Tarte poireaux-mimolette
Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.
32 165 14/5 pour 19 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 22 Mars 2015
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 0
9 poireaux - 1
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2
750 g de Sauce béchamel - 3
6 œufs - 4
450 g de fromage râpé - 5
900 g de Pâte brisée - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 560 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 43 min. | 1 heure 16 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Préparez 9 poireaux, émincez les finement.
Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.
Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.
Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.
Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 750 g de Sauce béchamel.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 6 œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez 450 g de fromage râpé, de la mimolette si possible, et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 5 - 12 min.
Étape 6 - 2 min.
Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.
Étape 7 - 5 min.
Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.
Étape 8 - 35 min.
Enfournez pour 35 minutes environ.
Remarques
C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).
Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.
Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 254 Kcal ou 26 184 Kj | 268 gr | 653 gr | 710 gr |
| 313 % | 103 % | 62 % | 108 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 137 Kcal ou 574 Kj | 6 gr | 14 gr | 16 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 085 Kcal ou 8 729 Kj | 89 gr | 218 gr | 237 gr |
| 104 % | 34 % | 21 % | 36 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 14.55 €
- Par tarte : 4.85 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Bertrand Simon.Cette recette utilise (entre autres)
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