Glace à la pistache
Avec cette glace au gout très prononcé, redécouvrez la vraie saveur délicate de la pistache.
55 min.
Facile
400 ml
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Octobre 2014
Pour 400 ml, il vous faut :
- 1
8.8 oz de lait entier - 2
3 jaunes d'œuf - 3
2.6 oz de sucre en poudre - 4
1.8 oz de pâte ou poudre de pistache - 5
3.5 oz de crème fraiche liquide
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Amenez à ébullition 8.8 oz de lait entier, puis retirez du feu.
Étape 2 - 2 min.
Étape 3 - 1 min.
Versez le lait, sur le mélange jaunes-sucre en remuant, mélangez bien.
Étape 4 - 10 min.
Reversez le mélange dans la casserole, posez la sur feu très doux, et faites épaissir le mélange en remuant constamment.
La texture idéale est atteinte en principe avec la température de 83°C (181°F) (utilisez si vous le pouvez un thermomètre), mais vous pouvez aussi tout simplement procéder comme pour une crème anglaise.
La texture idéale est atteinte en principe avec la température de 83°C (181°F) (utilisez si vous le pouvez un thermomètre), mais vous pouvez aussi tout simplement procéder comme pour une crème anglaise.
Étape 5 - 3 min.
Dès que le mélange est prêt, retirez du feu, ajoutez 1.8 oz de pâte ou poudre de pistache, mélangez bien, ajoutez 3.5 oz de crème fraiche liquide et mélangez encore.
Faites refroidir en posant la casserole dans un fond d'eau froide et en remuant régulièrement.
Mettez en attente au frigo, recouvert d'un film étirable.
Idéalement il faut laisser reposer plusieurs heures, voir une nuit pour laisser les arômes de pistache bien se développer.
Faites refroidir en posant la casserole dans un fond d'eau froide et en remuant régulièrement.
Mettez en attente au frigo, recouvert d'un film étirable.
Idéalement il faut laisser reposer plusieurs heures, voir une nuit pour laisser les arômes de pistache bien se développer.
Étape 6 - 30 min.
Mettez en sorbetière 30 minutes avant de servir.
Remarques
Si vous regardez la composition d'une glace à la pistache du commerce, vous y trouverez souvent de l'amande ou de l'extrait d'amandes amères, ce qui est bien sur une hérésie.
Conservation : Plusieurs jours au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 110 ANC=10 % | 70 ANC=10 % | 1 190 ANC=60 % | 4 970 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 220 ANC=10 % | 930 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 ml : 1.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Pain de mie, Riz au lait, Riz au lait canadien, Polenta à la Comtoise, Gratin aux saveurs de Parmesan, ... Les voir toutes 67
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Crème de foie gras, Gratin de queues de langoustines, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, ... Les voir toutes 170
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tarte fondante mûres-amandes, Clafoutis aux cerises, Feuillantines de pommes tièdes, Clafoutis "Marie-Antoinette", Pâte à dacquoise, ... Les voir toutes 361
Pâte ou poudre de pistache
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Crème pâtissière à la pistache, Crème de pistache, Appareil à flan, Panna cotta pistache-vanille, Petites brioches pistache-abricot, ... Les voir toutes 12
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020343 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011364 K 283.8 1 heure 15 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.21 Février 2011293 K4.5 55 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...15 Aout 2010237 K 54.7 2 heures 30 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017425 K 83.6 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
5 euros les 100g de pistaches, c'est si vous l'achetez en magasin, le site lui calcule tous les prix en prenant comme référence ses propres recettes, et comme la pâte de pistache maison est bien moins cher (cliquez sur le lien dans la liste des ingrédients), ça donne ce prix.
voilà, voilà.
comme Béa je me demande comment tu arrives à 2€29 si tu as déjà 5€ de pistache...
Et quel est le problème ?