Spaghetti Bolognaise
Ils sont très célèbres les spaghetti "à la Bolognaise" (de la ville de Bologne en Italie), mais en général on se contente de mélanger viande hachée et sauce tomates à des pâtes.
Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien sur de la viande.
Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien sur de la viande.
1 heure 20 min.
Facile
6 personnes
14 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Septembre 2022
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de tomate - 2
1 carotte - 3
1 oignon - 4
2 gousses d'ail - 5
1 feuille de laurier - 6
1 brin de thym - 7
1 brin de romarin - 8
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
500 g de viande hachée - 10
500 ml de vin rouge - 11
200 ml d'eau - 12
1 cube de bouillon de bœuf - 13
sel - 14
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 400 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez les tomates, retirez la partie centrale dure, et coupez les en gros morceaux.
Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi les éplucher.
Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez aussi les éplucher.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez 1 carotte, et coupez la en tout petits bouts.
Emincez finement 1 oignon.
Epluchez 2 gousses d'ail.
Lavez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 brin de romarin.
Emincez finement 1 oignon.
Epluchez 2 gousses d'ail.
Lavez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 brin de romarin.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude ajoutez l'oignon, carotte, herbes et ail.
Salez, poivrez et faites cuire 2 minutes, sans coloration.
Quand elle est chaude ajoutez l'oignon, carotte, herbes et ail.
Salez, poivrez et faites cuire 2 minutes, sans coloration.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez 500 g de viande hachée...
Étape 5 - 5 min.
...et faites cuire en remuant régulièrement (brisez les trop gros morceaux).
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez alors les tomates, et remuez bien.
Laissez cuire 5 minutes.
Laissez cuire 5 minutes.
Étape 7 - 3 min.
Versez 500 ml de vin rouge, 200 ml d'eau, 1 cube de bouillon de bœuf, et remuez bien.
Baissez le feu.
Baissez le feu.
Étape 8 - 40 min.
Laissez cuire, à découvert, jusqu'à le mélange réduise des 3/4.
Retirez et jetez laurier, thym et romarin.
Retirez et jetez laurier, thym et romarin.
Étape 9 - 8 min.
Faites cuire les spaghetti...
Étape 10
...mélangez les à la sauce, puis servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous êtes en dehors de la saison des tomates, utilisez des tomates entières en boite.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Internet.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 60 ANC=6 % | 160 ANC=20 % | 2 510 ANC=130 % | 10 500 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 440 ANC : 5 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 10 ANC=1 % | 30 ANC=4 % | 420 ANC=20 % | 1 750 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 12.35 €
- Par personne : 2.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
Ces autres recettes également : Salade de Souda, Bruschetta, Oeufs aux tomates, Salade mi-croquante aux crevettes, Toast italien, ... Les voir toutes 74
Viande hachée
Ces autres recettes également : Enchiladas, Rissoles de Gisèle, Hamburger chicano, Parmentier de polenta, Chili con carne express, ... Les voir toutes 14
Vin rouge
Ces autres recettes également : Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Parmentier à l'envers, Saucipain, Viande braisée au vin rouge réduit, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", ... Les voir toutes 19
Eau
Ces autres recettes également : Civet de lapin à la normande, Filet de boeuf en croute de romarin, Pâte ou poudre de pistache, Gâteau de famille, Crevettes vietnamiennes, ... Les voir toutes 135
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble canadien aux pommes
Le crumble canadien, c'est une déclinaison du crumble classique sur 2 aspects particuliers : Il y a des flocons d'avoine dans la pâte, et les fruits (ici des pommes) sont arrosées d'un filet de sirop d'érable. Ces deux changements, sirop d'érable et flocons d'avoine, donnent au crumble un gout...4 Aout 201977 K 53.3 1 heure 25 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011358 K 283.8 1 heure 15 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011287 K 234.0 1 heure 4 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.66 M 2044.7 4 heures 40 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées...28 Mai 2012327 K 14 3 heures 9 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ah je trouve que le vin rouge apporte un gout vraiment marqué, l'idéal serait de faire 2 essais, un avec et un sans pour comparer. Ou plus simplement si vous n'en mettiez jamais, essayez une fois pour voir.
On peut toujours, mais là ce n'est pas indispensable.
tu ne mets pas de parmesan ?
je vais essayer ta recette,
ciao