaussons en pâte brisée, qui sont garnis d'une préparation à base de viande cuite, d'oignon, de persil, d'ail et d'œuf.
112 511 53.6/5 pour 65 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Pour 24 rissoles, il vous faut :
- 0
6 oignons - 1
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2
750 g de viande hachée - 3
persil - 4
3 gousses d'ail - 5
3 œufs - 6
1 kg 50 g de Pâte brisée - 7
60 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 2 925 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 42 min. | 32 min. | 1 heure 14 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1
Commençons par préparer la garniture des rissoles :
Épluchez 6 oignons et émincez les finement.
Épluchez 3 gousses d'ail, puis hachez la finement
Épluchez 6 oignons et émincez les finement.
Épluchez 3 gousses d'ail, puis hachez la finement
Étape 2 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude ajoutez l'oignon et l'ail, salez et poivrez, faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant un peu.
Étape 3 - 10 min.
Ajoutez 750 g de viande hachée...
Étape 4 - 3 min.
... et faites cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Ajoutez le persil haché et vérifiez l'assaisonnement.
Ajoutez le persil haché et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5 - 3 min.
Versez dans un saladier, laissez refroidir, ajoutez 3 œufs et mélangez bien.
Votre garniture est prête.
Votre garniture est prête.
Étape 6 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Maintenant les rissoles elles-mêmes :
Étalez 1 kg 50 g de Pâte brisée, puis découpez dedans des cercles de 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre, en vous aidant d'un bol retourné par exemple.
Maintenant les rissoles elles-mêmes :
Étalez 1 kg 50 g de Pâte brisée, puis découpez dedans des cercles de 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre, en vous aidant d'un bol retourné par exemple.
Étape 7 - 1 min.
Mouillez la surface du cercle de pâte avec de l'eau, au pinceau.
Étape 8 - 1 min.
Posez de la garniture sur la moitié du cercle, pas trop près du bord...
Étape 9 - 1 min.
...puis refermez la rissole en la soudant, en appuyant bien sur les bords.
Étape 10 - 30 min.
Faites ça avec toute la pâte.
Étape 11
Traditionnellement, les rissoles ont un bord marqué, il faut le faire "au doigt" pour donner un relief régulier sur toute la soudure.
Bien entendu, ce n'est pas indispensable, juste plus joli.
Bien entendu, ce n'est pas indispensable, juste plus joli.
Étape 12 - 1 min.
Dorez les rissoles.
Étape 13 - 20 min.
Et mettez au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit 20 minutes environ.
Étape 14
Servez 2 rissoles par personne, avec une bonne salade verte vinaigrette.
Remarques
Pour la cuisson, ils peuvent êtres aussi frits, mais c'est plus gras.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 262 Kcal ou 17 844 Kj | 230 gr | 496 gr | 646 gr |
| 213 % | 88 % | 47 % | 98 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 146 Kcal ou 611 Kj | 8 gr | 17 gr | 22 gr |
| 7 % | 3 % | 2 % | 3 % |
| Par rissoles | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 178 Kcal ou 745 Kj | 10 gr | 21 gr | 27 gr |
| 9 % | 4 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 rissoles : 11.87 €
- Par rissoles : 0.49 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Gisèle bien sur.Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan parisien, Tarte sud-américaine, Ratatarte, Pâté en croute, Quiche saumon-épinards, ... Toutes |
| Viande hachée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chili con carne express, Spaghetti Bolognaise, Hamburgers, Gratin Parmentier, Lasagnes Bolognaises, ... Toutes |
| Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés diamants, Brioche roulée châtaigne et pommes, Pâté en croute, Chaussons de bucheron, Brioche Tatin, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Artichauts violets braisés au vin blanc, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Pesto coriandre-cajou, Gratin à l'Italienne, Petite blanquette de saumon, ... Toutes |
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