1 522 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Cochelin d'Evreux

Name: Cochelin d'Evreux
Prep time: 1 h 32 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 2 min
Yield: 1 cochelin
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de pommes; 150 g de compote de pommes; 20 g de sucre vanillé; 150 g de pâte feuilletée; 20 g de dorure

Le cochelin d'Evreux (ville de Normandie) est une sorte de très gros chausson aux pommes vanillées, qui se sert comme un gâteau, et qu'on coupe en tranches.

89 K 5× 4.5/5 (31 avis)

2 heures 2 min. difficulté

Facile

2.05 €

1 cochelin ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (466×) Je l'ai faite (499×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video

Pour 1 cochelin, il vous faut :

1 500 g de pommes
2 150 g de compote de pommes
3 20 g de sucre vanillé
4 150 g de pâte feuilletée
5 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 840 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 2 heures 2 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Épluchez 500 g de pommes, coupez les en gros dés et mélangez les avec 150 g de compote de pommes et 20 g de sucre vanillé.

Étape 2 - 5 min.

Étalez 150 g de pâte feuilletée en cercle, marquez le milieu (pour le futur pliage) et piquez la moitié de la surface.

Étape 3 - 2 min.

Versez le mélange de pommes sur la moitié piquée, laissez 1 cm (0.4 pouce) de pâte libre sur le coté.

Étape 4 - 2 min.

Mouillez au pinceau le bord de la pâte.

Étape 5 - 2 min.

Et refermez le cochelin.

Étape 6 - 3 min.

Repliez les bords pour faire un ourlet (c'est plus joli).

Étape 7 - 2 min.

Dorez le cochelin.

Étape 8 - 1 min.

Éventuellement dessinez un motif sur le dessus avec la pointe d'un couteau.

Étape 9 - 1 heure

Mettez au frigo pour une heure.

Étape 10 - 30 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F), puis enfournez pour 30 minutes environ jusqu'à ce que cochelin soit bien doré.

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Utilisez de préférence des pommes un peu acides, genre reine des reinettes.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : D'après Gaston Lenôtre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	970 ANC=90 %	520 ANC=80 %	2 130 ANC=110 %	8 930 ANC : 110 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	120 ANC=10 %	60 ANC=9 %	250 ANC=10 %	1 060 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 cochelin : 2.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".

17 Mars 2011377 K 293.6 1 heure 15 min.

Verre façon Belle hélène

C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.

21 Février 2011270 K 54.3 1 heure 50 min.

Mousse au chocolat

Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.

21 Février 2011489 K 504.7 40 min.

Quatre-quarts

C'est le gâteau "le plus simple du monde", et c'est bien meilleur que le gâteau au yaourt. On l'appelle quatre-quarts car il est composé d'1/4 d'œufs, d'1/4 de sucre, d'1/4 de farine et d'1/4 de beurre.

21 Février 2011332 K 451.9 1 heure 15 min.

Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc

Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une 31 Décembre 2013269 K 54.7 1 heure 35 min.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

J'ai remplacé pomme et compote par des morceaux de pommes saupoudrés d'un peu de sucre roux, c'etait parfait aussi. Pour les gourmands rajouter quelques raisins secs, et c'est un vrai délice !
Posté par Antoinette le 23 septembre 2021 à 14h25 no 5
4 ou 5 selon l'appétit.
Posté par jh le 17 juin 2018 à 16h38 no 4
Un cochelin fait combien de personnes ?
merci
Posté par Mamine le 17 juin 2018 à 09h51 no 3
Oh mais oui, pas de problème, prendre dans ce cas une poire qui passe bien à la cuisson comme les "doyenné du comice" ou "beurré hardy" par exemple, et plutôt éviter les "Louise bonne" (délicieuse crues, mais curieusement un peu fadasses cuites).

Ne nous fâchons pas avec les normands ;-) bien sur ce ne sera plus un cochelin d'à‰vreux, mais ce sera très bon quand même.
Posté par jh le 26 juillet 2016 à 22h00 no 2
Serait-il possible de remplacer les pommes par des poires dans une version "Cochelin de cuisine facile " ?Ou le Cochelin de JH ?
SI oui, quelles poires ?
Posté par Francois le 26 juillet 2016 à 11h39 no 1