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Rissoles de Gisèle

Les rissoles, ce sont des petits chaussons en pâte brisée, qui sont garnis d'une préparation à base de viande cuite, d'oignon, de persil, d'ail et d'œuf.

205 K 7× 3.7/5 (115 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

4.00 €

24 rissoles ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 24 rissoles, il vous faut :

1 6 oignons
2 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 750 g de viande hachée
4 persil
5 3 gousses d'ail
6 3 Œufs
7 1 kg 50 g de Pâte brisée
8 60 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 2 925 grammes

Changer ces ingrédients pour :

4 rissoles 8 rissoles 16 rissoles 24 rissoles

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Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1

Commençons par préparer la garniture des rissoles :

Épluchez 6 oignons et émincez les finement.

Épluchez 3 gousses d'ail, puis hachez la finement

Étape 2 - 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude ajoutez l'oignon et l'ail, salez et poivrez, faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant un peu.

Étape 3 - 10 min.

Ajoutez 750 g de viande hachée...

Étape 4 - 3 min.

... et faites cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajoutez le persil haché et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - 3 min.

Versez dans un saladier, laissez refroidir, ajoutez 3 Œufs et mélangez bien.

Votre garniture est prête.

Étape 6 - 2 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Maintenant les rissoles elles-mêmes :

Étalez 1 kg 50 g de Pâte brisée, puis découpez dedans des cercles de 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre, en vous aidant d'un bol retourné par exemple.

Étape 7 - 1 min.

Mouillez la surface du cercle de pâte avec de l'eau, au pinceau.

Étape 8 - 1 min.

Posez de la garniture sur la moitié du cercle, pas trop près du bord...

Étape 9 - 1 min.

...puis refermez la rissole en la soudant, en appuyant bien sur les bords.

Étape 10 - 30 min.

Faites ça avec toute la pâte.

Étape 11

Traditionnellement, les rissoles ont un bord marqué, il faut le faire "au doigt" pour donner un relief régulier sur toute la soudure.

Bien entendu, ce n'est pas indispensable, juste plus joli.

Étape 12 - 1 min.

Dorez les rissoles.

Étape 13 - 20 min.

Et mettez au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit 20 minutes environ.

Étape 14

Servez 2 rissoles par personne, avec une bonne salade verte vinaigrette.

Remarques

Pour la cuisson, ils peuvent êtres aussi frits, mais c'est plus gras.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : D'après Gisèle bien sur.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	800 ANC=310 %	4 170 ANC=390 %	3 570 ANC=540 %	8 760 ANC=440 %	36 680 ANC : 440 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	140 ANC=10 %	120 ANC=20 %	300 ANC=20 %	1 250 ANC : 20 %
Par rissoles	30 ANC=10 %	170 ANC=20 %	150 ANC=20 %	370 ANC=20 %	1 530 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Gluten, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 24 rissoles : 11.90 €
Par rissoles : 0.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

Faire sa pâte brisée soi même, facile, gratifiant et économique.
Et cela permet aussi d’utiliser des restes de farce..
Posté par Monique le 12 aout 2022 à 15h12 no 7
C'est bien pour cet explication
Posté par Anonyme le 19 janvier 2021 à 16h49 no 6
Tiens ma mère en faisait toujours avec les restes du pot au feu! Quel bon souvenir... Il lui arrivait de les faire frire mais bon faut pas exagérer...
Posté par Cathi le 12 aout 2018 à 09h29 no 5
C'est très gentil, merci !
Posté par jh le 10 aout 2018 à 19h44 no 4
Pour la 3ème fois je refais les rissoles j'ai réussi à faire ma pâte moins fine. C'est de plus en plus excellent, avec une salade verte. J'adore. Je les congèle et au moment de manger directement au four chaud 160° entre 10 & 13 mns. Toujours aussi bon. Et pratique avec des invités surprises. J'en prépare des minis pour l'apéro tres apprecies. Merci encore JH. J'aime de plus en plus votre site. Merci beaucoup. Cordialement kathyve
Posté par Kathyve le 10 aout 2018 à 00h22 no 3
Bonsoir j h, pour moi première fois que je réalise une pâte, je ne regrette pas malgré un début un peu difficile, la pâte s'effritant assez, super recette. Mais j'ai dû un peu trop aplatir la pâte car j'ai réalisé pratiquement le double en quantité. Merci pour cette simple et bonne recette.
Posté par Kathyve le 29 janvier 2018 à 00h01 no 2
Recette très bien expliquée bravo
Posté par Anonyme le 21 décembre 2016 à 11h01 no 1

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