Tarte poireaux-mimolette
Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.
Dernière mise à jour : Le 9 Juin 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
9 poireaux - 2
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
750 g de Sauce béchamel - 4
6 œufs - 5
450 g de Mimolette - 6
900 g de Pâte brisée - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 560 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 43 min. | 1 heure 16 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Préparez 9 poireaux, émincez les finement.
Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.
Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.
Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.
Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 750 g de Sauce béchamel.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 6 œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez 450 g de Mimolette et mélangez à nouveau.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 5 - 12 min.
Étape 6 - 2 min.
Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.
Étape 7 - 5 min.
Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.
Étape 8 - 35 min.
Enfournez pour 35 minutes environ.
Remarques
C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).
Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.
Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 209 Kcal ou 25 996 Kj | 281 gr | 622 gr | 713 gr |
| 310 % | 108 % | 59 % | 108 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 136 Kcal ou 569 Kj | 6 gr | 14 gr | 16 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 070 Kcal ou 8 667 Kj | 94 gr | 207 gr | 238 gr |
| 103 % | 36 % | 20 % | 36 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 23.55 €
- Par tarte : 7.85 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
D'après Bertrand Simon.
Cette recette utilise (entre autres)
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