Douillons d'Yvetot
Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée.
Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
1 heure 3 min.
Facile
4.35 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Novembre 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poires - 2
150 g de crème pâtissière - 3
2 crêpes - 4
1 blanc d'œuf - 5
200 g de pâte feuilletée - 6
4 cuillères à soupe de sucre vanillé - 7
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 1 280 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Épluchez 4 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).
Épluchez 4 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Garnissez le centre de chaque poire avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le meilleur moyen pour bien faire est d'utiliser une poche à douille.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Entourez chaque poire avec une demie crêpes, coté sucré contre la poire.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Dans la pâte feuilletée, découpez autant de cercles de 12 cm (5 pouces) environ que de poires.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Posez une poire au centre d'un cercle de pâte...
Étape 7 - ⌛ 1 min.
...et repliez vers le haut.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Fignolez le montage en posant sur le tour une bande de pâte.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Dorez la pâte feuilletée, puis enfournez pour 30 minutes environ.
Étape 10 - ⌛ 30 min.
Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
Remarques
Pour le type de la poire, j'ai une préférence pour les Williams rouge, mais n'importe quelle poire à votre gout fera l'affaire.
Conservation : Quelques heures.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 260 ANC=100 % | 1 620 ANC=150 % | 970 ANC=150 % | 2 080 ANC=100 % | 8 710 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 130 ANC=10 % | 80 ANC=10 % | 160 ANC=8 % | 680 ANC : 8 % |
| Par personne | 70 ANC=30 % | 410 ANC=40 % | 240 ANC=40 % | 520 ANC=30 % | 2 180 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.40 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte astucieuse aux prunes, Filet de boeuf Wellington, Mini mille-feuilles au citron, Tarte fine à l'avocat, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, ... Les voir toutes 72
Crème pâtissière
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fraise et verveine, Pains aux raisins, Fraisier, Frangipane, Puits d'amour, ... Les voir toutes 19
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Flutes feuilletées aux olives, Galette des rois aux pommes caramélisées, Brioche Tatin, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Pogne de Romans, ... Les voir toutes 80
Sucre vanillé
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Cake aux clémentines, Tarte au citron, Pêches blanches en mojito, Mousse de fraises au mascarpone, Comme des Bounty, ... Les voir toutes 83
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016255 K 34.5 2 heures 2 min.
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018414 K 103.9 40 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017434 K 83.6 15 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc... 21 Février 2011325 K 344.5 25 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025486 K 184.3 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bien, alors un de mes anciens collègues est originaire d'Yvetot, je vais donc m'enquérir auprès de lui si il connait !