Côtelettes de porc au four
Pour bien cuire une côtelette de porc, sans qu'elle se dessèche, une des meilleures façon qui soit, c'est de la cuire en deux fois : saisie à la poêle d'abord, puis finie au four.
Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
25 min.
Facile
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Aout 2015
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 côtelettes de porc - 2
2 cuillères à soupe d'huile - 3
2 cuillères à soupe de Moutarde - 4
thym - 5
1 verre de vin blanc sec - 6
sel - 7
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 9 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Enduisez 4 côtelettes de porc d'huile au pinceau, puis salez et poivrez, le tout sur chaque face.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 2 - 2 min.
Dans une poêle pouvant aller au four, sur feu vif, faites juste colorer les côtelettes...
Étape 3
... 1 minute environ sur chaque face.
Étape 4 - 2 min.
Retirez de la poêle, et toujours au pinceau enduisez de moutarde chaque face...
Étape 5 - 2 min.
...puis parsemez de thym.
Étape 6 - 10 min.
Étape 7
Posez les côtelettes cuites dans une des assiettes de service, et couvrez d'une feuille de papier aluminium, laissez reposer 5 minutes et pendant ce temps faites le jus de cuisson court, et pour cela :
Remettez la poêle sur feu vif.
Remettez la poêle sur feu vif.
Étape 8 - 1 min.
Versez dedans 1 verre de vin blanc sec...
Étape 9 - 4 min.
... déglacez, salez, poivrez, et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 1 cuillère à soupe de jus par personne environ.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - 2 min.
Servez sans attendre, chaque côtelette avec 1 cuillère à soupe de jus.
Remarques
Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez utiliser du romarin, ou même des herbes de Provence.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 4 ANC=0 % | 150 ANC=20 % | 1 960 ANC=100 % | 8 190 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 0 | 20 ANC=3 % | 260 ANC=10 % | 1 080 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 1 ANC=0 % | 40 ANC=6 % | 490 ANC=20 % | 2 050 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 9.25 €
- Par personne : 2.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Côtelette de porc
Ces autres recettes également : Côtelettes de porc aux 2 choux, Côtelettes de porc à la Champvallon, Côtelettes de porc au romarin, ... Les voir toutes 3
Huile
Ces autres recettes également : Gâteau de crabe, Granola, Oeuf Arsène, Quiche Lorraine, Steak haché oeuf à cheval, ... Les voir toutes 93
Moutarde
Ces autres recettes également : Potage crémeux aux légumes d'hiver, Potage céleri et moutarde, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Gratin de pommes de terre charcutier, Mayonnaise au citron, ... Les voir toutes 40
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Rillons de Tours, Petit salé aux lentilles, Tartines à l'Époisses, Saumon à l'oseille, Terrine de lapin, ... Les voir toutes 68
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Filets de poulet panés pomme de terre
Dans cette recette vous verrez comment utiliser des flocons de pomme de terre, pour paner d'une façon originale des filets de poulets qui seront servis avec des petits pois.26 Aout 2012137 K 34.5 1 heure 3 min.
Salade de Roscoff
Pour cette salade de Roscoff (jolie petite ville de la pointe Bretagne), un délicieux mélange des produits de la région : lamelles de chou-fleur, saucisse fumée, et bien sur oignons.30 Décembre 201952 K5 35 min.
Crème anglaise au café
Vous connaissez peut-être déjà la crème anglaise classique, à la vanille, mais en voici sa version au café.4 Mai 202234 K 24 30 min.
Choux de Bruxelles à la Lombarde
Des choux de Bruxelles cuits à part, des lanières de jambon, de la sauce tomate, le tout lié avec du Mascarpone.13 Décembre 202316 K3 1 heure 15 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018380 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 5 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ce sont les opérations qui suivent : remettre la poêle sur le feu, versez le vin blanc etc.
Mais c'est pas très bien formulé finlement, je vais réécrire ça.
Qu'est ce que vous entendez par : faites le jus de cuisson court