Rissoles de Gisèle
Les rissoles, ce sont des petits chaussons en pâte brisée, qui sont garnis d'une préparation à base de viande cuite, d'oignon, de persil, d'ail et d'œuf.
1 heure 15 min.
Facile
24 rissoles
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Pour 24 rissoles, il vous faut :
- 1
6 oignons - 2
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
750 g de viande hachée - 4
persil - 5
3 gousses d'ail - 6
3 œufs - 7
1 kg 50 g de pâte brisée - 8
60 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 2 925 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
Commençons par préparer la garniture des rissoles :
Épluchez 6 oignons et émincez les finement.
Épluchez 3 gousses d'ail, puis hachez la finement
Épluchez 6 oignons et émincez les finement.
Épluchez 3 gousses d'ail, puis hachez la finement
Étape 2 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude ajoutez l'oignon et l'ail, salez et poivrez, faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant un peu.
Étape 3 - 10 min.
Ajoutez 750 g de viande hachée...
Étape 4 - 3 min.
... et faites cuire en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Ajoutez le persil haché et vérifiez l'assaisonnement.
Ajoutez le persil haché et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5 - 3 min.
Versez dans un saladier, laissez refroidir, ajoutez 3 œufs et mélangez bien.
Votre garniture est prête.
Votre garniture est prête.
Étape 6 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Maintenant les rissoles elles-mêmes :
Étalez 1 kg 50 g de pâte brisée, puis découpez dedans des cercles de 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre, en vous aidant d'un bol retourné par exemple.
Maintenant les rissoles elles-mêmes :
Étalez 1 kg 50 g de pâte brisée, puis découpez dedans des cercles de 10-12 cm (4-5 pouces) de diamètre, en vous aidant d'un bol retourné par exemple.
Étape 7 - 1 min.
Mouillez la surface du cercle de pâte avec de l'eau, au pinceau.
Étape 8 - 1 min.
Posez de la garniture sur la moitié du cercle, pas trop près du bord...
Étape 9 - 1 min.
...puis refermez la rissole en la soudant, en appuyant bien sur les bords.
Étape 10 - 30 min.
Faites ça avec toute la pâte.
Étape 11
Traditionnellement, les rissoles ont un bord marqué, il faut le faire "au doigt" pour donner un relief régulier sur toute la soudure.
Bien entendu, ce n'est pas indispensable, juste plus joli.
Bien entendu, ce n'est pas indispensable, juste plus joli.
Étape 12 - 1 min.
Dorez les rissoles.
Étape 13 - 20 min.
Et mettez au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit 20 minutes environ.
Étape 14
Servez 2 rissoles par personne, avec une bonne salade verte vinaigrette.
Remarques
Pour la cuisson, ils peuvent êtres aussi frits, mais c'est plus gras.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Gisèle bien sur.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 800 ANC=310 % | 4 170 ANC=390 % | 3 570 ANC=540 % | 8 760 ANC=440 % | 36 680 ANC : 440 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 140 ANC=10 % | 120 ANC=20 % | 300 ANC=20 % | 1 250 ANC : 20 % |
| Par rissoles | 30 ANC=10 % | 170 ANC=20 % | 150 ANC=20 % | 370 ANC=20 % | 1 530 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 rissoles : 11.90 €
- Par rissoles : 0.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte sud-américaine, Tourte poireaux-pommes de terre, Tarte de pommes de terre au fromage, Tarte à l'oignon Mornay, Tarte au parmesan et potimarron, ... Les voir toutes 16
Viande hachée
Ces autres recettes également : Gratin à l'Italienne, Enchiladas, Lasagnes Bolognaises, Hamburgers, Parmentier de polenta, ... Les voir toutes 15
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Feuilleté tomates-pesto, Fins chaussons aux pommes et amandes, Sablés thé noir et chocolat blanc, Comment faire des fonds de vol-au-vent, Galette briochée, ... Les voir toutes 79
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Couscous, Légumes rôtis au thym, sauce verte, Plancha aux épices, Cake aux épinards et au Comté, Burger tex-mex au poulet, ... Les voir toutes 527
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.21 Février 2011536 K 473.8 1 heure 35 min.
Chinois
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.10 Septembre 2018270 K 223.5 5 heures 30 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...21 Février 2011314 K 344.5 25 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018425 K 204.0 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 6 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Et cela permet aussi d’utiliser des restes de farce..