Cuisine-facile.com

1 047 recettes faciles et bien expliquées, avec 11 466 photos et 77 vidéos

Rissoles de Gisèle

Les rissoles, ce sont des petits chaussons en pâte brisée, qui sont garnis d'une préparation à base de viande cuite, d'oignon, de persil, d'ail et d'œuf.

96 542 53.7/5 pour 58 notations

Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour 24 rissoles, il vous faut :

1 6 oignons
2 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 750 g de viande hachée
4 persil
5 3 gousses d'ail
6 3 œufs
7 1 kg 50 g de Pâte brisée
8 60 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 2 925 grammes

Changer ces ingrédients pour : 4 rissoles 8 rissoles 16 rissoles 24 rissoles

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
42 min.	32 min.	1 heure 14 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1

Commençons par préparer la garniture des rissoles :

Épluchez 6 oignons et émincez les finement.

Épluchez 3 gousses d'ail, puis hachez la finement

Étape 2 - 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude ajoutez l'oignon et l'ail, salez et poivrez, faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant un peu.

Étape 3 - 10 min.

Ajoutez 750 g de viande hachée...

Étape 4 - 3 min.

... et faites cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajoutez le persil haché et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - 3 min.

Versez dans un saladier, laissez refroidir, ajoutez 3 œufs et mélangez bien.

Votre garniture est prête.

Étape 6 - 2 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Maintenant les rissoles elles-mêmes :

Étalez 1 kg 50 g de Pâte brisée, puis découpez dedans des cercles de 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre, en vous aidant d'un bol retourné par exemple.

Étape 7 - 1 min.

Mouillez la surface du cercle de pâte avec de l'eau, au pinceau.

Étape 8 - 1 min.

Posez de la garniture sur la moitié du cercle, pas trop près du bord...

Étape 9 - 1 min.

...puis refermez la rissole en la soudant, en appuyant bien sur les bords.

Étape 10 - 30 min.

Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 10

Faites ça avec toute la pâte.

Étape 11

Traditionnellement, les rissoles ont un bord marqué, il faut le faire "au doigt" pour donner un relief régulier sur toute la soudure.

Bien entendu, ce n'est pas indispensable, juste plus joli.

Étape 12 - 1 min.

Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 12

Dorez les rissoles.

Étape 13 - 20 min.

Rissoles de Gisèle : Photo de l'étape 13

Et mettez au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit 20 minutes environ.

Étape 14

Servez 2 rissoles par personne, avec une bonne salade verte vinaigrette.

Remarques

Pour la cuisson, ils peuvent êtres aussi frits, mais c'est plus gras.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
8 746 Kcal ou 36 618 Kj	230 gr	496 gr	646 gr
437 %	88 %	47 %	98 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
299 Kcal ou 1 252 Kj	8 gr	17 gr	22 gr
15 %	3 %	2 %	3 %

Par rissoles
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
364 Kcal ou 1 524 Kj	10 gr	21 gr	27 gr
18 %	4 %	2 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 24 rissoles : 11.87 €
Par rissoles : 0.49 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Gisèle bien sur.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche saumon-épinards, Flan parisien, Quiche Lorraine, Tourte poireaux-pommes de terre, Ratatarte, ... Toutes
	Viande hachée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moussaka, Chili con carne express, Enchiladas, Gratin Parmentier, Boulettes de viandes, ... Toutes
	Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche roulée châtaigne et pommes, Croissants, Cochelin d'Evreux, Escalope Viennoise, Galette des rois à la crème d'amandes, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ratatouille, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Fonds d'artichauts gratinés, Tarte fine aux tomates et courgettes, Champignons gratinés, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte brisée

C'est la pâte des tartes aussi bien sucrées que salées comme les quiches ou les tourtes. La différence avec la pâte sablée, c'est l'absence de poudre d'amandes, et la toute petite quantité de sucre.
188 816 213.8/5 pour 35 notations 31 min.

Tatin de tomates

C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.
64 495 85/5 pour 3 notations 2 heures 35 min.

Salade d'asperges blanches

Pour cette salade de printemps, des asperges blanches tièdes, des œufs durs et des petits croutons de pain grillés, liés avec une bonne vinaigrette aux herbes.
40 843 23.9/5 pour 10 notations 48 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
158 812 53.8/5 pour 13 notations 53 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
191 613 233.5/5 pour 34 notations 1 heure 11 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2019)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Tiens ma mère en faisait toujours avec les restes du pot au feu! Quel bon souvenir... Il lui arrivait de les faire frire mais bon faut pas exagérer...
Posté par Cathi le 12 aout 2018 à 09h29 (n° 5)
C'est très gentil, merci !
Posté par jh le 10 aout 2018 à 19h44 (n° 4)
Pour la 3ème fois je refais les rissoles j'ai réussi à faire ma pâte moins fine. C'est de plus en plus excellent, avec une salade verte. J'adore. Je les congèle et au moment de manger directement au four chaud 160° entre 10 & 13 mns. Toujours aussi bon. Et pratique avec des invités surprises. J'en prépare des minis pour l'apéro tres apprecies. Merci encore JH. J'aime de plus en plus votre site. Merci beaucoup. Cordialement kathyve
Posté par Kathyve le 10 aout 2018 à 00h22 (n° 3)
Bonsoir j h, pour moi première fois que je réalise une pâte, je ne regrette pas malgré un début un peu difficile, la pâte s'effritant assez, super recette. Mais j'ai dû un peu trop aplatir la pâte car j'ai réalisé pratiquement le double en quantité. Merci pour cette simple et bonne recette.
Posté par Kathyve le 29 janvier 2018 à 00h01 (n° 2)
Recette très bien expliquée bravo
Posté par Anonyme le 21 décembre 2016 à 11h01 (n° 1)

Suivre cette recette (comme déjà 6 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page