Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Douillons d'Yvetot
Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée.
Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
1 heure 3 min.
Facile
4.35 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Novembre 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poires - 2
150 g de crème pâtissière - 3
2 crêpes - 4
1 blanc d'œuf - 5
200 g de pâte feuilletée - 6
4 cuillères à soupe de sucre vanillé - 7
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 1 280 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Épluchez 4 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).
Épluchez 4 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Garnissez le centre de chaque poire avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le meilleur moyen pour bien faire est d'utiliser une poche à douille.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Entourez chaque poire avec une demie crêpes, coté sucré contre la poire.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Dans la pâte feuilletée, découpez autant de cercles de 12 cm (5 pouces) environ que de poires.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Posez une poire au centre d'un cercle de pâte...
Étape 7 - ⌛ 1 min.
...et repliez vers le haut.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Fignolez le montage en posant sur le tour une bande de pâte.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Dorez la pâte feuilletée, puis enfournez pour 30 minutes environ.
Étape 10 - ⌛ 30 min.
Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.
Remarques
Pour le type de la poire, j'ai une préférence pour les Williams rouge, mais n'importe quelle poire à votre gout fera l'affaire.
Conservation : Quelques heures.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 260 ANC=100 % | 1 620 ANC=150 % | 970 ANC=150 % | 2 080 ANC=100 % | 8 710 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 130 ANC=10 % | 80 ANC=10 % | 160 ANC=8 % | 680 ANC : 8 % |
| Par personne | 70 ANC=30 % | 410 ANC=40 % | 240 ANC=40 % | 520 ANC=30 % | 2 180 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.40 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte Comtoise pour Seàn, Galette des rois à la crème d'amandes, Croustades de moules ch'ti, Croustade de langoustines aux poireaux, Tarte fine aux endives, ... Les voir toutes 72
Crème pâtissière
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Crème diplomate, Tarte aux pêches et thé vert, Tartelettes poire-verveine, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Frangipane, ... Les voir toutes 19
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Saucisse de Morteau briochée-roulée, Tarte sablée aux abricots doux et romarin, Pâté Angevin aux prunes, Lingot brioché aux fruits, Gâteau de poulet, ... Les voir toutes 80
Poires
Ces autres recettes également : Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Poires au cassis et vin rouge, Salade de fruits, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Verre façon Belle hélène, ... Les voir toutes 20
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment congeler des prunes
Lorsque la saison donne à plein, on se retrouve parfois avec beaucoup de fruits à la fois, impossible de tout utiliser tout de suite. La congélation est alors une bonne solution, mais pour les prunes, et autres fruits à noyaux, il ne faut surtout pas les congeler telles quelles, vous obtiendriez à la décongélation des fruits bien peu appétissants. Voici une méthode assez simple pour congeler efficacement. 4 Septembre 2019135 K 53.3 12 heures 40 min.
Pâte ou poudre de pistache
La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique. 13 Octobre 2010397 K 203.7 50 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple. On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et pas de variété, mais il me semble que la grenaille est meilleure avec des pommes de terre à chair fermes, comme les rattes ou les charlottes. Ce sont d'ailleurs des rattes que vous voyez sur les... 16 Septembre 2015479 K 63.8 45 min.
Gelée de pommes tombées
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures. On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat. Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique. 19 Aout 2021190 K 83.8 60 min.
Gelée de coings
Cette gelée de coings, au gout très prononcé, ravira les amateurs de ce fruit. 23 Octobre 202236 K5 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bien, alors un de mes anciens collègues est originaire d'Yvetot, je vais donc m'enquérir auprès de lui si il connait !