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Tarte poireaux-mimolette
Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.
1 heure 20 min.
Facile
7.85 €
1 tarte
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 9 Juin 2020
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
3 poireaux - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
250 g de sauce béchamel - 4
2 œufs - 5
150 g de Mimolette - 6
300 g de pâte brisée - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 520 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Préparez 3 poireaux, émincez les finement.
Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.
Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.
Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.
Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Préparez 250 g de sauce béchamel.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 2 œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 150 g de Mimolette et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 5 - ⌛ 15 min.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.
Étape 8 - ⌛ 35 min.
Enfournez pour 35 minutes environ.
Remarques
C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).
Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.
Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Bertrand Simon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 280 ANC=110 % | 1 320 ANC=130 % | 1 130 ANC=170 % | 3 340 ANC=170 % | 14 000 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 90 ANC=8 % | 70 ANC=10 % | 220 ANC=10 % | 920 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 7.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte brisée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tourte poireaux-pommes de terre, Ratatarte, Rissoles de Gisèle, Pâté en croute, Flan au sésame noir, ... Les voir toutes 16
Sauce béchamel
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Épinards et chou-fleur avec une béchamel au sésame, Artichauts violets gratinés en Mornay, Fonds d'artichauts gratinés, Tarte fine aux épinards et pommes de terre, Gratin d'asperges et épinards, ... Les voir toutes 31
Mimolette
Ces autres recettes également : Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Salade hollandaise, Grilled cheese à l'avocat, Salade petits-pois et avocat, Artichauts violets gratinés en Mornay, ... Les voir toutes 6
Huile d'olive
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