Tartare de légumes
Pour cette étonnante recette de grand chef, très simple malgré tout, vous aurez besoin de beaucoup de légumes, crus, taillés en tout petits dés et liés avec une mayonnaise.
50 min.
Facile
4 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Octobre 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
50 g de courgette - 2
50 g de betterave crue - 3
50 g de carotte - 4
50 g de radis - 5
50 g de céleri-rave - 6
50 g de chou-fleur - 7
1 gousse d'ail - 8
1 échalote - 9
150 g de mayonnaise - 10
ciboulette - 11
2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 485 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Il vous faut donc des légumes divers, une petite quantité (voyez la liste des ingrédients) de chaque.
Épluchez les carotte, betterave et céleri, puis lavez tous les légumes.
Épluchez les carotte, betterave et céleri, puis lavez tous les légumes.
Étape 2
Découpez chaque légume en petits bâtonnets...
Étape 3
...que vous recouperez ensuite pour obtenir de tout petits dés.
Si vous avez une mandoline, le travail sera bien plus facile.
Faites une exception pour l'échalote et l'ail qui doivent êtres hachés très très fin.
Si vous avez une mandoline, le travail sera bien plus facile.
Faites une exception pour l'échalote et l'ail qui doivent êtres hachés très très fin.
Étape 4
Versez les dés de légumes au fur et à mesure dans un bol.
Étape 5
Pour le chou fleur (ici un chou fleur violet) le mieux est de le râper.
Étape 6 - 3 min.
Une fois tous les dés de légumes rassemblés, ajoutez la ciboulette très finement émincée...
Étape 7 - 1 min.
... puis la mayonnaise et mélangez bien.
Étape 8 - 5 min.
Pour le service, posez un cercle à tartelette au centre d'une assiette, et garnissez le de préparation.
Étape 9
Retirez délicatement le cercle...
Étape 10
... et décorez d'une feuille de persil.
Vous pouvez entourer le tartare d'un filet d'huile d'olive aux herbes.
Servez sans trop attendre.
Vous pouvez entourer le tartare d'un filet d'huile d'olive aux herbes.
Servez sans trop attendre.
Remarques
Pour cette recette, il faut faire attention à la betterave qui colore tout en violet. Pour une couleur plus variée du plat, ne mettez pas de betterave, ou bien remplacez la par un autre légume, du chou vert par exemple.
Conservation : A manger, une fois dressés.
Source : D'après Alain Passard.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 20 ANC=2 % | 340 ANC=50 % | 3 290 ANC=170 % | 13 780 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 4 ANC=0 % | 70 ANC=10 % | 680 ANC=30 % | 2 840 ANC : 30 % |
| Par personne | 6 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 90 ANC=10 % | 820 ANC=40 % | 3 440 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 1.00 €
- Par personne : 0.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mayonnaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de Roscoff, Macédoine de légumes, Salade riz-courgettes au paprika, Avocat au thon, Coleslaw Breton, ... Les voir toutes 23
Céleri-rave
Ces autres recettes également : Salade de céleri "bistrot", Potage céleri et persil, Marmite Normande, Comment préparer un céleri rave, Potage céleri et moutarde, ... Les voir toutes 17
Betterave crue
Ces autres recettes également : Salade verte et rouge, sardines et œufs mimosa, Salade de betteraves aux noix de cajou, Salade de betteraves à la polonaise, Salade de betteraves et poulet grillé, Verrine de betteraves et fromage frais, ... Les voir toutes 14
Chou-fleur
Ces autres recettes également : Salade croquante de printemps, Chou fleur gratiné aux épices, Taboulé de chou fleur d'hiver, Soupe de légumes d'hiver, Rémoulade de chou fleur à l'avocat, ... Les voir toutes 49
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013288 K 503.2 1 heure 45 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011289 K 234.0 1 heure 4 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011333 K 114.2 40 min.
Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.10 Mars 2015251 K 43.7 2 heures 20 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.18 Décembre 2018403 K 103.9 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :