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Tarte poireaux-mimolette

Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.

59 K 1× 4/5 (19 avis)

1 heure 20 min. difficulté

Facile

7.85 €

3 tartes

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 9 Juin 2020

Pour 3 tartes, il vous faut :

1 9 poireaux
2 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 750 g de Sauce béchamel
4 6 Œufs
5 450 g de Mimolette
6 900 g de Pâte brisée
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 560 grammes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 20 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Préparez 9 poireaux, émincez les finement.

Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.

Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.

Étape 2 - 10 min.

Préparez 750 g de Sauce béchamel.

Étape 3 - 2 min.

Ajoutez 6 Œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.

Étape 4 - 2 min.

Ajoutez 450 g de Mimolette et mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 5 - 15 min.

Etalez la pâte à tarte et garnissez le moule.

Versez les poireaux dedans en une couche régulière.

Étape 6 - 2 min.

Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.

Étape 7 - 5 min.

Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.

Étape 8 - 35 min.

Enfournez pour 35 minutes environ.

Remarques

C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).

Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : D'après Bertrand Simon.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	830 ANC=320 %	3 970 ANC=380 %	3 390 ANC=510 %	10 030 ANC=500 %	42 000 ANC : 500 %
Pour 100 g	20 ANC=7 %	90 ANC=8 %	70 ANC=10 %	220 ANC=10 %	920 ANC : 10 %
Par tarte	280 ANC=110 %	1 320 ANC=130 %	1 130 ANC=170 %	3 340 ANC=170 %	14 000 ANC : 170 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 3 tartes : 23.60 €
Par tarte : 7.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Douceur d'enfance... ce plat me rappel la tarte au poireau de ma mère, un régale !

https://cuisinpress.wordpress.com/
Posté par Marie le 22 mars 2015 à 11h05 no 1

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